Порошок цвіркуна - «хороше джерело білка, жиру, мінералів, клітковини», - заявляють польські дослідники

За контактом Аді Менаянга

10 квітня 2019 року - Останнє оновлення 10 квітня 2019 року о 16:09 за Гринвічем

З трьох випадково відібраних на ринку зразків вони виявили, що порошки для цвіркуна «містять значну кількість білка, жиру, клітковини та мінералів».

Дослідники, пов’язані з Познанським університетом наук про життя та Люблінським медичним університетом, протестували три неназвані зразки порошків цвіркуна в Інтернеті. Два продукти були отримані від цвіркунів, вирощених у Таїланді, а третій - від цвіркунів, вирощених у Канаді. Всі вони рекламувались як добавки та були доступні на англійському ринку.

"Вони можуть стати цінним харчовим інгредієнтом для різних харчових продуктів", - повідомили вони у своєму дослідженні, опублікованоУ журналі Food Chemistry. U

Крім того, дослідники писали, що високий вміст мінеральних речовин у порошку цвіркуна може зробити його добавкою до продуктів, орієнтованих на людей, які страждають на целіакію.

Оскільки багато мінералів збагачується у продуктах із пшениці, „ця група споживачів особливо вразлива з точки зору належного балансу дієти, включаючи достатню кількість мінеральних речовин”, - написали вони, посилаючись на дослідження 2018 року, опубліковане в журналі „Поживні речовини”. U

Харчові цінностіU

Дослідники вивчали харчові цінності порошків цвіркуна за допомогою різноманітних методів, включаючи хімічні аналізи, ферментативні методи та спектроскопію.

Білок був домінуючою складовою для всіх порошків, коливаючись від 42% до 45,8% у всіх зразках. Другим домінуючим компонентом був жир, який коливався від 23,6% від загальної маси у зразку з найменшим вмістом жиру до 29,1% у зразку з найбільшим вмістом жиру.

Що стосується вуглеводів, дослідники відзначають, що харчові волокна становлять від 2,9% до 6,4% у зразках.