Вимірювання харчової якості харчових банків Центр харчової політики Нью-Йорка

Харчові банки заповнюють вирішальну прогалину в житті тих, хто цього потребує. Але як накопичується харчова якість їх їжі? Два продовольчі банки в Нью-Йорку відкривають свої двері для запитань.

[Будь ласка, дивіться примітку редактора нижче оповідання]

Автор: Карен Асп

Одна справа - давати голодним людям їжу. Інше - давати їм їжу з харчовою цінністю. Проте це проблема, з якою щодня стикаються продовольчі банки по всій країні, особливо в Нью-Йорку, де, за оцінками, 1,4 мільйона людей покладаються на надзвичайні продовольчі програми.

Коли ви розглядаєте роль дієти в здоров’ї, немає сумніву, що розподіл здорової їжі тим, хто цього потребує, є критичним. Дієта, зрештою, є, мабуть, найважливішою змінною у визначенні здоров'я людини, але більшість американців, включаючи тих, кого обслуговують харчові банки, дотримуються стандартної американської дієти і як такі, значно не вистачає необхідних поживних речовин.

Візьміть, наприклад, фрукти та овочі. Звіт Центрів з контролю та профілактики захворювань показав, що 76 відсотків американців не дотримуються рекомендованого споживання фруктів, тоді як 87 відсотків не вживають рекомендовану кількість овочів. Натомість американці поглинають такі речі, як цукор - тоді як Американська асоціація серця рекомендує чоловікам їсти не більше дев'яти чайних ложок доданого цукру на день, жінкам шість, середній американець споживає 23 чайні ложки на день - і жир, що сприяє ожиріння та хронічні захворювання, такі як хвороби серця та діабет.

Однак це лише середній американець. Для людей з низьким рівнем доходу багато, хто покладається на банки продуктів харчування, погане харчування - і, як наслідок, погане самопочуття - можуть бути ще більш поширеними, особливо враховуючи, що доступ до свіжої здорової їжі ускладнений або неможливий. Навіть якщо вона доступна, їжа може бути занадто дорогою для придбання або навіть низької якості.

Результат? Дослідження показують, що люди, які пропускають їжу або їдять менше, коли важкі часи, вразливі до переїдання, коли їжа доступна, що налаштовує їх на проблеми з вагою та безліч проблем зі здоров’ям, які супроводжують цю вагу, за даними Food Research & Action Center (FRAC). Ще гірше те, що батьки можуть пожертвувати власним харчуванням, щоб їхні діти могли їсти.

Проте коли люди отримують здорову їжу з продовольчих банків, їх здоров’я може покращитися. Коли люди з низьким рівнем доходу, хворі на діабет, отримували страви, схвалені діабетом, через харчові банки, вони насправді мали змогу краще управляти своїм діабетом, згідно з цим дослідженням з Feeding America. Ці продукти включали такі продукти, як цільні зерна, квасоля та овочі з низьким вмістом натрію, а також рецепти та поради щодо приготування їжі. Одержувачі цих продуктів не тільки їли більше фруктів та овочів, але також покращували глікемічний контроль, що може знизити ризик інших проблем, таких як хвороби очей та нирок. Деякі навіть змогли краще управляти своїми ліками.

Однак це не означає, що банки продуктів харчування завжди пропонують правильні рішення. Згідно з новим дослідженням журналу Академії харчування та дієтології, люди, яким доводиться покладатися на харчові банки, можуть отримувати недостатньо молочних продуктів, фруктів чи овочів для задоволення своїх харчових потреб. Дослідники оцінювали дієтичну якість, по суті, чи всі групи продуктів харчування включені до мішків, та якість поживної речовини, показник, який враховує окремі поживні речовини в мішках з розданою їжею. В обох випадках мішки не були доставлені, не вистачало молочних продуктів та основних поживних речовин, таких як вітамін А, вітамін С, цинк та кальцій.

