Фарш і вареники

менше 30 хв

Від 30 хв до 1 години

Прийміть осінь великими, великими обіймами страви: втішний фарш і вареники.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

менше 30 хв

Від 30 хв до 1 години

Інгредієнти

Для фаршу

2 ст. Ложки соняшникової олії
1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 палички селери, очищені від шкірки, дрібно нарізані скибочками
2 середні моркви, нарізані кубиками
500 г/1 фунт 2 унції нежирного фаршу з яловичини
1 х 400 г/14 унцій нарізаних помідорів
2 ст. Ложки томатного пюре
350мл/12фл яловичого бульйону
Червоне вино 150 мл/5 унцій
щіпка цукру-пудри
1 лавровий лист
сіль і свіжомелений чорний перець

Для вареників

250 г/10 унцій борошна для самопідготовки, плюс додаткова добавка для прокатки
Подрібнений яловичий цукор 125 г/5 унцій
½ ч. Ложки дрібної морської солі
2 ст. Ложки подрібненої свіжої петрушки

Метод

Розігрійте олію у великій каструлі або вогнетривкій запіканці і варіть цибулю, часник, селеру та моркву протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими і блідо-золотисто-коричневими.

Додайте фарш і варіть ще п’ять хвилин.

Додайте помідори, томатне пюре, яловичий бульйон, червоне вино, цукор і лавровий лист. Додайте хорошу щіпку солі та свіжомелений чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і обережно тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.

Для пельменів покладіть борошно в миску і перемішайте цукор, сіль і петрушку. Зробіть колодязь у центрі та додайте достатньо холодної води - вам знадобиться близько 200 мл/7фл унції - для змішування до м’якого губчастого тіста. Використовуйте злегка присипані борошном руки, щоб розкачати в 12 маленьких куль.

Покладіть пельмені акуратно поверх фаршу. Накрийте щільно закривається кришкою і варіть на середньому вогні 18-20 хвилин, або поки пельмені не звариться і добре піднімуться.