ВООЗ планує вилучити трансжирні кислоти, що виробляються промисловим способом, із глобального продовольчого забезпечення

Сьогодні ВООЗ випустила REPLACE - покроковий посібник з виведення промислових трансжирних кислот із світових запасів продовольства.

Усунення трансжирів є ключовим фактором захисту здоров’я та збереження життя: за оцінками ВООЗ, щороку споживання трансжирів призводить до смерті людей понад 500 000 від серцево-судинних захворювань.

Транс-жири, що виробляються промисловим способом, містяться в затверділих рослинних жирах, таких як маргарин та топлене масло, і часто присутні в закусках, запечених продуктах та смажених продуктах. Виробники часто використовують їх, оскільки вони мають більший термін придатності, ніж інші жири. Але можна використовувати більш здорові альтернативи, які не впливають на смак та вартість їжі.

"ВООЗ закликає уряди використовувати ЗАМІНИТЕ пакет заходів щодо усунення промислових трансжирних кислот із запасів продуктів харчування ", - сказав генеральний директор ВООЗ д-р Тедрос Адханом Гебрейесус." Реалізація шести стратегічних дій у ЗАМІНИТЕ пакет допоможе домогтися елімінації трансжиру та стане головною перемогою у глобальній боротьбі із серцево-судинними захворюваннями ".

ЗАМІНИТЕ забезпечує шість стратегічних дій для забезпечення швидкого, повного та стійкого виведення промислових трансжирів із запасів продовольства:

RE вид дієтичні джерела промислово вироблених трансжирів та ландшафт для необхідних змін політики.

P romote заміна промислово вироблених трансжирів здоровими жирами та оліями.

L егіслат або вживати регуляторних заходів для усунення промислово вироблених трансжирів.

A ssess і відстежувати вміст трансжирів у продовольчому забезпеченні та зміни споживання трансжирів серед населення.

C. реатувати усвідомлення негативного впливу трансжирів на здоров’я серед політиків, виробників, постачальників та громадськості.

Е nforce відповідність політиці та правилам.

Кілька країн з високим рівнем доходу фактично усунули промислово вироблені трансжири через законодавчо встановлені обмеження кількості, яка може міститися в упакованих продуктах харчування. Деякі уряди запровадили загальнонаціональні заборони на частково гідровані олії, основне джерело трансжирів, що виробляються промисловим шляхом.

У Данії, першій країні, яка запровадила обмеження на трансжири, що виробляються промисловим шляхом, вміст трансжиру в харчових продуктах різко знизився, а смертність від серцево-судинних захворювань скоротилася швидше, ніж у порівняних країнах ОЕСР.

"Нью-Йорк десять років тому ліквідував промислово вироблений трансжир, керуючись Данією", - сказав д-р Том Фріден, президент і генеральний директор компанії Resolve to Save Lives, ініціативи Vital Strategies. "Трансжир - це непотрібна токсична хімічна речовина, яка вбиває, і немає жодної причини, щоб люди у всьому світі продовжували піддаватися впливу".

Потрібні дії в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, де контроль за використанням промислово вироблених трансжирів часто слабший, щоб забезпечити однакові переваги у всьому світі.

Глобальний посол ВООЗ з питань неінфекційних захворювань Майкл Р. Блумберг, триразовий мер Нью-Йорка та засновник Блумбергської філантропії, заявив: "Заборона трансжирів у Нью-Йорку допомогла зменшити кількість серцевих нападів, не змінюючи смаку або витрати на їжу та усунення їх вживання у всьому світі можуть врятувати мільйони життів. Комплексний підхід до боротьби з тютюном дозволив нам досягти глобального прогресу за останнє десятиліття, ніж майже кожен вважав можливим - тепер подібний підхід до трансжиру може допомогти ми досягаємо такого прогресу проти серцево-судинних захворювань, що є ще однією з провідних причин смерті, яку можна запобігти ".

Виключення промислово вироблених трансжирів із глобальних запасів продовольства було визначено однією з пріоритетних цілей стратегічного плану ВООЗ, проекту 13-ї Загальної програми роботи (GPW13), яка буде керувати роботою ВООЗ у 2019 - 2023 роках. GPW13 входить до порядку денного 71-ї Всесвітньої асамблеї охорони здоров’я, яка відбудеться в Женеві 21 - 26 травня 2018 року. В рамках цілей сталого розвитку ООН глобальне співтовариство зобов’язалося зменшити передчасну смерть від неінфекційних хвороб на третє до 2030 року. Глобальна ліквідація промислово вироблених трансжирів може допомогти досягти цієї мети.

"Чому у наших дітей такі небезпечні інгредієнти в їжі?" - запитує доктор Тедрос. "Світ зараз приступає до Десятиліття дій ООН з питань харчування, використовуючи його як рушій для поліпшення доступу до здорової їжі та харчування. ВООЗ також використовує цей етап для співпраці з урядами, харчовою промисловістю, науковими колами та громадянським суспільством, щоб системи харчування здоровішими для майбутніх поколінь, у тому числі за рахунок вилучення трансжирів, що виробляються промисловим шляхом ".

Примітки редакції

Існує два основних джерела трансжирів: природні джерела (у молочних продуктах та м’ясі жуйних тварин, таких як корови та вівці) та джерела промислового виробництва (частково гідровані олії).

Частково гідрогенізовані олії вперше були введені в запас їжі на початку 20 століття як замінник вершкового масла і стали більш популярними в 1950-х - 1970-х роках з виявленням негативного впливу насичених жирних кислот на здоров'я. Частково гідровані олії в основному використовуються для смаження у фритюрі та як інгредієнт випічки; їх можна замінити в обох.

ВООЗ рекомендує обмежити загальне споживання трансжирів менше ніж 1% від загального споживання енергії, що означає менше 2,2 г/день при дієті з 2000 калорій. Трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, добре прийнятого біомаркера для ризику серцево-судинних захворювань, і знижують рівень холестерину ЛПВЩ, який виносить холестерин з артерій і транспортує його до печінки, яка виділяє його в жовч. Дієти з високим вмістом трансжирів збільшують ризик серцево-судинних захворювань на 21%, а смертність - на 28%. Заміна трансжирів ненасиченими жирними кислотами зменшує ризик серцевих захворювань, частково, пом'якшуючи негативний вплив трансжирів на ліпіди крові. Крім того, є вказівки на те, що трансжир може посилити запалення та дисфункцію ендотелію.

З 4 травня по 1 червня 2018 року ВООЗ проводить онлайн-консультації з громадськістю з метою розгляду оновленого проекту керівних принципів щодо прийому насичених жирних кислот транс-жирними кислотами для дорослих та дітей.