Віруючі кажуть, що Чага пропонує багато переваг для здоров’я

Якщо ви не знайомі з паразитичним грибом чага, який, як відомо, процвітає на березах у прохолодному кліматі, ви не самотні. Але ви можете незабаром. Чага, відомий серед прихильників як "цар лікувальних грибів", користується певною містикою у спільнотах здоров'я, благополуччя та харчування. Це матча майбутнього? Цілком може бути.

Чорний, як обвуглений зефір ззовні, всередині чаги випалена умбра і текстура дерева. І хоча наука все ще наздоганяє російські, корейські та північноєвропейські традиції заварювання чаги в чай для лікувальних цілей, деякі в медичній спільноті стверджують, що невибагливий грибок може бути ліками від усього, що вас турбує. На відміну від традиційних грибів, які можна подрібнювати у порошку та суспендувати у воді, щоб використати їхні оздоровчі властивості, унікальна волокниста текстура чаги унеможливлює перетравлення та користь, якщо її не варити - протягом дуже тривалого часу, при дуже повільному вогні ніколи не доходячи до кипіння. Якщо це перевищує можливості вашого сучасного життя (незважаючи на Crock Pots), вважайте, що вам пощастило: ви можете отримати чагу на Іст-Енді, не маючи справжнього підняття пальця грибка.

Чага з конопляним молоком у Open Minded Organics. Фотографія Майкла Хеллера

"Ми робимо суміш у формі настойки, а також напій, який називається cha'tte", - сказав Девід Фальковскі, фермер грибів та власник "Бриджхемптон" Open Minded Organics. “У нас є напій на фермі. Подавати можна як гарячим, так і холодним ”. Шате містера Фальковського - я мав морозиво, враховуючи сезон - приходить злегка підсолодженим, приправленим цейлонською корицею та посиленим конопляним молоком. Це яскрава альтернатива латте для тих, хто шукає післяобідній пікап без необхідного кофеїну. "Cha'tte - це випадковий спосіб насолодитися напоєм. Ми просто маємо чесні речі зі смаком », - сказав пан Фальковський. Пан Фальковський джерела своєї чаги, яку він варить на місці у своєму діловому будинку в Бриджгемптоні на Баттер-Лейн, - із штату Нью-Йорк.

Настоянка є багатоцільовою, хоча пан Фальковський уникає будь-яких медичних заяв. Він визнає, що використання чаги як доповнення до дієти може бути корисним, і що її можна додати практично до всього. Процес настойки займає місяць-два і включає гарячу воду, спирт та гліцерин, отримуючи високоякісний екстракт повного спектру. Що ж, загалом кажучи, робить чага? Окрім підвищення енергії, чага може запропонувати більш комплексні медичні переваги. Центр раку Меморіал Слоун Кеттерінг пропонує наступну обережну підтримку: «У дослідженнях на тваринах чага виявляв протиалергічну, посилюючу пізнання та антиоксидантну діяльність. На моделях мишачого коліту чага надавала протизапальну дію ". Неспеціалістами? Показано, що Чага бореться з алергією, раком та запаленням, проте дослідження в США залишаються обмеженими. Ось ще якийсь технічний жаргон для перетравлення: Чага може похвалитися більшою кількістю супероксиддисмутази (СОД), ніж будь-яка інша їжа на землі. Цей фермент є найважливішим антиоксидантом, який може обеззброїти небезпечні вільні радикали, запобігаючи захворюванню (і, можливо, зменшуючи ризики - і навіть зменшуючи шкоду від - деяких видів раку).

Є багато ентузіастів чаги, які скажуть вам, однак, що так, твердження про здоров’я справжні. Чага-терапія - якщо ви хочете це так назвати - спрацьовує, і вона працює добре, якщо регулярно застосовуватись та поєднувати здоровий спосіб життя. "Ми бачили, що люди, які готують його самостійно - міцний заварник - для будь-чого, що пов'язано із запаленням або проблемами імунітету, мають неймовірні результати", - сказала Бріджит Лерой, співвласник розлитого чаю на острові Чага.

Власна історія ЛеРоя - не що інше, як дивовижне. Кілька років тому, за кілька днів до того, як його відправили в табір, у сина Лероа діагностували агресивний випадок мононуклеозу. Проконсультувавшись як з лікарем швидкої допомоги, так і зі своїм педіатром - обидва підтвердили діагноз - вона звернулася до своєї педіатричної медсестри Деббі Фалборн, з якою у неї були давні дружні та професійні стосунки. Фальборн мала цілісний підхід до медицини, і вона також зазнала низки медичних проблем (дві серйозні автомобільні аварії, в результаті яких виникло вісім гриж міжхребцевих дисків; ожиріння), на які вона зверталася зі стабільним режимом заварювання чаги. Вона запропонувала Лерой взяти гриби і приготувати їх у каструлі на ніч. Через два дні мононуклеоз зник, аналіз крові підтвердив. "Вони зробили два аналізи крові, - сказала вона, - і він зміг поїхати до літнього табору".

