Витончено старіння з солодкою картоплею

Вступ

Старіння - це природний процес, який відчувають усі живі організми. Такі розвинені країни, як США, зараз переживають безпрецедентне зростання кількості людей похилого віку. Це конкретне населення стикається як з фізичними, так і з фінансовими проблемами, які можуть сприяти зниженню рівня стабільності та зниженню якості життя. 1

Харчування відіграє життєво важливу роль у успішному старінні. Для цієї популяції важливо регулярно вживати достатню кількість вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів для збільшення тривалості життя та зниження смертності. 2 Загальні проблеми, які можуть зашкодити харчуванню в цій віковій групі, включають проблеми зі здоров’ям порожнини рота, труднощі з ковтанням та зміни смаку. Це може призвести до ненавмисної втрати ваги, дефіциту поживних речовин та недоїдання. 2

Оскільки кількість людей похилого віку продовжує зростати, їжа, яка є доступною, смачною та щільною з поживним харчуванням, має вирішальне значення для підтримки гарної якості життя. Однією з особливостей харчування, яка відповідає цим критеріям, є солодка картопля. Солодка картопля солодка, поживна, універсальна і доступна за ціною, і її легко включити в здоровий раціон.

Походження солодкої картоплі

Солодка картопля - це коренеплоди, що походять із Центральної Америки. Вони широко вирощуються по всьому світу в понад 100 країнах з тропічним та субтропічним кліматом. 3 Солодку картоплю вважають «страховою культурою», оскільки її можна вирощувати цілий рік, а повна втрата врожаю через несприятливі кліматичні умови зазвичай рідкісні. 4 Солодка картопля найбільш відома своїм помаранчевим кольором у Сполучених Штатах, вона також буває фіолетового, жовтого, білого та рожевого сортів. 3

Універсальність солодкого картоплі

Солодка картопля - один з найбільш універсальних овочів, який ви можете їсти, і люди будь-якого віку можуть ними насолоджуватися. Солодку картоплю можна вкладати в супи, пироги, запіканки та суфле, або подавати у відвареному, запеченому, смаженому, фаршированому або зацукрованому вигляді. Деякі популярні страви включають солодке картопляне пюре, картоплю фрі, солодкий картопляний суп, запечену солодку картоплю або солодкі картопляні чіпси.

Користь для здоров'я

Солодка картопля вважається поживною силою, оскільки вона насичена вітамінами, мінералами та харчовими волокнами. 3 Солодка картопля також містить оздоровчі сполуки, такі як β-каротин та фітохімікати. 3 β-каротин є попередником вітаміну А і пов’язаний із старінням, зниженням ризику раку та зниженням нічної сліпоти. 3 β-каротин також відіграє важливу роль у запобіганні вікової дегенерації жовтої плями та катаракти, які є двома загальними причинами погіршення зору у літніх людей. 2

Фітохімікати містяться у фруктах, овочах, цільних зернах та бобових і захищають клітини від пошкоджень, які можуть призвести до раку. Фітохімікати, що містяться в солодкій картоплі, мають високу антиоксидантну активність, що виводить вільні радикали з організму. Вільні радикали - це сторонні тіла, які пошкоджують нормальні клітини і відіграють ключову роль у розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, діабет та старіння. 5

Фіолетовий солодкий картопля

Солодка картопля з фіолетової м’якоті останнім часом привертає увагу завдяки своїй можливій ролі в зниженні артеріального тиску, захисті печінки та контролі рівня цукру в крові. 6 За словами Nayak et al., Фіолетова картопля містила значно більшу антиоксидантну здатність порівняно з червоною, жовтою та білою. 7 Фіолетова м'яка солодка картопля також містить високий рівень антиоксиданту, що називається ціанідином, який проявляє протиракову активність, яка може пригнічувати ріст раку шлунка, раку молочної залози та товстої кишки. 5

Окінава, Японія, була визнана однією з найдовших тривалостей життя та найнижчим рівнем інвалідності у світі. Окінава має дуже високий коефіцієнт сторіччя (людей, які живуть 100 років і старше), приблизно 5 на 10000 людей. У порівнянні зі США вони мають п’яту частину серцево-судинних захворювань, четверту частину захворюваності на рак передміхурової залози та молочної залози та третину деменції. Дієта - це один із факторів, що сприяв їх довговічності, оскільки фіолетовий солодкий картопля Сатсаму становить найбільшу частину загального споживання енергії. 9 В ході опитування, проведеного в 1949 році, він показав, що традиційна дієта на Окінаві становить 67% загальної кількості калорій із солодкої картоплі. 9 Незважаючи на те, що інші фактори способу життя, такі як обмеження калорій, часті фізичні навантаження, сильні релігійні вірування та підтримка сім'ї збільшують тривалість життя, безсумнівно, що солодка картопля відіграє особливу роль.

Висновок

Солодка картопля доступна по всьому світу, особливо в більшості продуктових магазинів США. Існує багато різновидів солодкої картоплі, кольори якої - помаранчевий, фіолетовий, білий та жовтий. Завдяки доступній вартості та високій харчовій цінності вони можуть стати важливим основним продуктом харчування для людей похилого віку з низьким рівнем доходу. Завдяки солодкому смаку та м’якій консистенції їх можуть вживати люди похилого віку, які мають слабке почуття смаку, погане здоров’я зубів або труднощі з ковтанням. Причини, викладені в цій статті, полягають у тому, чому солодка картопля може чудово доповнити раціон людей різного віку, особливо людей похилого віку.

Рецепт солодкої картоплі

“Смажена картопля з корицею та медом”

4 солодких картоплі, очищених від шкірки і нарізаних кубиками розміром 1 дюйм
1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, а також більше для поливу картоплі після приготування
1/4 склянки меду
2 чайні ложки меленої кориці
Сіль і свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Викладіть солодку картоплю одним шаром на деко для запікання. Полийте картоплю маслом, медом, корицею, сіллю і перцем. Смажте 25-30 хвилин у духовці або до готовності.
Дістаньте солодку картоплю з духовки і перекладіть її на сервірувальне блюдо. Полийте ще оливковою олією екстра вірджин.