Рецепт відвареного кролика • Ваша нежирна м’ясна смакота

Написав Пітер Аллен на. Опубліковано в їжу

До відварити кролика досить просто, коли ви отримаєте м’ясо кролика. І ні, те, що ти любиш їсти вареного кролика, не означає, що ти ненавидиш зайчиків.

Найкращі способи згущення

Візьміть ці складені прийоми, щоб отримати бажану консистенцію соусу не лише для пасти, але й для десерту, і отримайте бонусний вміст, який вам напевно сподобається!

Якщо ви бачили фільм «Фатальна привабливість», можливо, ви чули фразу «зайчик-котел», яка раніше позначала божевільного колишнього, і все завдяки тій частині фільму, де жінка кип’ятіть сімейного улюбленця хлопця. Але в реальному житті, варений кролик насправді захоплення.

Кроликів їдять у всьому світі так само, як курку, яловичину або свинину. Але в Америці ми ставимось до цього справді сентиментально. Великодній заєць та спогади про домашніх вихованців дитинства просто не дають нам насолодитися цим нежирним білим м’ясом. Але справді м’ясо, яке є білим і нежирним, часто є більш здоровим вибором. Справді, що ж такого поганого в їжі варений зайчик?

Який смак м’яса кролика?

Ви вже знаєте, що таке кролики - це милі звірята, які не втомлюються стрибати. Як би дивно це не здавалося, м’ясо кролика цілком нагадує куряче м’ясо. Обидві тварини не так віддалені одне від одного, коли справа стосується кулінарії. Загальна порада полягає в тому, що ви ставитесь до кроликів так само, як і до курки. Це м’ясо може бути взаємозамінним у рецептах.

М’ясо кролика апетитне і поживне. Ступінь цього залежить від того, вирощували кролика на фермі чи диким. Кролики, вирощені на фермі, однозначно додадуть вашому горщику зайвої м’якоті, але дикий кролик приносить більше смаку та поживних речовин. Варений дикий кролик потрібно більше часу для розм’якшення, оскільки м’якоть жорсткіша, ніж у вареного кролика, вирощеного на фермі.

Занадто багато стрибків!

М’ясо злегка солодке та має виразно ігровий смак (особливо для диких кроликів), приємною текстурою. Подумайте, який смак курячого м’яса, а тепер уявіть, що цей смак потроївся. Потроєний смак - це м’ясо кролика - сильна ароматизована версія курки. За допомогою легкий рецепт кролика, Ви можете розслабитися і насолодитися відвареним кролячим м’ясом.

Хоча м’ясо вважається білим, воно виглядає рожевим. А оскільки при засмажці воно нежирне, м’ясо може висохнути, якщо його постійно не обсмажувати. Окрім кип’ятіння, м’ясо кролика можна тушкувати, смажити на грилі, смажити, смажити на грилі, тушкувати, смажити і навіть готувати повільно. Через сухість м’яса першим його маринуванням перед приготуванням вважається гарною ідеєю. Наприклад, використовуйте a червоний винний маринад.

М’ясо кролика добре поєднується з такими приправами, як петрушка, базилік, часник, чебрець, коріандр, розмарин, лавровий лист та шавлія. Для соусів, з якими він може працювати, спробуйте сицилійський соус із темного шоколаду, соус на основі вершків, фруктові соуси або соус на основі вина. Як я вже згадував, кролик, тушкований у червоному вині, просто чудовий. М’ясо також добре поєднується з солоною шинкою, беконом та панчеттою.

Крім того, він дуже добре поєднується з полентою, макаронами та зеленими овочами, такими як спаржа, шпинат та салат. Печінка, нирки та серце є гарним доповненням до терину, а при смаженні - прекрасним доповненням до салатів!

Як змішувати м’ясо кроликів

По-перше, прийнятне температура приготування кролика становить 160 градусів за Фаренгейтом (або 71 ° C). Тож яким би м’яким чи жорстким не було ваше м’ясо, якщо внутрішня температура не до 160 градусів за Фаренгейтом, не їжте його.

Пісне м’ясо є жорстким. М’ясо кролика нежирне, з дуже мало жиру. Наскільки ніжним буде ваше м’ясо кроликів, залежить від того, вирощувалося воно на фермі чи було диким, і від того, наскільки воно було молодим чи старим. Останні в обох категоріях будуть менш ніжними. До м’якоть кролика з тендеру, перед приготуванням його можна замаринувати. Маринади також допомагають підтримувати м’ясо у вологому стані.

