Відносні ціни на їжу та ожиріння в столичних районах США: 1976-2001

Афілійований інститут досліджень та політики у галузі охорони здоров'я, Університет Іллінойсу в Чикаго, Чикаго, Іллінойс, Сполучені Штати Америки

Відділ економіки продуктів харчування, Служба економічних досліджень, Департамент сільського господарства США, Вашингтон, округ Колумбія, Сполучені Штати Америки

Афілійований інститут досліджень та політики у галузі охорони здоров'я, Департамент економіки, Університет Іллінойсу в Чикаго, Національне бюро економічних досліджень, Чикаго, Іллінойс, Сполучені Штати Америки

Сінь Сю,
Джаячандран Н. Варіям,
Чженсян Чжао,
Френк Дж. Чалупка

Цифри

Анотація

Це дослідження досліджує вплив ціни на продовольство на ожиріння, досліджуючи супутнє зростання ожиріння із відносним зниженням цін на продовольство між 1976 та 2001 рр. Аналізує контроль участі жіночої праці та щільність столичних торгових точок, які можуть вплинути на масу тіла. Як підходи першої різниці, так і фіксованого впливу дають послідовні докази того, що відносні ціни на їжу суттєво впливають на ожиріння, і такий вплив був більш вираженим серед низькоосвічених. Ці висновки вказують на те, що відносне зниження цін на продовольство протягом цього періоду могло б правдоподібно пояснити приблизно 18% збільшення ожиріння серед дорослих американців у мегаполісах.

Цитування: Xu X, Variyam JN, Zhao Z, Chaloupka FJ (2014) Відносні ціни на продовольство та ожиріння в мегаполісах США: 1976-2001. PLoS ONE 9 (12): e114707. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0114707

Редактор: C. Школа Мері, CUNY, Сполучені Штати Америки

Отримано: 27 березня 2014 р .; Прийнято: 12 листопада 2014 р .; Опубліковано: 12 грудня 2014 року

Це стаття з відкритим доступом, вільна від усіх авторських прав, і може бути вільно відтворена, розповсюджена, передана, модифікована, побудована або використана будь-ким в будь-яких законних цілях. Робота доступна під присвятою Creative Commons CC0 у відкритому доступі.

Наявність даних: Автори підтверджують, що всі дані, що лежать в основі висновків, є повністю доступними без обмежень. Дані, що лежать в основі висновків цього аналізу, є у вільному доступі на Figshare: http://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.1200078.

Фінансування: Дослідження цього дослідження були підтримані Угодою про співпрацю Міністерства сільського господарства та економічних досліджень США № 58-4000-9-0047. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Вага тіла в США різко зросла з початку 1970-х років, і більша частина цього збільшення відбулася у 1980-х та 1990-х [1] - [4]. Поширеність ожиріння в США становила 16,9% серед молоді та 34,9% у дорослих у 2010–2011 рр. [4].

Орієнтовна щорічна вартість лікування ожиріння серед дорослого неінституціоналізованого населення США становила 168,4 млрд. Дол. США, 16,5% від загальнодержавних витрат на медичне обслуговування [5]. Без будь-яких ефективних політичних втручань медичні витрати, пов’язані з ожирінням, зростатимуть на 46–88 мільярдів доларів щороку до 2030 року [6]. Приблизно половина цих медичних витрат фінансується Medicare або Medicaid, створюючи значну зовнішність для інших членів суспільства [7]. Навіть у програмах медичного страхування приватних груп негативний зовнішній ефект, що виникає внаслідок медичних рахунків, пов’язаних із захворюваннями та лікуванням, пов’язаними з ожирінням, може також підвищити страхові внески для всіх членів, які беруть участь у програмах [8].

Обговорено широкий спектр державної політики щодо стримування епідемії ожиріння, хоча складний спектр соціальних та економічних факторів, що обумовлюють енергетичний дисбаланс та призводять до епідемії, не до кінця вивчений. Однак, як в економічній, так і в літературі про охорону здоров'я, загалом сходяться на думці, що надмірне споживання їжі, пов'язане з технологічними інноваціями, є однією з основних причин цієї епідемії [1], [8] - [18]. Зокрема, одне недавнє дослідження показало, що споживання енергії головним чином відповідає за різке збільшення маси тіла в розвинених країнах і що трьома провідними соціальними факторами споживання енергії є відносна ціна на їжу, участь жіночої робочої сили та урбанізація, що визначаються як відсоток населення, що проживає в міських районах [16]. Серед цих трьох факторів відносна ціна на продовольство, яка відображає зміни у вартості їжі щодо всіх споживчих товарів, є тією, на яку може ефективно та законно впливати державна політика.

