Відварна індичка - рецепт

Я адаптував рецепт від Джеффа Сміта, Економного гурмана, щоб підходити до моїх каструль і скоротити час приготування з 1 1/2 години до 1 години. Окрім економії часу на випікання або мікрохвильову піч, ви матимете фору на супі з індички завтра.

відварна

Наріжте індичку вагою від 10 до 12 фунтів на шматочки, як і курку. Вам стане легше нарізати, ніж курку. Помістіть стегна та груди на дно запасного горщика. Зверху додайте ноги, крила, спину, шию та потрохи. Додайте води, щоб покрити. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння і накрийте кришкою.

Через 45 хвилин шматочки можна витягти. Готуйте більші, щільніші шматочки ще 15 хвилин. Вимкніть тепло. Поверніть менші шматочки і відновіться і дайте посидіти ще 5 хвилин. Шматочки можна легко обвалити. Скиньте кістки назад у запас для додаткового смаку. Подавати шматочки в теплому вигляді.

Якщо хтось віддає перевагу хрусткій, смаженій індичій шкірі, просто почистіть шкіру на грудях і стегнах перед кип’ятінням і обсмажте шкіру в 400-градусній духовці протягом 15-20 хвилин або до хрусткої та золотистої форми. Злийте надлишок олії з каструлі. Деглазуйте крапельниці з каструлі стільки супу, скільки вам потрібно для підливи.