Все, що вам потрібно знати про кефір - ферментований напій, який викликає хвилювання у світі здоров’я

Якщо ви любитель кислих або злегка пікантних смаків, вам це, мабуть, сподобається

30 січня 2019 р

знати

Забудьте про капусту і горіхові масла: ферментовані продукти - одна з найбільших тенденцій для здоров’я цього року ми всі будемо брати участь у своїй дієті, і саме це викликає певний кайф кефір - культурний молочний напій зі злегка кислим смаком та цілим комплексом потенційних переваг для здоров’я.

Родом із північного Кавказу, Кефір датується багатьма століттями, коли пастухи в гірському регіоні несли молоко, що зберігається в шкіряних мішечках, яке заквасило б до газованого кислого йогурту.

У наші дні модний напій готується дещо більш гігієнічно - додаючи зерна кефіру до коров’ячого молока в банку і залишаючи його бродити при кімнатній температурі близько 24 годин. Кефірні зерна насправді не є традиційними зернами, а являють собою невеликі желеподібні кульки, що містять різноманітні бактерії та дріжджі.

Після процесу бродіння зерна проціджують і додають у свіжу банку з молоком для повторного використання для нової партії. Тим часом проціджений кефір готовий до розливу в пляшки та випиття.

Причиною того, що кефір останнім часом став настільки популярним, є "Хороші бактерії" це містить. Як і йогурти, дослідження показали, що мікроорганізми в кефірі можуть допомогти з проблемами шлунково-кишкового тракту. Зерна кефіру містять навколо 30 штамів корисних бактерій, основним штамом є лактобактерії - або молочнокислі бактерії (LAB).

Одне дослідження показало, що Lactobacillus kefiri, лабораторія, унікальна для кефіру, може зупинити ріст шкідливих бактерій, таких як сальмонела, h-pylori та e-coli. Деякі люди також виявляють, що кефір покращує їх травлення, як вміст пробіотиків може допомогти відновити рівновагу в кишечнику. Однак тим, хто страждає на СРК, рекомендується проконсультуватися з лікарем загальної практики, перш ніж спробувати, оскільки це може погіршити симптоми.

Традиційний кефір з коров’ячого молока також є хорошим джерелом дієтичного харчування кальцій і вітамін К теж, які важливі для здоров’я кісток.

Запалення пов’язане з низкою питань, починаючи від кишечника і закінчуючи суглобами. Деякі дослідження виявили, що такі пробіотики, як кефір, можуть мати протизапальний ефект, хоча дослідники дійшли висновку, що потрібно провести більше досліджень щодо конкретних наслідків самого кефіру.

То де ви можете спробувати? Раніше кефір був тим видом, на що вам доводилося б полювати в магазині здорового харчування, але це стає загальнодоступним, оскільки люди прокидаються від потенційних переваг для здоров’я.