Вживання охолодженої картоплі з рустею з високим вмістом стійкого крохмалю покращує інсулін після їжі та глюкозозалежний інсулінотропний пептид у жінок із надмірною вагою (P08-089-19)

Холлі Паркер, Стефані Кунг, Джой Нолте Фонг, Араз Саркісян, Мадхура Майя, Незар Нашеф, Рут Ленц, Мінді Паттерсон, Вживання охолодженої картоплі з сирцю з високим вмістом стійкого крохмалю покращує інсулін після прийому їжі та глюкозозалежний інсулінотропний пептид у жінок із зайвою вагою 8-0 -19), Поточні досягнення в галузі харчування, том 3, Додаток до випуску_1, червень 2019 р., Nzz044.P08–089–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz044.P08-089-19

вживання

Анотація

Стійкий крохмаль (РС) - це нерозчинна, ферментована та неперетравна клітковина, яка в природі міститься в картоплі, яка може покращити гомеостаз глюкози після прийому. Кількість РС у картоплі залежить від виду картоплі, способу приготування та температури, при якій вона споживається. У цьому дослідженні вивчався вплив споживання як вареної (АТ; ∼6 г РС), так і запеченої, тоді охолодженої картоплі Рассе (BCP; ∼12 г РС) на глюкозу в плазмі, інсулін та глюкозозалежний інсулінотропний пептид (GIP). Також порівнювали суб’єктивну насиченість та 48-годинне подальше споживання їжі після прийому кожної картоплі.

У цьому рандомізованому перехресному дослідженні здорові жінки із надмірною вагою споживали 250 г АТ або BCP під час двох окремих візитів з тижневим періодом вимивання. Зразки крові зі швидким набором крові збирали після прибуття та знову після споживання картоплі з інтервалом 15, 30, 60 та 120 хвилин для визначення глюкози, інсуліну та GIP. Площа під кривою (AUC (0–120)) була розрахована для кожного маркера. Насиченість суб'єкта отримували за 100-міліметровою візуальною аналоговою шкалою (VAS) через 15 і 60 хвилин після прийому картоплі. Подальший 48-годинний прийом їжі отримували за допомогою дієтичних записів після кожного відвідування та аналізували за допомогою програмного забезпечення Nutrient Data System for Research. Парні t-тести порівнювали кожну точку часу збору крові та AUC (0–120) для глюкози, інсуліну та GIP, а також середню енергію та суб’єктивне насичення порівнювали між кожною картоплею. Альфа-рівень 0,05 вказує на значимість.

Двадцять п’ять жінок із середнім ІМТ 31,8 ± 7,4 кг/м 2 та віком 29,0 ± 5,9 років завершили дослідження. AUC (0–120) для інсуліну (P = 0,011) та GIP (P