Вирізка з обсмаженими грибами та техаською ікрою

Врожайність

Готові

Інгредієнти

2	фунтів	яловичина, вирізка
1	х	приправлена сіль смакувати	*
1	х	чорний перець смакувати	*
1	х	гриби обсмажене * див. нижче	*
1	х	ікра Техас * див. нижче	*
Обсмажені гриби
1	столова ложка	вершкового масла
4	чашки	гриби цілий	*
½	чашка	цибуля подрібнений
1	чайної ложки	часникова сіль
¼	чашка	курячий бульйон
½	чашка	яловичий запас
1	чашка	біле вино chablis	*
Техаська ікра
1	х	чорноокий горох	*
1	середній	помідори подрібнений
4	кожен	зелений цибуля-цибуля, весняна або зелена цибуля
1	чайної ложки	часник подрібнений
½	кожен	зелений солодкий перець дрібно нарізані
¼	чашка	кінза подрібнений
½	чашка	соус піканте помірний	*
1	х	сіль смакувати	*
1	х	чорний перець смакувати	*

Напрямки

Натріть зовні вирізку витриманою сіллю і перцем.

Смажте в розігрітій до 225 градусів духовці 45 хвилин.

Наріжте яловичину під кутом на 1/2 дюймові скибочки. Подавайте кожну порцію з нарізаною яловичиною 3 унції, ½ склянки грибів і техаською ікрою.

МАСЕНІ ГРИБИ: Розігріти вершкове масло в сковороді до розплавлення; додати гриби та цибулю і варити, поки цибуля не стане м’якою. Додайте часникову сіль, бульйони та вино. Тушкувати 15 хвилин.

ІКРА ТЕКСА: З’єднайте горох, помідор, зелену цибулю, часник, болгарський перець, кінзу, соус піканте, сіль і перець у мисці. Добре перемішайте, накрийте кришкою та охолодіть за 24 години до подачі.