Вплив підвищення ціни на їжу на споживання калорій у Китаї

Роберт Т. Йенсен

Школа зв’язків з громадськістю UCLA, 3250 Public Building Building, Лос-Анджелес, CA 90095-1656, США

b Інститут міжнародних досліджень Ватсона, Університет Брауна, 111 Thayer Street, Providence, RI 02912, США

c Національне бюро економічних досліджень, 1050 Massachusetts Avenue, Кембридж, Массачусетс 02138, США

Нолан Х. Міллер

d Школа уряду Джона Ф. Кеннеді, Гарвардський університет, 79 JFK Street, Кембридж, Массачусетс 02138, США

Пов’язані дані

Анотація

Світові ціни на продовольство різко зросли за останні роки. Ми використовуємо дані панелі 2006 року для вивчення впливу цих збільшення на споживання та харчування бідних домогосподарств у двох китайських провінціях. Ми виявили, що домогосподарства в Хунані не зазнали жодного зниження харчування. Домогосподарства в Ганьсу зазнали невеликого зниження калорій, хоча це зменшення було рівним звичайним сезонним ефектам. Загальний харчовий вплив зростання світових цін був незначним, оскільки домогосподарства змогли замінити дешевші продукти харчування та через те, що внутрішні ціни на основні продукти харчування залишались низькими через державне втручання на ринки зерна.

1. Вступ

Останніми роками спостерігається добре задокументоване різке зростання світових цін на продовольство. З 2006 р. До початку 2008 р. Індекс цін на продовольство ФАО зріс на 73%, при цьому загальнозростаючий ріст зробив м’ясо (16%), молочні продукти (100%), олія та жири (144%) та каші (129%) . 1 У зернових культурах рис подорожчав приблизно на 117%, 2 пшениця зросла на 100%, а кукурудза - на 65%. 3 Існує значна занепокоєність тим, що такі великі підвищення цін можуть призвести до збільшення недоїдання, особливо серед бідних у країнах, що розвиваються. Однак на сьогоднішній день мало що відомо про харчові наслідки, які мала криза цін на продовольство.

Вплив цієї кризи можна зрозуміти лише на рівні окремо взятої країни. Незважаючи на те, що відбулося різке зростання "світових" цін на продукти харчування, це підвищення не обов'язково перетворюється безпосередньо на еквівалентне підвищення внутрішніх цін. Транспортні витрати, політика, яка встановлює бар'єри для транскордонної торгівлі товарами, та політика, спрямована на управління ціною або контроль запасів важливих товарів, можуть сприяти розбіжності внутрішніх та світових цін. Крім того, спостерігаються різниці в масштабах внутрішнього та міжнародного зростання цін на окремі продукти харчування, а дієти значно різняться в різних країнах. Очікується, що вплив кризи цін на продовольство буде більшим у країнах, які більше покладаються на товари, ціни на які зазнали найбільшого зростання.

Китай представляє важливий випадок для вивчення частково, оскільки, незважаючи на десятиліття стійкого економічного зростання, у країні все ще існує значна бідність, де понад 400 сотень мільйонів людей живуть менше ніж на два долари на людину на день. А Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) підрахувала, що близько 150 мільйонів людей у Китаї недоїдають (ФАО, 2006), більше, ніж будь-яка інша країна, крім Індії. Як ми описуємо нижче, хоча Китай переживав значні, загальнодоступні підвищення цін на продукти харчування з середини 2006 року, через внутрішні обставини та державну політику зростання внутрішніх цін на зерно було меншим, ніж зростання світових цін, тоді як внутрішні ціни на м'ясо зросли набагато більше, ніж світові. Детальніше про ці ринкові умови та відповіді на політику надано Yang et al. (2008).

У цій статті ми документуємо вплив ранньої частини кризи, використовуючи панельні дані детального багатостороннього опитування споживання домогосподарств бідних міст, зібраних у період з квітня по грудень 2006 року в двох провінціях Хунань та Ганьсу. Оскільки наші дані надходять з такої ранньої кризи, і оскільки для збільшення світових цін потрібен час, щоб викликати зростання китайських цін, незрозуміло, чи можна вважати підвищення цін, яке ми спостерігаємо в наших даних, як частину зростання світові ціни або одночасне підвищення внутрішніх цін. Це особливо вірно з огляду на важливість ідіосинкратичного шоку для поставок китайської свинини. Тим не менше, оскільки наша мета полягає в тому, щоб задокументувати, як китайці реагували на всебічне зростання цін, ступінь, до якої це збільшення було спричинено внутрішніми та зовнішніми факторами, для нас не особливо важливе.

