Всеамериканська їжа: що корисніше, салат з картоплі чи макаронів?

Тоді, коли мої батьки були молодими, "салат" мав на увазі будь-яку їжу, пов'язану з майонезом і, можливо, подрібненою селерою (думаю, салат з шинкою, салатом з яблук, морквою). У наш час салат для мене частіше містить овочі, а майонез - не найкраща заправка. Але є два винятки - салат з макаронів та картопляний салат. Оскільки типові варіанти цих страв дотримуються основного рівняння крохмаль плюс майонез, ви можете поспоритись, що обидва вони калорійні ... але що гірше, а що кращий варіант? Я зробив кілька досліджень і з’ясував.

МАКАРОДНИЙ САЛАТ
Типовий салат з макаронних виробів - це калорійність наземної міни-1 чашка може містити до 450 калорій! І це на гарнір! Не кажучи вже про значну кількість жиру (18 грам) та насичених жирів (3 грами) - це відповідно 27% та 19% від рекомендованого щоденного обмеження на 2000-калорійну дієту. Звичайно, в ньому може бути трохи овочів (можливо, близько ¼ чашки), але здебільшого це зводиться до білої пасти та вантажу майонезу.

Отже, це не так добре виглядає для салату з макаронів, як здоровий вибір ... давайте подивимось на салат з картоплі.

КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ
Хоча класичний картопляний салат зазвичай менш калорійний, ніж салат з макаронних виробів (близько 360 на склянку), майонез підтримує високий вміст насичених жирів (зазвичай він містить 17 грамів жиру та 3 грами насичених жирів). Але картопляний салат має одну перевагу перед салатом з макаронних виробів - він майже весь овочевий. Картопля насправді має багато викупних якостей для здоров’я: він є хорошим джерелом калію та вітаміну С і природним чином доставляє трохи клітковини (особливо коли ви тримаєте шкіру) та білка.

То який би я вибрав? Якщо ми говоримо про нездорові сорти кожного з них, я б вибрав картопляний салат. Чому? Я віддаю перевагу цьому, а також поживні речовини картоплі перевершують ті, що містяться у білій пасті.

А ще краще, я б зробив більш здорову, домашню версію салату з картоплі або макаронних виробів і приніс би його до наступної кулінарної кулінарії, до якої я йду. Ось дві версії без вини, які надають багато смаку (плюс більше овочів!):

Рецепт: Заміський салат з картоплі

(138 кал, 4 г жиру і 1 г насиченого жиру на 1 склянку)

8 порцій, приблизно по 1 склянці кожна
Час активності: 40 хвилин I Всього: 1 година

Цей оновлений салат із картоплі для пікніка отримує тонкий смак від копченої шинки. Якщо ви можете їх знайти, в цьому салаті найкраще підійде маленька, тонкошкіра рання картопля.

2 фунти невеликої картоплі, бажано реліквію
1 склянка подрібненого селери
2 унції копченої шинки, нарізаної соломкою
1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі-цибулі або зеленого лука
2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти або кропу
3/4 склянки нежирного пахта
1 столова ложка лимонного соку
1 столова ложка арахісової або ріпакової олії
1/2 чайної ложки солі
Свіжомолотий перець за смаком
2 великі яйця, зварені круто, очищені від шкірки та крупно нарізані

1. Помістіть картоплю у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Зменште вогонь до середнього і варіть, частково накривши, до готовності, 12-20 хвилин, залежно від їх розміру. Злийте і дайте охолонути приблизно 15 хвилин.
2. Коли картопля досить прохолодна, смакуйте трохи шкірки картоплі - якщо вона гірка або жорстка, почистіть картоплю. В іншому випадку залиште шкіру включеною. Наріжте картоплю на шматочки розміром укусу і покладіть у велику салатницю.
3. Додайте до картоплі селеру, шинку, петрушку, цибулю (або цибулю-шалот) та м’яту (або кріп). Киньте, щоб поєднати. Додати пахта, лимонний сік, олію, сіль і перець; перемішати, щоб поєднати. Акуратно розмішайте подрібнене яйце. Подавати при кімнатній температурі або охолодженому.

Рецепт: Садовий салат з макаронних виробів
(205 калорій, 9 г жиру, 2 г насиченого жиру на 1 склянку)
6 порцій, по 1 склянці кожна
Час активності: 35 хвилин I Всього: 35 хвилин

Цей злегка одягнений макаронний салат отримує багато смаку від оливок та базиліка Каламата. Барвиста суміш нарізаного кубиками солодкого перцю, подрібненої моркви та помідорів додає вітамінів та мінералів. Подавайте на хрусткій зеленій грядці. Киньте в консервований шматок легкого тунця, варену курку або ароматизований запечений тофу, щоб додати білок і зробити його більш суттєвим.

2 склянки цільнозернових ротіні (6 унцій)
1/3 склянки знежиреного майонезу
1/3 склянки нежирного простого йогурту
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка червоно-винного оцту або лимонного соку
1 зубчик часнику, подрібнений
1/8 чайної ложки солі
Свіжомолотий перець за смаком
1 склянка помідорів черрі або винограду, навпіл
1 склянка нарізаного кубиками жовтого або червоного солодкого перцю (1 маленька)
1 склянка натертої моркви (2-4 моркви)
1/2 склянки подрібненого цибулі-цибулі (4 цибулини)
1/2 склянки подрібнених оливок Каламата без кісточок
1/3 склянки розрізаного свіжого базиліка

1. Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води. Варіть макарони, періодично помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть м’якими, 8-10 хвилин або відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте та освіжіть під холодною проточною водою.
2. Збийте у великій мисці майонез, йогурт, олію, оцет (або лимонний сік), часник, сіль і перець до однорідності. Додайте макарони і киньте на пальто. Додайте помідори, болгарський перець, моркву, зелений цибулю, оливки та базилік; кинути добре покрити.