The Straits Times

Світ

Одна жінка під час дослідження неодноразово відчувала стрибок рівня цукру в крові після вживання томатів, які зазвичай вважаються поживними. ФОТО: AFP

МІАМІ (AFP) - Здорова їжа для однієї людини може призвести до збільшення ваги іншої людини, згідно з дослідженням, проведеним у четвер (19 листопада), яке свідчить про те, що універсальний підхід до дієти є принципово неправильним.

Наприклад, одна жінка під час дослідження неодноразово відчувала стрибок рівня цукру в крові після вживання томатів, які зазвичай вважали б нежирною, поживною їжею.

Ці результати базуються на дослідженні 800 людей в Ізраїлі та опубліковані в журналі Cell Press.

"Першим дуже великим сюрпризом і вражаючою знахідкою, яку ми мали, була дуже велика мінливість, яку ми побачили у реакції людей на однакові страви", - сказав дослідник Еран Сегал з Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі.

Учасники носили монітори рівня цукру в крові, які проводили вимірювання кожні п’ять хвилин протягом цілого тижня.

Вони також надали зразки стільця, щоб мікробний мікрофлора кишечника міг бути проаналізований, і вели ретельний журнал усього, що вони споживали.

Жоден з учасників не страждав на діабет, але деякі страждали ожирінням і мали стан, відомий як додіабет.

Дослідники були приголомшені, побачивши різницю в метаболічних реакціях людей на ті самі продукти харчування.

Наприклад, у деяких людей рівень цукру в крові піднімався вище після вживання суші, ніж після вживання морозива.

А для однієї жінки середнього віку вживання в їжу помідорів - яке, на її думку, було частиною здорової дієти - насправді призвело до значного підвищення рівня цукру в крові.

"Між людьми існують глибокі відмінності - у деяких випадках люди мають протилежні реакції один на одного - і це справді велика діра в літературі", - сказав пан Сегал.

Високий рівень цукру в крові небезпечний, оскільки може призвести до діабету, ожиріння, проблем із серцем та інших ускладнень, включаючи захворювання очей, нирок та нервів.

Багато дієт мають на меті знизити рівень цукру в крові, включаючи фрукти, овочі та складні вуглеводи, такі як коричневий рис та цільні зерна, уникаючи при цьому рафінованого цукру та продуктів, виготовлених з білого борошна.

Але ці рекомендації працюють не для всіх, і часто людей із надмірною вагою звинувачують у тому, що вони їдять занадто багато або не дотримуються здорового способу життя.

Співавтор Еран Елінав сказав, що дослідження "насправді просвітило нас тим, наскільки ми всі були неточними щодо однієї з найосновніших концепцій нашого існування - це те, що ми їмо та як ми інтегруємо харчування у своє повсякденне життя".

Замість того, щоб закликати людей до дієти з низьким вмістом жиру, більш персоналізований підхід - такий, який ставить людину в центр плану, а не дієти - може бути корисним, щоб допомогти людям контролювати високий рівень цукру в крові та покращити своє здоров'я, сказав він.

Дослідники також використали свої висновки для вироблення алгоритму, який міг передбачити, як різні люди реагуватимуть на певні продукти, виходячи з безлічі особистих особливостей та їх мікроорганізмів в кишечнику.

Пан Сігал сказав, що зараз він та його колеги працюють над системою, яка може покращити аналіз поживності для кожного споживача.

Процес включав розсилку зразків стільця для аналізу бактерій у травній системі, оскільки дослідники виявили, що конкретні мікроби корелювали з рівнем цукру в крові після їжі.

Мікробіом - це спільнота трильйонів бактерій, що живуть усередині людського тіла, що надає потужний, але недостатньо зрозумілий вплив на здоров’я людини.

Минулого місяця група з 48 вчених із 50 американських установ закликала до більш масштабних досліджень цих крихітних мікроорганізмів у рамках 10-річного проекту, відомого як Єдиний консорціум ініціативної мікробіоми, який розкриє роль окремих мікробів, серед яких є і гриби. бактерії, віруси, водорості тощо - і те, як вони спілкуються між собою, господарями та оточенням.

За словами Мініші Суд, директора стаціонарного діабету в лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку, ізраїльське дослідження "підкреслює важливість індивідуального харчування - дієтичні поради повинні різнитися залежно від людини і повинні бути розроблені з урахуванням потреб конкретної людини. на їх реакції на різні продукти харчування.

"Потрібно розшифрувати, як саме адаптувати персоналізовану дієтологічну терапію", - додав Суд, який не брав участі у дослідженні.

"Чи повинен він базуватися, принаймні частково, на мікробіомі або флорі кишечника?" Пані Ребекка Блейк, старший директор відділу клінічного харчування на горі Синай-Бет-Ізраїль, сказала, що роль мікрофлори кишечника, що сприяє ожирінню та метаболізму, "безумовно, є динамічною дисципліною в галузі науки про харчування". "Однак нам потрібно розглянути, чи це курка, чи яйце - чи впливає наш раціон на мікробіоти кишечника та ожиріння, чи мікробіота якимось причинним чином стосується стану ваги?" додала пані Блейк, яка також не брала участі у дослідженні.

"Нам ще потрібно набагато більше досліджень, щоб з’ясувати природу цих зв’язків".