Домогосподарства в нашому опитуванні походять із бідних міських жителів, і, отже, можуть бути одними з найбільш вразливих домогосподарств до зростання цін на продовольство. Окрім того, що вони є просто найбіднішими, ці домогосподарства також витрачають більшу частку своїх загальних витрат на їжу, тож у відсотковому вираженні реальний шок від зростання цін дуже великий. Крім того, сільські домогосподарства часто виробляють їжу або для власного споживання, для продажу, або для обох. В обох випадках вони захищені певною мірою від шкідливого впливу підвищення цін. Міські домогосподарства, навпаки, не мають такої страховки, і тому повинні нести повний тягар зростання цін на продовольство. 5

Ключовою перевагою нашого дослідження є те, що ми маємо дані, що охоплюють зростання цін на продукти харчування; оскільки підвищення цін було настільки раптовим, і через інтенсивність проведення масштабних мікрорівневих опитувань існує мало наборів даних на рівні домогосподарств, щоб проаналізувати проблему, а тим більше під час кількох турів опитування навколо час зростання ціни. 6 Поки ціни продовжували зростати з моменту збору наших даних, підвищення цін протягом періоду опитування було значним, майже половина загального внутрішнього зростання цін у Китаї під час кризи, і, таким чином, дані дають можливість раннього огляду під впливом зростаючої кризи.

Ми виявили, що домогосподарства в Хунані змогли ефективно захистити споживання калорій під час ранньої частини кризи ціни на продовольство. З іншого боку, домогосподарства в Ганьсу зазнали зниження калорій на 4–5%, але ми не можемо виключати, що це зниження відповідає типовому сезонному зниженню споживання калорій у холодному кліматі, як Гансу. Підводячи підсумок, вплив кризи на харчування було, здається, досить обмеженим. Ми стверджуємо, що більших падінь вдалося уникнути завдяки заміні домогосподарств на дешевші продукти харчування та державній політиці, яка підтримувала низькі ціни на внутрішнє зерно, навіть коли світові ціни на зерно зростали. Звичайно, малі харчові наслідки не означають малих наслідків для добробуту. Домогосподарства все ще погіршились з точки зору купівельної спроможності та реального багатства внаслідок підвищення цін, і навіть заміщення джерел калорій з нижчою вартістю означає зниження добробуту до тієї міри, що вони пропонували інші поживні речовини та задоволення від інших властивостей такі як смак та різноманітність.

Решта цієї статті обговорюється наступним чином. У розділі 2 ми обговорюємо наші дані та емпіричну стратегію. Розділ 3 містить інформацію про зміни внутрішніх цін на продовольство в Китаї за цей період, використовуючи як дані нашого опитування, так і офіційну статистику, а також опис реакцій уряду на світові зміни цін на продовольство. У розділі 4 показано вплив кризи на споживання калорій та те, як домогосподарства скоригували схему витрат продуктів харчування та непродовольчих товарів. Розділ 5 робить висновок.

2. Дані та емпірична стратегія

2.1. Дані

Опитування проводили агенції провінційного рівня Китайського національного бюро статистики. Вибірка складалася зі 100–150 домогосподарств у кожному з 11 округів, розташованих по провінціях Хунань (Анрен, Баоцин, Лоншань, Пінцзян, Шимен і Таоцзян) і Ганьсу (Андінг, Ганьчжоу, Конг-донг, Цінчжоу та Ючжун) . Загальний обсяг вибірки становив 1300 домогосподарств (650 у кожній провінції), в яких було 3661 особа. В межах кожного округу домогосподарства були обрані випадковим чином зі списків “міської бідноти”, які вели місцеві управління Міністерства цивільних справ. Домогосподарства в цьому списку опускаються нижче місцево визначеного порогу бідності (лінія Ді Бао), як правило, від 100 до 200 юанів на людину на місяць або від 0,41 до 0,82 доларів на людину на день, що менше, ніж "крайня" межа бідності Світового банку один долар на людину на день. Оскільки всі респонденти були мешканцями міст, як правило, з населенням не менше одного мільйона, власного виробництва продуктів харчування не було, тому нам не слід турбуватися про можливі наслідки зростання цін на продовольство на багатство.

