Вікторіанських засуджених годували на диво стійкою дієтою

Баррі Годфрі, Кім Прайс, Ліверпульський університет

Ув'язнені проводили важку працю у в'язницях Вікторії, і, враховуючи розповіді про жахливу їжу в цих тюрмах, можна припустити, що вони витрачались даремно, поки вони витрачали свій час. Однак наше останнє дослідження показує, що більшість засуджених на початку покарання знаходились у межах норми ІМТ і залишалися такими при звільненні.

Коли засуджені вийшли з в'язниці, 80% мали ту саму категорію ІМТ (недостатню вагу, нормальну, надлишкову вагу або ожиріння), яку вони мали при в'їзді. І 13% жінок та 7% чоловіків спостерігали підвищення категорії ІМТ.

Тюремне керівництво повинно було забезпечити дієту з достатньою кількістю калорій, щоб ув'язнені не втрачали вагу. Врешті-решт, вони хотіли, щоб ув'язнені були достатньо здорові, щоб знайти роботу, як тільки вони витратять свій час. Фокус полягав у тому, щоб забезпечити їжу якомога дешевше, але не дозволяти нікому захворіти від недоїдання. Складний баланс.

Кашка і плітка

Дієта була важливою частиною реформ і покарання. Це було одноманітно навмисно, щоб притупити почуття, але воно повинно було тримати в’язнів у живих і здатних виконувати важку тюремну працю. Кашка та мінливе блюдо були стандартними стравами.

Кашка не потребує представлення, але замість цього був ненависний, неприємний замінник каші, виготовлений з кукурудзяної муки, солі та вівсянки. (Це джерело фрази "роблю".) Однак існували щоденні порції хліба чи картоплі - більше, ніж ми могли б очікувати, що людина споживатиме за один день. Також тюремне керівництво наполягало на тому, щоб ув'язнені їли хліб із непросіяного борошна, "приготовлений так, щоб якомога більше містити поживних властивостей зерна".

Ув'язнені, які виконували каторжні роботи більше трьох місяців, отримували кращу дієту, доповнену пудингом з яловичини, супу та какао, як і деякі в'язні, які хворіли (зазвичай більше риби чи молока).

Спалювання калорій

Система була розроблена для запобігання правопорушникам через суворі умови та важку працю. Після закінчення часу в одиночній камері, коли вони мали медитувати над своїми моральними недоліками, засуджені виконували важкі фізичні завдання.

Деякі заходи були марними. Дробова дриль передбачала багаторазове переміщення гарматного ядра з одного кінця осередку в інший протягом декількох годин. Інші завдання зменшили фінансові витрати кримінально-виконавчої системи; засуджені добували портландський камінь, накачували воду навколо в'язниці на біговій доріжці (своєрідна рухлива сходи, над якою засуджені працювали по вісім годин на день); побудовані докові укріплення в Чатемі; розмотану важку просмолену темно-синю мотузку, щоб її можна було використовувати повторно (збір дуба). Деякі жінки працювали в тюремній пральні; а згодом, звичайно, в’язні шили поштові мішки.

Жоден з цих важких пологів не можна робити на голодний шлунок. Споживання калорій повинно відповідати витраті енергії, інакше ув'язнені витрачали б даремно.

Цифровий Паноптикум

Для нашого дослідження ми вивчили медичну документацію більше 400 засуджених чоловіків та жінок із Digital Panopticon, бази даних про понад 90 000 засуджених, засуджених в Олд-Бейлі. Записи включають вагу та зріст ув'язнених - дані, які були зафіксовані при переведенні до іншої в'язниці - те, що зазвичай траплялося п'ять-шість разів під час їхнього покарання.

Дивно, але переважна більшість засуджених чоловіків та жінок підтримували той самий ІМТ, з яким вони потрапляли до в'язниці - багато хто навіть набирав вагу - і лише деякі втрачали вагу.

Засуджені відбували тривалі покарання за вчинення тяжких злочинів, і вони отримували стандартний регламентований режим харчування засуджених. Місцеві ув'язнені, які відбували короткі покарання за незначні злочини, були на милість слабо регульованого харчування різного рівня, і це показало.

Засуджені жінки, які відбували тривалі покарання, мали набагато кращі показники ІМТ, ніж жінки, які відбували короткі покарання у місцевих тюрмах. За середнього ІМТ 23,9, засуджені жінки навіть зустрічались із сьогоднішньою "нормальною" категорією ІМТ. Насправді три чверті були в нормальному для сьогоднішнього дня здоровому діапазоні (18,5-25). Незначна частка людей із надмірною вагою або ожирінням, а ще менша частка - з вагою.

У вікторіанській Англії дієтологія не була точною наукою, і ІМТ, як ми знаємо сьогодні, не завжди свідчить про хороше чи погане самопочуття. Цілком ймовірно, що в'язнична влада вважала, що вони годували засуджених якомога дешевше, але все ще на рівні, який гарантував, що вони зможуть виконувати свою каторжну працю і пережити покарання.

Дієта в'язниць у вікторіанській Англії зробила набагато більше, ніж підтримання в'язнів, вони дозволили багатьом набирати вагу, незважаючи на дуже суворі умови в'язниці.