Вам потрібно оновити браузер

Здається, ви використовуєте старіший веб-переглядач. Аварійне забезпечення США працюватиме лише в тому випадку, якщо ви оновите свій браузер або перейдете на інший браузер.

Насіння проса - це невелике, кругле насіння кольору слонової кістки діаметром близько 20 мм. У всьому світі вирощують 6000 сортів проса. Сорт, що продається в Північній Америці для споживання людиною, називається Перлинне пшоно. Він має досить лужний рН, що робить його дуже легким для засвоєння. Використовуючи переважно як корм для птахів, пшоно має досить м’який смак.

Вважається, що пшоно є одним з перших зернових культур, вирощених людиною. Перші зафіксовані коментарі щодо проса датуються 5500 р. До н. Е. В Китаї. Пшоно можна було одомашнити за сотні чи навіть тисячі років до цього в Африці, де воно все ще дико росте на всьому континенті. Просо, знайдене в античній кераміці та стародавніх працях по всьому Китаю, було надзвичайно важливим зерном, але дещо зменшилось із появою рису та кукурудзи. Незважаючи на те, що його роль зменшувалась протягом століть, пшоно все ще є продуктами, що широко вирощуються в частинах Африки, Індії та Китаю, де це основна їжа. Велика частина успіху проса у виживанні століть полягала в його здатності добре продукувати в жарких, посушливих та посухостійких районах, де нічого іншого не буде рости. Як ще один плюс, його можна збирати лише через 45-65 днів після посадки. Протягом століть Пшоно поширювалося по Європі, і його найчастіше їли вареним цілим як кашу, але іноді з нього готували плоский хліб, який єгиптяни вперше розробили.

Пшоно містить більше калорій, ніж пшениця, мабуть, через його більший вміст олії на 4,2%, що на 50% є поліненасиченим. Пшоно багате на вітаміни групи В, калій, фосфор, магній, залізо, цинк мідь і марганець. Вміст білка у нього трохи нижчий, ніж у пшениці, а також необхідних амінокислот. Як і пшениця, лізин є просою, що обмежує амінокислоту. Однак пшоно містить достатню кількість білка, щоб його все ще можна було вважати хорошим джерелом білка.

Пшоно є безглютеновим зерном і є єдиним зерном, яке зберігає свої лужні властивості після приготування, що ідеально підходить для людей з алергією на пшеницю. За своєю текстурою, схожою на коричневий рис, пшоно можна використовувати в пловах, запіканках або більшості східних страв, що вимагають рису, лободи або гречки. Його можна подрібнювати в борошно та використовувати у хлібі або змішувати до 25% із пшеничним борошном для використання у дріжджовому хлібі. Після замочування протягом декількох годин пшоно у цільнозерновій формі готується, як рис, приблизно через 20 хвилин. Пшоно добре готує овочеві батони та додає тіло до супів та рагу. Пшоно, додане сухим до бісквітного, хлібного і булочного тіста, додає хрустку консистенцію та вносить різноманітність у випічку. Здатне бути попкором, як попкорн, пшоно добре поєднується із сніданками, мюслі та хлібом. Збільшуючи об’єм більше, ніж будь-яке інше зерно, чашка сухого пшона розширюється до трьох склянок вареного пшона, яке приймає форму пухнастої ніжної ароматизованої гарячої крупи, яку ви напевно оціните.

Для запечених страв готуйте пшоно при температурі 350 ° F протягом 45 хвилин. Варене пшоно вариться за 10-20 хвилин. Просо на пару, зварене в каструлі, готується за 15-30 хвилин.

Пшоно - це добре зберігається зерно, яке зберігатиметься без особливих міркувань протягом одного-двох років. Якщо ви хочете покласти пшоно на тривале зберігання, упакуйте його в герметичні контейнери та використовуйте поглиначі кисню. Зберігається таким чином і зберігається в прохолодному місці, просо повинно добре зберігатися протягом багатьох років.