То як працюють харчові банки Нью-Йорка? Візьмемо, наприклад, City Harvest, яке відслідковує типи їжі, яку вона постачає, навіть встановлюючи харчові стандарти для своєї їжі, з 2004 року, і дані показові.

Більше 50 відсотків того, що “Сіті Харвест” рятує та доставляє, - це продукція, а 75 відсотків їжі є щільною поживною речовиною. «City Harvest дуже серйозно ставиться до харчових якостей їжі, яку ми розподіляємо, - каже Кейт Маккензі, директор з питань політики та залучення громадськості City Harvest. City Harvest визначає поживну їжу як фрукти, овочі, цільні зерна та інші продукти, які містять нежирний білок, клітковину, вітаміни, мінерали та інші важливі поживні речовини, а також низький вміст натрію та доданого цукру. Більше 50 відсотків їжі, яку вона розподіляє, - це свіжі продукти, частина з яких походить із штату Нью-Йорк.

Історія не відрізняється від продовольчого банку в Нью-Йорку. "Наша увага зосереджена на забезпеченні якісних продуктів харчування з п'яти продовольчих груп", - говорить Дженні Фурньє, старший директор з питань громадськості, потенціалу та дотримання вимог продовольчого банку в Нью-Йорку. "Фрукти та овочі завжди переважають наш список бажань".

Харчовий банк у Нью-Йорку використовує дієтичні рекомендації для американців та MyPlate, які виступають за те, що половина тарілки складається з фруктів та овочів, як орієнтири при розгляді та визначенні здоров'я продуктів харчування. Як результат, це працює, щоб обмежити кількість натрію (думайте, ні - їжі з низьким вмістом натрію), насичених жирів та доданого цукру в куплених продуктах, навчаючи донорів та їх мережу про важливість здорової їжі протягом усього життя людини. Торік фактично принаймні 89 відсотків їжі, яку він розподіляв, відповідали федеральним, штатним чи місцевим нормам щодо поживної їжі. "Той факт, що люди борються фінансово, не повинен змінювати якість їжі, яка їм доступна", - говорить Фурньє.

Проблема, однак, полягає в тому, що ці продовольчі банки покладаються на пожертви з різних джерел, включаючи приватних осіб та спонсоровані громадою продовольчі кампанії. Незважаючи на списки, де детально розказано, чого хочуть і чого не хочуть ці продовольчі банки, донори все одно можуть скидати нездорову їжу, можливо, як спосіб усунення харчових відходів у власному домі.

Це не завжди добре влаштовує City Harvest. Якщо солодкі напої та цукерки пожертвують у великих кількостях, вони будуть відхилені, каже Маккензі, проте, визнаючи, що всі час від часу заслуговують на ласощі, тому вони врятують випадковий десерт. Фурньє визнає, що продовольчий банк Нью-Йорка також прийматиме ласощі від місцевих пекарень.

Однак у ці банки продуктів харчування є задні двері для нездорової їжі, а саме через продовольчі прилади. "Предмети можна збирати за допомогою продовольчих приводів та об'єднувати за допомогою пожертв, які не відповідають нашим щільним поживним параметрам", - говорить Маккензі. Однак замість того, щоб викидати їх, City Harvest поширює всі продукти, які врятує, до кухонних кухонь та їдалень у своїй мережі, які можуть обирати спосіб розподілу їжі. "Ми не викидаємо жодної їжі, придатної для споживання", - додає вона.

Харчовий банк у Нью-Йорку також переробляє продукти, які не відповідають визначенню здорових продуктів. "У тому випадку, якщо ми отримуємо продукти, які не відповідають наведеним вище критеріям, ми активно працюємо над тим, щоб зробити їх недоступними для молодіжних програм і направити туди, де це було запропоновано", - говорить Фурньє, додаючи, що вони спрямовані на програми, які пропонують тільки для дорослих, а не для дітей. Хоча напої, підсолоджені цукром, які становили лише близько трьох відсотків від загальної кількості пожертв за минулі роки, є ключовою метою цієї політики, це також стосується нездорових закусок.

