Західна дієта викликає імунні реакції, як правило, пов’язані з інфекцією

західна

Автор: Лаял Ліверпуль Редаговано: Ізабель Вассінг

Нещодавнє дослідження пов'язує західну дієту з імунною активацією, що нагадує реакцію організму на інфекцію. Миші, які харчувались з високим вмістом жиру та вуглеводами, мали ознаки надмірної імунної активації, яка зберігалася навіть після того, як їх повернули до нормального здорового харчування. Дослідники виявили специфічні імунні клітини, які беруть участь, і спостерігали подібні довгострокові зміни в клітинах людини, вирощених у лабораторії.

Західна дієта

Невидимі мікроорганізми, такі як віруси та бактерії, вже не є найбільшими вбивцями навколо. У західних суспільствах сьогодні понад 80% смертей спричинені неінфекційними захворюваннями, такими як ожиріння, діабет ІІ типу та серцеві захворювання. Хоча наприкінці 1800-х років на інфекційні хвороби припадало близько половини всіх смертей, зараз це впало лише до 15%. (1)

Зокрема, дієти західного типу, що сприяють закупорці судин шляхом підвищення рівня циркуляції так званого «поганого» або холестерину ЛПНЩ, пов’язані з підвищеним ризиком захворювання. Здається, нові зловмисники, на яких слід звернути увагу, можуть бути дієтами з високим вмістом калорій, жирами та цукром, а не вірусами та бактеріями. Але які механізми лежать в основі цього?

Активізація імунної системи

Недавні дослідження показали, що інфекційні хвороби та західна дієта мають щось спільне; вони обидва можуть активізувати нашу імунну систему певними способами. У контексті небажаного вірусу чи бактерії це добре. Повідомляючи про наявність небажаного загарбника, імунна система запускає низку потужних та висококоординованих реакцій для усунення інфекції з організму.

Однак ті самі механізми, які імунна система використовує для пошкодження клітин мікробів, як бактерії, також можуть спричинити пошкодження здорових клітин організму. Щоб уникнути небажаного пошкодження здорових клітин, активацію імунної системи слід ретельно контролювати, щоб запобігти невідповідній реакції на все, що насправді не є небезпечним.

Недавні дослідження показали, що західна дієта може активувати імунні реакції за відсутності патогенів. Ця надмірна імунна активація може пошкодити здорові клітини, сприяючи захворюванню.

Західна дієта схожа на інфекцію

Вчені з університету Бонна в Німеччині годували лабораторних мишей західною дієтою, яка мала мало білка, а також багато насичених жирів і вуглеводів. Лише місяць після цієї нової дієти миші виявляли безліч ознак запалення та активації імунних клітин, які зазвичай не спостерігаються у здорових мишей. (2, 3)

Коли мишей повернули до нормального, здорового раціону, частина імунних реакцій вщухла, але інші збереглися ще довго після того, як мишей повернули до звичного раціону. Специфічний тип імунних клітин, який зазвичай є частиною ранньої реакції на інфекцію, залишався сильно активованим навіть через місяць після того, як миші повернулися до здорової їжі.

Імунні клітини ніколи не забувають

Окрім своєї важливої ​​ролі в усуненні інфекцій, імунні клітини також здатні запам'ятовувати конкретні ознаки патогенних мікроорганізмів, з якими організм стикався раніше. Ця пам’ять дозволяє нашій імунній системі вдруге активувати більш потужну імунну відповідь проти чужорідного об’єкта, тим самим швидко усуваючи збудника хвороби та зупиняючи розповсюдження інфекції.

Подібним чином імунні клітини мишей, які споживали їжу, засновану на західній дієті, не тільки активізувались, але й «запам’ятали», що вони активувались і залишалися включеними навіть після того, як дієта нормалізувалась. Епігенетика або хімічні зміни певних генів імунних клітин є корінними механізмами цього процесу.

Що це означає для нас?

Вчені спостерігали подібні епігенетичні зміни в імунних клітинах людини, які зазнали впливу ЛПНЩ - «поганого холестерину», що несе молекулу, пов’язану із західною дієтою. Це досить стурбовано, коли ми розглядаємо можливість передачі певних епігенетичних змін у спадок (4). Чи можна негативні наслідки поганого харчування передати нашим дітям через ці зміни в наших генах? Для вивчення цієї можливості знадобляться подальші дослідження.

Але це не все приреченість і похмурість! У своєму дослідженні вчені також виявили ключову молекулу, відповідальну за попередження імунних клітин про західну дієту. Ця молекула з привабливою назвою NLRP3 (2) представляє захоплюючу потенційну мішень для подальшої терапії.