Введення харчування в жолоб (буквально)

Автор: Кристал Жак

В останньому номері журналу IMS висвітлено дослідження метаболічних механізмів та лікування діабету. Однак дискусія про діабет 2 типу не обходиться без урахування способу життя та дієти. Хоча лікарі часто рекомендують змінити дієту як частину плану лікування хворих на цукровий діабет, центральна роль харчування та способу життя при цій хворобі не була повною мірою представлена в загальноприйнятій медицині, вченнях медичних шкіл та медичних дослідженнях. 1

Наше зайняте життя, приховані інгредієнти та неясне маркування харчових продуктів та потужний маркетинг харчової промисловості ускладнюють вибір здорового харчування. Нестійкі примхи та дієтичні міфи, включаючи підрахунок калорій для схуднення 2 та уявлення про те, що весь жир шкідливий, 3 популярні, незважаючи на необгрунтованість. Чи можуть наукові дослідження розплутати складний зв’язок між харчуванням та діабетом?

Навпаки, харчова промисловість зазвичай фінансує, і тому вводить можливість упередженості в дослідженнях харчування. Наприклад, незабаром після публікації кореляції між споживанням сахарози та ішемічною хворобою серця (ІХС) у 1950-х рр. Фонд досліджень цукру (заснований Kellogg's) спонсорував свій перший проект ІХС, який опублікував дані про визначення жиру та холестерину як дієтичних винуватців ІХС применшуючи споживання сахарози як фактор ризику. Більше того, автори проекту CHD не розкривали конфлікт інтересів (ІП), що виникає внаслідок фінансування компанії Kellogg, великого виробника каш для сніданків. Подібним чином Національна молочна рада профінансувала дослідження, яке призвело до статті, яка показала, що ті, хто споживає дієту з високим вмістом молочних продуктів або з високим вмістом жиру, мають більш високий рівень ЛПВЩ ("хороший" холестерин) порівняно з тими, хто споживає дієти з низьким вмістом жиру, наприклад дієти, що містять переважно вуглеводні дієти, 3 натякаючи на те, що дієти на основі тваринних продуктів з високим вмістом жиру перевершують інші типи дієт. Однак, враховуючи цю ІО, дизайн дослідження та конкретний вміст кожної дієти, можливо, були розроблені з урахуванням результатів, які вони отримали.

Дослідження без ІПС виявили прямий зв’язок між переробленим м’ясом та діабетом 2 типу 5, а також раком. 6,7,8 Крім того, наукові дані свідчать про те, що дієти на рослинній основі або дієта, яка зводить до мінімуму споживання обробленої їжі, знижує ризик серцево-судинних захворювань, 9 деменції, 10 та діабету, 11 назвати декілька. Анекдотично, що багато людей успішно відлучилися від свого довгого списку ліків для боротьби з діабетом та іншими захворюваннями, прийнявши рослинну дієту. Тим не менше, тісний взаємозв'язок між фармацевтичними компаніями та медичними організаціями, включаючи фінансування фармацевтичних компаній на наукові дослідження та цілеспрямовану освіту з питань наркотиків, 12 дуже заохочує медичну галузь наголошувати на лікуванні наркотиків, а не на профілактичній медицині.

Документальні фільми, такі як What the Health, нещодавно опубліковані на Netflix, детально вивчають деякі основні теми, що обговорюються тут. 13 Однак однією з критик фільму є применшення ролі цукру в оптимальних умовах. Хронічне надмірне споживання простих вуглеводів призводить до хронічного стрибка інсуліну, а отже, і до інсулінорезистентності, яка переростає у діабет 2 типу. Окрім того, що слід пам’ятати про дієту, зменшення частоти годування дасть тілу відпочити від інсуліну та запобігти інсулінорезистентності. Можливо, нам слід щодня нагадувати собі: «Нехай їжа буде твоїм ліком, а ліки - твоєю їжею (Гіппократ)».