Цей інгредієнт перетворює хлібобулочні вироби на серце, корисне для збалансування цукру в крові

Поділитися цим:

Оздоровлення та внесення змін до дієти не повинно означати відмови від усієї радості, яка може з’явитися у вигляді смачного запеченого ласощі. По мірі того, як ми стаємо більш здоровими як культура, продукти стали доступними, щоб замінити деякі менш поживні варіанти минулого, а вівсяне борошно входить у наш список!

Вівсяне борошно виготовляється шляхом тонкого подрібнення звичайного висушеного вівса до порошкоподібної текстури, і його можна використовувати замість пшеничного борошна у випічці, щоб зробити його більш здоровим. Користі вівсяного борошна багато. На відміну від пшеничного борошна, воно не містить клейковини, і вважається безпечним для споживання тими, хто страждає непереносимістю/чутливістю до глютену або целіакією. Тож якщо ви уникаєте глютену або, як правило, прагнете мінімізувати здуття вуглеводів, вівсяне борошно є чудовою альтернативою!

Більше того, вівсяне борошно надзвичайно поживне і може зміцнити здоров’я серця та допомогти стабілізувати рівень цукру в крові. Овес надзвичайно багатий як розчинною, так і нерозчинною клітковиною, містить близько 12 грамів клітковини на чашку. Дослідження показали, що дієта з високим вмістом клітковини може зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Одне дослідження на вівсі спеціально показало, що споживання його сприяє зниженню холестерину ЛПНЩ. Дослідники припускають, що це, мабуть, тому, що овес містить бета-глюкан - розчинну клітковину, яка обмежує всмоктування харчового холестерину, коли їжа проходить через тонкий кишечник. Досить вражаюче!

Що стосується контролю рівня цукру в крові, споживання достатньої кількості клітковини є абсолютно необхідним. Незалежно від того, хворий ти діабетом, переддіабетом чи ти, як правило, хочеш контролювати рівень цукру в крові для отримання гормонів щастя та покращення здоров’я, додавати овес у свій раціон - чудовий варіант. При контролі рівня цукру в крові нам часто кажуть уникати споживання занадто великої кількості вуглеводів, але дослідження показали, що вживаючи овес у помірних кількостях, овес може насправді покращити рівень цукру в крові та допомогти вам стати більш стабільним. В одному огляді досліджень були проаналізовані результати 14 контрольованих досліджень і встановлено, що помірне споживання вівса сприяло зниженню рівня А1С та рівня глюкози в крові натще у пацієнтів з діабетом 2 типу.

Коли мова заходить про заміну пшеничного борошна вівсяним у рецептах, є кілька важливих моментів. Оскільки вівсяне борошно не містить клейковини, торти та хліб не будуть так сильно підніматись, і деякі кухарі коригують рецепти вівсяного борошна, додаючи більше рідини або сходів. Якщо ви використовуєте рецепт, який вимагає дріжджів, вам, ймовірно, доведеться додати трохи більше дріжджів, ніж якщо б ви використовували пшеничне борошно. Вівсяне борошно, як правило, утримує більше вологи, ніж пшеничне, тому ви можете отримати трохи більш щільний пиріг, печиво або хліб.

Найкраще у вівсяному борошні те, що воно не тільки корисніше, але і смачніше. Вівсяне борошно на смак солодше, ніж звичайне біле або пшеничне борошно, тому майте на увазі, що вам може не знадобитися додавати стільки підсолоджувача до своїх рецептів. Використовуючи розпушувач, використовуйте пропорцію 2 ½ чайної ложки розпушувача на одну склянку вівсяного борошна. Ви можете замінити частину свого універсального борошна на вівсяне борошно, або, за деякими рецептами, повністю замінити борошно на вівсяне борошно (лише не забудьте додати більше рідини, як зазначено вище). І якщо ви готові розпочати, радимо випробувати рецепт печива із вівсяної каші з родзинками, використовуючи вівсяне борошно для непереборно жувального та корисного ласощі! Нам подобається це вівсяне борошно від Bob's Red Mill (15 доларів за 4 упаковки, Amazon).