Маринади включають оливкову олію або винний маринад з ароматними спеціями та масляний пахта. До речі, більшість маринадів не просочуються глибоко, вони лише роблять поверхню м’яса ніжною. Таким чином, сухе розсолення є більш ефективним методом розм'якшення м'яса. Сухе розсолення передбачає соління м’яса принаймні годину, максимум дві години. Сіль допомагає розщеплювати м’язові білки та утримувати вологу.

Інший метод - пропарювання. Перш ніж застосовувати спосіб приготування, який ви хочете використовувати, кролик проварений м’ясо спочатку. Не робіть цього, якщо ви варите м'ясо.

Як довго варити кролика

Час може бути складним, але не для кролика. На скільки часу ваш кролик повинен варитись, може впливати вид м’яса Це є. Тобто, якщо воно вирощується на фермі чи дико, і якщо воно молоде чи старе. Вирощуваних на фермі або молодих кроликів зазвичай не варять, оскільки вони відносно ніжніші за своїх побратимів. Вони більше підходять для запікання, приготування на грилі та середньої рідкості.

Для дикого або старого кролика, м’язи якого жорсткі, кип’ятіння може зайняти десь від години до 30 хвилин до приблизно 2 годин, якщо ви не повільно готуєте. Якщо ви не впевнені, чи варили м’ясо досить довго, виміряти внутрішню температуру. Якщо 160 ° F, вам все готово. Крім того, м’ясо зазвичай відпадає від кісток, коли воно стає досить м’яким.

Як зварити кролика

Перш ніж варити кролика, спочатку його потрібно придбати. Щоб придбати дикого кролика, спробуйте місцевий м’ясний або фермерський ринок. Зазвичай він продається цілим після того, як його зняли з шкіри та випотрошили, і, звичайно, ви можете попросити, щоб він також був з’єднаний.

Після з’єднання, тобто нарізаного на менші шматочки, кип’ятіння стає набагато легшим. Ви також можете зробити фугування самостійно, так само, як і курку.

Інгредієнти:

М'ясо кролика - дикому потрібно 2 години, щоб розваритися, а вирощене на фермі - 1.
Свіжа зелень, будь-яка з перерахованих вище. Або сушений чебрець.
Сіль і перець.
Овочі, як салат або спаржа!

Метод:

Покладіть всі інгредієнти, крім овочів, у казан з водою і залиште його кипіти стільки часу, скільки потрібно.
Дайте цьому кип’ятити, і за 30 хвилин до закінчення часу кипіння додайте овочі.
Залиште це до кінця закипати і подавайте з картопля, горох або шпинат.

Навіщо їсти Кролика?

Для початку це так м'ясо. Дозвольте мені розбити його на всякий випадок, якщо ви цього не отримаєте - варений кролик - супер здоровий. Пісне м’ясо - найздоровіший вид м’яса. Це те, що ваш лікар, дієтолог та дієтолог хочуть, щоб ви їли більше.

Чому зайчик? Не може це бути якесь інше м'ясо?

Це може, але у нас дуже мало джерел нежирного м’яса, тож вам краще почати їсти будь-яке з них, до якого ви потрапите.

Відварене м'ясо кроликів також називають білим м'ясом, хоча воно може здаватися рожевим. Щоб відбілити м’ясо, замочіть його в холодній воді приблизно на 3 години. Іноді після варіння м’ясо все ще може виглядати рожевим. Ви можете споживати його до тих пір, поки внутрішня температура становить 160 ° F. У порівнянні з іншими видами м'яса, варений кролик має найнижчий вміст жиру і калорій на фунт, а також найбільший вміст білка.

М’ясо кролика вважається здоровою альтернативою не лише тому, що воно нежирне, а й тому, що воно є майже не містить холестерину. У нас уже є достатньо продуктів, які перекачують нам достатню кількість холестерину, тому, якщо ви хочете відпочити від цих продуктів, спробуйте трохи м’яса кроликів. Він також має низький вміст натрію і багатий білками. І не забуваймо його апетитний смак - небо чи щось близьке до нього.

Висновок

Кролик варений це делікатес, якщо ви його правильно приправляєте і не вживаєте занадто багато води. Вибираючи м’ясо, вибирайте лише рожеві нарізки, які мають запах свіжості. Існує безліч дивовижних рецептів м’яса кролика. Не зупиняйтеся на цьому - тушкуйте, тушкуйте, смажте, смажте на грилі або навіть спечіть це в пирозі. Щасливого приготування їжі!