І в цьому криється загадка, з якою стикається кожен продовольчий банк. Якщо голодні пащі годувати, викидання їжі в продовольчий банк, незалежно від якості, ставить моральну (та екологічну) дилему, але, звичайно, давати шкідливу їжу іншим також не обов’язково є відповіддю, особливо враховуючи, що ця їжа банки також навчають одержувачів щодо кращого харчування. Тоді це надсилає змішані повідомлення, коли вони доставляють продукти, які є менш здоровими.

Робота над цими проблемами є проблемою, з якою банки продуктів харчування будуть і надалі стикатися, але в кінцевому підсумку їм потрібно враховувати людей, яким вони служать, і це свідчить про те, що здоровий шлях - це шлях. "Люди хочуть смачної їжі, їжі, яка є не тільки корисною, але й смачною", - говорить Фурньє. "Надаючи їм кращу їжу, ми можемо підвищити якість їхнього життя".

На щастя, є організації, які працюють над цими проблемами. Однією з них є Amp Your Good, компанія зі штаб-квартирою в штаті Нью-Джерсі, яка розробила новий тип продовольчого приводу під назвою «Натовпне годування», який проводиться в Інтернеті. "Ми хотіли винайти, що можуть робити продовольчі машини, і врахувати той факт, що дарування їжі - одна з найпопулярніших форм пожертв у США", - говорить Патрік Онейл, генеральний директор компанії.

Сайт працює як весільний реєстр, оскільки банки продуктів харчування визначають речі, які найбільше потрібні їх одержувачам. Однак це не звичайні консервовані та розфасовані товари, багато з яких завантажені жиром, цукром та сіллю. Натомість основна увага приділяється насиченим поживними речовинами свіжим продуктам, таким як фрукти та овочі, які традиційні продовольчі прилади просто не можуть зібрати через псування. Замість того, щоб розміщувати продукти у сміттєвих кошиках, приватні особи та організації виходять в Інтернет, перевіряють, які продукти харчування вони хочуть дарувати, та купують їх. В кінці їжі Amp Your Товари купує вибрані товари та доставляє їх до призначених банків продуктів.

Однак такі організації, як Amp Your Good, не повинні діяти самостійно. Індивідуальні внески в продовольчі банки також можуть бути заново винайдені. Нижня лінія? Замість того, щоб насичувати харчові банки шкідливою їжею, будь то з вашої комори або безпосередньо з магазину, враховуйте стан здоров’я тих, хто цього потребує, і даруйте лише поживні продукти. (Подумайте про цільнозернові культури, такі як коричневий рис і вівсяний овес, макарони з цільної пшениці, сухі боби, горіхове масло, консервовані боби і супи з низьким вмістом натрію та несолодкий яблучний соус.) Зрештою, ви зробите ще більшу різницю в життя тих, хто залежить від продовольчих банків.

КОРЕКЦІЯ ТА РЕДАКТОРИ ПРИМІТКА: Наступний рядок було видалено зі статті, і він був неточним: «Банк продовольства для Нью-Йорка також переробляє продукти, які не відповідають визначенню здорових продуктів. Вони або потрапляють у такі місця, як молодіжні програми, що може бути проблематично, оскільки молодь не мудро їсти цю їжу, або використовується для заповнення спеціальних запитів ". Ми неправильно прочитали цитату з продовольчого банку для Нью-Йорка, який робить фантастичну роботу. Ми намагалися сказати, що викидати будь-яку їжу здається неправильним, але що ви робите з нездоровою їжею, яку отримуєте? Ми шкодуємо за будь-яке спотворення і ніколи не хочемо, щоб хтось думав, що Банк продовольства для Нью-Йорка робить не найкращу роботу, щоб допомогти Нью-Йорку.

Фото: Дан Енріко/Міський урожай