Вирощування власної пшениці

Якщо ви захоплені садівництвом та самозабезпеченням, рано чи пізно ви захочете спробувати вирощувати пшеницю. Серед інших переваг, це дозволяє вам піти від комерційного процесу, який дозволяє виростити цілком гарне зерно, потім вишкрібає висівки, очищає зародки, відбілює борошно і продає всі ці речі вам окремо.

Якщо ви спробуєте, то виявите, що пшеницю легко вирощувати майже в будь-якій точці Сполучених Штатів, навіть як широкорядну культуру у вашому саду. Один садівник у Вермонті засвідчує, що посадив 30 фунтів озимої пшениці на одній восьмій гектара і зібрав 250 фунтів зерна в липні. Дещо меншими масштабами, навіть якщо у вас передній двір 20 футів на 50 футів, ви можете посадити 6 фунтів пшениці та зібрати майже 50 фунтів зерна.

Перш ніж ви з ентузіазмом плануєте вкласти достатньо пшениці, щоб виготовити весь хліб на наступний рік, перший рік почніть з невеликої пробної площі. Цей пробний запуск дозволить вам дізнатися, як поводиться зерно, які проблеми його вирощування, скільки часу потрібно для обробки, як на нього впливають різні кліматичні умови тощо.

Різні типи пшениці

Після того, як ви вирішили, скільки садити пшениці, вам потрібно буде вирішити, який тип садити. Легко заплутатися щодо видів пшениці. Озиму пшеницю висаджують восени і збирають з середини травня на півдні до кінця липня на півночі. Яру пшеницю висаджують навесні, а збирають восени. Яра та озима пшениця поділяються на м’яку пшеницю (в якій відсутній високий вміст клейковини та використовується переважно для випічки та сухарів), тверду пшеницю (з високим вмістом клейковини та хліб) та тверду пшеницю (використовується для виготовлення макаронних виробів). Вибір сорту буде залежати від того, де ви живете. Зверніться до місцевого кооперативного агента з розширення, щоб дізнатись, які сорти найкращі для вашого регіону. (Щоб знайти джерела для невеликих кількостей насіння пшениці, спробуйте наш інструмент пошуку насіння та рослин або зверніться до місцевих фермерських магазинів.)

Посадка пшениці

Висаджуйте осінню пшеницю восени, щоб забезпечити ріст від шести до восьми тижнів до замерзання грунту. Це дає час для хорошого розвитку коренів. Якщо пшеницю посадити занадто рано, вона може задушити себе наступною весною, і вона може бути вразливою для деяких комах кінця літа, що не буде проблемою в прохолодну осінню погоду. Якщо озиму пшеницю посадити занадто пізно, вона погано перезимує.

Яру пшеницю слід висаджувати якомога раніше, якщо землю можна обробляти навесні. Робіть первинну оранку восени, потім обробляйте і сійте навесні. Щоб забезпечити рівномірний розподіл врожаю, визначте необхідну кількість насіння, розділіть його на дві купки та розподіліть одну частину в одному напрямку, наприклад зі сходу на захід. Потім передайте решту з півночі на південь. Циклонна кривошипна сівалка зробить рівну роботу, але трансляція вручну - це добре для невеликої ділянки. Ви також можете садити його в ряди, як інші культури.

Покрийте насіння, обертаючи їх колоткою або згрібаючи, на глибину від 2 до 2 1⁄2 дюйма для озимої пшениці та від 1 до 1 1⁄2 дюйма для ярої пшениці. Для досягнення найкращих результатів прокатуйте грядку або іншим чином закріпіть її, щоб забезпечити хороший контакт насіння-ґрунт.

Збирання зерна

Милуючись своїм пшеничним насадженням, ви в середині літа (пізніше для ярої пшениці) помітите, що колір стебел переходить із зеленого на жовтий або коричневий. Голові, важкі зерном, голови схиляються до землі. Це означає, що настав час перевірити зерно. Виберіть голову, виберіть кілька зерен і засуньте їх у рот. Якщо вони м’які та тістоподібні, зерно ще не готове. Продовжуйте тестувати. Одного разу зерна стануть твердими і хрусткими, і настане час збирати урожай.

Як збирати пшеницю під час збору врожаю? Якщо у вас є досить маленька ділянка, ви просто зірвете головки пшениці зі стебел. Це швидко йде, якщо ваше пшеничне поле має розмір не більше 6 футів у ширину та 25 футів у довжину.

Використання коси. Якщо вам подобається старовинний спосіб робити щось і збираєтеся зібрати більшу кількість зерна, ви можете скористатися косою та колискою. Колиска - це низка довгих дерев'яних пальців, встановлених над лезом коси. Коса ріже пшеницю, а потім колиска несе нарізану пшеницю до кінця кожного гойдалки і відкладає її в акуратну купу, складену з усіма згрупованими головками. Ви могли б різати косою наодинці, але витрачали б багато часу, збираючи вирізану пшеницю та влаштовуючи її для зручності обробки.

Збирання врожаю серпом. Іншим можливим інструментом для зрізання невеликої кількості зерна є серп. Це питання схопити і вирізати, схопити і вирізати. Потримайте жменьку пшениці в лівій руці, а правою розмахуйте серпом, щоб зрізати рослини майже на рівні землі. Можна стояти на колінах або присідати в різних положеннях, щоб не перевтомлюватися. Вирізавши жмені, покладіть їх невеликими купками з усіма головками, спрямованими в одному напрямку.