Дані були зібрані в три раунди, проведені в квітні, вересні та грудні 2006 року. У двох попередніх дослідженнях (Jensen and Miller, 2008a, b) ми використовували ці дані для аналізу впливу експериментально індукованої цінової субсидії на базові зерна ( рис в Хунані та пшениця в Ганьсу) про споживання та харчування. У цьому дослідженні наш інтерес представляє оцінка харчових наслідків зміни ринкових цін протягом восьмимісячного періоду збору даних. Оскільки загальний проміжок часу від першого до останнього раунду опитування був досить коротким, виснаження вибірки було надзвичайно низьким, і лише 11 з 1300 домогосподарств (менше 1%) кинули дослідження. Ми виключаємо ці домогосподарства з нашого аналізу. Однак їх включення не впливає на результати помітно.

Анкета складалася із стандартного опитування доходів і витрат, що збирало інформацію про демографічні характеристики всіх членів домогосподарства, а також дані про зайнятість, доходи, володіння активами та витрати. Ключовим компонентом опитування був цілодобовий щоденник відкликання їжі, заповнений кожним членом домогосподарства. Респондентів попросили повідомити про все, що вони їли та пили за попередній день, незалежно від того, всередині будинку чи поза ним, шляхом конкретного переліку компонентів усіх з’їдених продуктів. Ці продукти були детально записані для того, щоб відповідати 636 детальним продуктам харчування, переліченим у таблицях про склад продуктів харчування 1991 р., Розроблених Інститутом харчування та гігієни продуктів харчування при Китайській академії превентивної медицини. Ми перетворюємо споживання їжі на калорії, використовуючи харчову інформацію, що міститься у таблицях про харчовий склад.

На додаток до опитування домогосподарств, для кожного раунду ми проводили опитування ринкових цін у кожному з обстежуваних округів, збираючи дані про переважну ціну на 39 окремих продуктів харчування. Ці товари становлять переважну частину продуктів харчування, які споживають домогосподарства у нашій вибірці, і, таким чином, дозволяють корисно оцінити зміни цін, з якими вони стикалися протягом цього періоду. Ми також зазначаємо, що хоча деякі продукти харчування, такі як рис, зазвичай доступні в різному ступені якості та ціни, більшість домогосподарств у нашій вибірці збіднілих домогосподарств споживали лише найдешевші сорти, тому немає жодної двозначності у призначенні цін на товари.

2.2. Емпірична стратегія

Друге занепокоєння полягає в тому, чи існують сезонні закономірності споживання чи попиту, щоб їжа та харчування відрізнялися у два раунди навіть без зміни цін на продовольство. Найбільший фактор, який слід враховувати, - це витрати на опалення через сезонні перепади температур. 10 Гану, зокрема, має дуже холодну зиму, середня щоденна висока температура в грудні 30–35 градусів за Фаренгейтом і середня мінімальна температура 10–15 градусів. Натомість середні високі та найнижчі температури в Гансу в квітні становлять 65–75 градусів та 35–45 градусів відповідно. Тому ми можемо очікувати відносно вищого попиту на опалення та/або комунальні послуги в третьому раунді, ніж перший раунд нашого опитування, що може вплинути на споживання, незалежно від зміни цін на продовольство. Це, мабуть, менше викликає занепокоєння в Хунані, який має дещо м’яку зиму, із середнім максимумом грудня 50–55 градусів і середнім мінімумом 40–45 градусів (із середньою температурою квітня 65–70 градусів і найменшою 50–55 градусів) . Таким чином, не тільки зими в Хунані тепліші, але й розподіл квітня – грудня за середніх температур є невеликим (15 градусів) порівняно з розподілом для Ганьсу (30 градусів).