Ракетний прес

вооз

Тайлер Фріксон, штатний репортер
4 листопада 2015 року

Червоне та перероблене м’ясо, звичайні страви у багатьох домогосподарствах нещодавно потрапили під пильну увагу Всесвітньої організації охорони здоров’я. Це агентство повідомляє, що червоне та перероблене м'ясо потенційно може викликати рак у людей, викликаючи гнів серед різних груп м'ясної промисловості.

Це визначення, яке було опубліковане групою дослідників Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC), класифікувало перероблені м'ясні продукти, такі як бекон та салямі, як канцерогенні для людини, що має неймовірно сильний фактор ризику раку, і є тієї самої категорії, яку поділяють тютюновий дим та вихлопні труби дизельного двигуна.

IARC, який вважається вищим авторитетом у оцінці доказів причинного зв'язку з раком, заявив, що є дані, що підтверджують зв'язок між вживанням занадто великої кількості м'яса та початком колоректального раку, третього за поширеністю виду раку у світовому масштабі.

Ця класифікація за участю обробленого м’яса була зосереджена на доказах, що пов’язують споживання з колоректальним раком та раком шлунка, тоді як класифікація червоного м’яса враховувала позитивні асоціації з колоректальним, підшлунковою залозою та раком передміхурової залози.

Під час свого огляду Комітет оцінив понад 800 досліджень і найважче зважив на дослідження, які вивчали загальну популяцію та стежили за людьми з часом. Він цитував дослідження, які свідчать про те, що навіть невеликі дози щодня асоціюються з підвищеним ризиком деяких видів раку. Наприклад, в одному аналізі групи з 10 досліджень було зафіксовано 17% збільшення ризику розвитку раку прямої кишки на кожні 100 грам спожитого червоного м’яса на день, а також 18% збільшення на кожні 50 грам щодня обробленого м’яса.

Однак важливо зазначити, що загалом дані щодо червоного м’яса були не такими чіткими, як для переробленого м’яса, на думку комітету. Далі IARC пояснить, як не було чітких асоціацій, які спостерігались у багатьох високоякісних дослідженнях, і що важко відокремити дієту від інших факторів способу життя, таких як куріння або фізичні вправи. Це призводить до висновку комітету про те, що у людей є обмежені докази канцерогенності червоного м’яса.

Джон Майлз, старший в UW-La Crosse, сказав, що "я чув, що перероблене м'ясо може бути шкідливим для вас у великих дозах, але я завжди вважав, що червоне м'ясо - це більше чутки".

Хоча є очевидні докази того, що перероблене м'ясо може бути пов'язане із причиною раку, можна сказати, що червоне м'ясо може мати подібний потенціал. Для підтвердження цього в майбутньому обов’язково потрібно буде провести подальші дослідження; однак це не означає, що ми не можемо бути розсудливими у своєму виборі, щоб обмежити споживання цих видів їжі.

Дієта та фізичні вправи - це чудовий спосіб стежити за власним здоров’ям, але в рамках вибору дієти ми можемо продовжувати робити розумні рішення. Обмеження різних видів м’яса, яке ми вживаємо, а також збалансоване харчування інших необхідних продуктів харчування може мати великий вплив на майбутнє. Зрештою, все зводиться до вибору та помірності.