Перев'язувальні снопи. Наступним кроком є зв’язування зерна в снопи, кожна колом приблизно від 12 до 14 дюймів - пучок, який можна зручно тримати в руках. Пов'яжіть того самого дня, коли ви розрізали пшеницю. Приємно, коли двоє людей по черзі ріжуть і перев’язують. Ви можете зв’язати шнуром або шпагатом прес-підбирача або навіть з деякими стеблами пшениці, скручуючи їх таким чином, щоб міцно утримувати пучок.

Лікування зерна. Снопи складайте вертикально у добре провітрюваному сухому приміщенні, захищеному від тварин, що харчуються зерном. Наші предки складали снопи, щоб робити польові удари, але в невеликих кількостях легко виносити снопи з негоди. Зерно затверділо, коли воно тверде, легко руйнується, і його неможливо порізати вашим ескізом.

Обмолот. Тепер прийшов час обмолотити зерно - відокремити від нього солому та полови. Ви можете зробити це будь-якою кількістю способів. Один із методів - це лущення. Цепка складається з одного шматка дерева довжиною близько 3 футів - ручки - прикріпленого шкіряним ремінцем до коротшого шматка довжиною близько 2 футів. Коротший шматок неодноразово накидається на головки зерна, щоразу розбиваючи кілька голів. Якщо ви використовуєте цей метод, ви можете розраховувати на отримання близько 3 фунтів пшениці за 20-25 хвилин. Це повільна робота. Крім того, є фокус, як навчитися махати хвостом, не стукаючи себе по голові.

Інший спосіб - відбити окремі снопи об внутрішню частину великого чистого сміттєвого бака. За дві години молотарка може виробити банку, повну пшениці, але з великою кількою полови та навіть твердими головками в ній. Це швидше, ніж лущення, але утворює більше сміття, яке доводиться відокремлювати від пшениці.

Віяння. Звичайний метод розмахування - це переливання зерна з одного контейнера в інший, дозволяючи або вітру, або вітру від електричного вентилятора виштовхувати запальничку із зерна. Повторіть процес кілька разів, щоб отримати зерно якомога без пляв.

Найкращі способи зберігання пшениці

Спосіб зберігання зерна залежить від того, наскільки ви маєте справу. Правильне зберігання означає захист від тепла, світла та вологи, а також від щурів, мишей та комах. Ви можете зберігати невелику кількість зерна в поліетиленових пакетах у морозильній камері практично назавжди, але для зберігання більшої кількості потрібно більше зусиль.

Загальною рекомендацією є зберігання твердої озимої або ярої пшениці з вмістом вологи менше 10 відсотків - рівень вологи, якого насправді важко досягти без додаткової сушки (див. Нижче). П'ятигалонні металеві або пластикові відра з фрикційними кришками ідеально підходять для зберігання всіх зерен. У трьох із цих контейнерів можна зберігати сто фунтів зерна. (Сміттєві баки не підходять для зберігання, оскільки їх важко захистити від помилок.)

Ці банки запобігають потраплянню комах у зерно, але потрібно зробити ще один крок, щоб усунути будь-які яйця або личинки, що вже є в зерні. Простий спосіб - це нагрівання зерна в духовці протягом 30 хвилин при температурі 140 градусів за Фаренгейтом, що також допоможе зменшити вміст вологи. Якщо ви не впевнені в точності термостата печі, перевірте його термометром духовки: температури вище 140 градусів можуть пошкодити зерно.

Подрібнення зерна

Деякі книги пропонують використовувати блендер для подрібнення зерна, але це не працює добре. Ви не зможете приготувати приємне, дрібне борошно - лише грубу їжу з частинками нерівномірного розміру. Спочатку придбання недорогого ручного колінчастого млина звучить правильно і романтично - повернення до природи на весь шлях! Але скільки борошна ви збираєтеся подрібнювати? Вам довелося б подрібнювати весь день, щоб отримати достатньо борошна на шість хлібців, і це, як наслідок, відмовить вас взагалі випікати після перших кількох спроб. Використання електричної млини для борошна - кращий спосіб подрібнення великої кількості. Вибираючи млин, задайте наступні запитання:

Чи впорається вона з кількістю борошна, яку ви плануєте перемолоти за розумний проміжок часу?
Чи подрібнює це, не перегріваючи зерно?
Чи можна його регулювати для подрібнення різного ступеня грубості?
Чи простий у використанні та чищенні?
Чи будуть доступні запасні частини, якщо вони вам потрібні?
Чи виробляється вона авторитетною компанією, яка дотримуватиметься гарантії?

Під час подрібнення зерна уникайте спокуси подрібнити великі кількості для подальшого використання. Подрібніть те, що вам потрібно, можливо, протягом тижня, а невикористану частину поставте в холодильник у герметичній тарі. Цільнозернові зерна можна зберігати місяцями без втрати смаку та поживності, але це не стосується цільнозернового борошна.

Адаптовано з "Заднього двору", під редакцією Карлін Медіган. Спочатку опублікована в “Доморощені цільні зерна” Сари Пітцер. Обидві книги від Storey Publishing, 2009 рік.