Як і Фальборн, Лерой використовувала себе як випробуваного. "Я п'ю це кожен день", - сказала вона. “Раніше у мене була астма. Я був на двох стероїдах. Моя астма зникла ". Натомість Фальборн за допомогою чаги зміг схуднути на дивовижну вагу - 200 фунтів. За її словами, гриб є адаптогеном, як і женьшень: він допомагає організму адаптуватися до фізичних, хімічних та біологічних стресових факторів. Що пояснювало б його універсальність з точки зору його переваг. "Мені це потрібно для спини", - сказав Фалборн. «А мені це було потрібно для схуднення. Хтось ще це потребував від страшного артриту. Це диво з артритом. Це справді забирає біль у людей. Мене це не перестає дивувати ". Будучи зареєстрованою медсестрою, Фальборн мала додаткову перевагу, спостерігаючи за роботою чаги зі своїми пацієнтами, багато з яких прийняли її пропозицію вживати заварку у свої повсякденні справи. Вона дотримується своїх спостережень: Це справді працює.

Бріджит Лерой та Деббі Фалборн з острова Чага на місцевому фермерському ринку.

Наука, що лежить в основі чаги, все ще розгортається. Здавна вважалося, що запалення є винуватцем, який ховається за хворобами людини. «Зрозуміло, - сказав Фальборн, - запалення і хвороби починаються в кишечнику. Якщо ви не засвоюєте та засвоюєте свої поживні речовини і ваше тіло запалюється, ваша їжа не звикає належним чином. Це налаштовує вас на хвороби ". Мільйони американців у віці старше 45 років піддаються резистентності до інсуліну. Проблема, на думку Фальборна, може бути вирішена за допомогою терапії чагою. За свою власну кар’єру вона стала свідком діабетичних пацієнтів, які змогли з часом змінити резистентність до інсуліну завдяки застосуванню чаги. Словом, результати її надихають.

Чотири роки тому ЛеРой і Фалборн вирішили розлити чай. Обидві жінки погоджуються з тим, що ті, хто має серйозні медичні проблеми (наприклад, рак), повинні використовувати набагато сильніший режим чаги, такий як домашнє заварювання, що вживається кілька разів на день. І все-таки їх продукт, острів Чага, забезпечує легкий доступ до чаги без часу та зусиль - курс лікування найкраще розглядати як профілактичний. "У цьому світі швидких виправлень люди не хочуть поміщати щось у свій Крок-Пот протягом восьми-десяти годин", - сказав Леру. “Ми створили повільний завар - цілодобовий завар - чага. З дев'яти можливих тестів ORAC [здатність поглинання радикалів кисню, метод вимірювання антиоксидантної здатності] тести, він отримав високі результати у семи з них. Якщо ви страждаєте на хворобу Лайма або аутоімунним розладом, ми не радимо купувати його - радимо заварювати самостійно ».

Але якщо ви просто прагнете покращити своє здоров’я, розгляньте чагу в пляшках як доповнення до свого раціону. Острів Чага має два смаки: корично-яблучний оцет та гібіскус-шипшина. Напої, стійкі до зберігання, виготовляються з використанням органічних інгредієнтів з чагою, яку видобуває в штаті Нью-Йорк відомий постачальник. Місцеві невеликі порції варять за один раз 110 галонів і доступні на місцях у Squeezery, Simply Sublime та Springs General Store, а також на фермерських ринках Порт Джефферсон та Вестхемптон. "Ми армія з двох осіб", - сказав Лерой, хоча вони з Фальборном також отримують допомогу від чоловіка Лероя Еріка Джонсона та дочки Фальборна Тейлора Фалборна. "Тут немає великої компанії. Це я, у віці 54 років, затягую футляр чаги з тележкою. Немає великого конгломерату ". Зрештою, LeRoy та Falborn сподіваються розширити свою концепцію та співпрацювати з дистриб'ютором, щоб чага могла потрапити в руки більшої кількості американців. Майже за пів десятиліття їхній бізнес зріс, і вони вважають чагу не лише тенденцією: це спосіб життя.

Якщо ви зацікавлені зробити стрибок і заварити своє, вам не потрібно боятися брати чагу у свої руки. Ви можете замовити гриби в Інтернеті через будь-яку кількість постачальників (на жаль, існують неоднозначні повідомлення, коли йдеться про Управління з контролю за продуктами та ліками та регулювання - та підтримку - чаги, але є численні веб-сайти, присвячені практиці чаги. терапія, яка може допомогти вам направити вас у правильному напрямку), додайте їх у повільну плиту та поставте плиту нагріватися десь від шести до дванадцяти годин - довше, якщо зможете. Уникайте температури кипіння, оскільки кипіння знищить антиоксидантні якості, які надає чага. Чага зовсім не має справжнього смаку, а це означає, що ви можете влити в неї все, що вам подобається, для більшої віддачі. Подавайте його під льодом для освіжаючого літнього напою, і початок вашого нового оздоровчого режиму.