Попередню літературу, пов’язану з цінами на продовольство та ожирінням, можна охарактеризувати на дві групи: дослідження, що вивчають зв'язок між цінами на продовольство та споживанням їжі, та дослідження, що вивчають зв'язок між цінами на продовольство та вагою тіла. Перший набір досліджень, як правило, фокусується на ціновій еластичності одного або декількох продуктів харчування [19] - [30]. Останній підходить до зниженої форми для оцінки впливу ціни на їжу на масу тіла, і більшість із них зосереджується на впливі абсолютних цін [8], [11], [12], [27], [31] - [44 ] Більше того, більшість цих досліджень базуються на кількох даних поперечного перерізу, за винятком деяких останніх досліджень [37], [38], [42], [44], [45]. Кілька досліджень досліджували вплив відносних цін на продовольство в Сполучених Штатах [9], [29], [46] - [48].

Основною метою цього дослідження є оцінка впливу відносних цін на продовольство на різку тенденцію до ожиріння з 1970-х років у великих мегаполісах США. Стаття робить три внески до зростаючої літератури про взаємозв'язок між цінами на їжу та ожирінням. По-перше, дослідження використовує лонгітюдні підходи, що охоплюють період з 1976 по 2001 рік, майже всю тривалість швидкого зростання ожиріння в США [49]. По-друге, ми використовували столичні індекси споживчих цін (ІСЦ) на основі індексів цін на продукти харчування, щоб зафіксувати відносні коливання цін, розраховані з широкого кошика продуктів харчування. По-третє, використовуючи індекси цін, засновані на ІСЦ, на їжу вдома та на продовольство окремо, ми розв’язуємо різницю впливу цих цін на ожиріння. Їжа поза домом стає все більшою складовою дієти людей, і вона забезпечує окремий набір атрибутів продукту, таких як приготування, зручність та поживні речовини, які можуть по-різному оцінюватись порівняно з атрибутами їжі вдома.

Зокрема, ми досліджуємо вплив відносних цін на продовольство на їжу вдома та на їжу поза домом, використовуючи дані псевдо-панелей, побудовані на основі незалежних розділів Національного опитування щодо охорони здоров’я (NHIS) між 1976 та 2001 рр. Теоретично, відносна ціна на їжу тісніше пов'язана із споживанням їжі, оскільки люди максимізують свою корисність, вибираючи оптимальну кількість їжі відповідно до своїх фінансових обмежень, яка складається з цін на всі інші товари, крім цін на їжу. З емпіричної точки зору відносна ціна на їжу є більш правдоподібно екзогенною, оскільки деякі незрозумілі фактори, такі як ціна на газ, можуть одночасно впливати на споживання енергії через ціни на їжу та витрати енергії через фізичну активність. Неможливість контролювати ці незрозумілі фактори в емпіричному аналізі може призвести до необ'єктивних оцінок. Використовуючи відносну ціну на їжу, яка є відношенням індексу цін на їжу до загального індексу споживчих цін, ми неявно контролюємо ціни на всі товари та послуги.

В аналізі ми контролюємо зміну участі жіночої робочої сили протягом певного періоду та мінімізуємо вплив урбанізації на масу тіла, зосереджуючись на зразках, що мешкають у великих мегаполісах. Крім того, ми включаємо виміри щільності виходу, які можуть бути тісно пов’язані з вагою тіла, такі як кількість продуктових магазинів, ресторанів та фітнес-центрів, щоб оцінити потенційний вплив пропущеного змінного зміщення від місцевих конкретних факторів, що змінюють час.

Ми отримали послідовний прогнозований вплив відносних цін на їжу на масу тіла, використовуючи як підходи першої різниці, так і фіксованого ефекту. За нашими оцінками, відносні ціни на їжу вдома та їжу поза домом суттєво впливають на ожиріння. Такі ефекти більш виражені для низькоосвічених. Як результат, приблизно 18% зростання ожиріння між 1976 і 2001 роками можна пояснити зміною відносних цін на продовольство.

Методи

Емпірична стратегія та специфікації

Ціна на їжу може бути ендогенним показником через неспостережувані фактори, які можуть корелювати як з цінами на продовольство, так і з іншими факторами, пов’язаними з ожирінням. Хоча використання відносних цін на продукти харчування здебільшого мінімізує стурбованість ендогенністю шляхом неявного контролю за грошовими витратами на інші товари, неконтрольовані немонетарні фактори все ще можуть підняти проблему.

Ефекти першої різниці та фіксовані ефекти (всередині операторів) - це процедури, які зазвичай використовуються для усунення упереджень, спричинених постійними пропущеними змінними. Обидва підходи зазвичай вимагають даних панелі. Наскільки нам відомо, жодні дані національних представницьких комісій не охоплюють весь період часу з 1976 по 2001 рік. Для вирішення цього питання ми побудували дані псевдо-панелей, використовуючи для аналізу окремих респондентів NHIS [50]. Існуюче дослідження показало, що незалежні перерізи протягом наступних років можна згрупувати у порівнянні демографічні категорії, а потім розрізнити, щоб отримати багато переваг, отриманих від диференціації даних окремих панелей [50]. Наприклад, групування в сукупну вибірку має тенденцію до гомогенізації індивідуальних ефектів серед осіб, згрупованих в одній клітці, так що середній питомий ефект є приблизно інваріантним між двома періодами і ефективно усувається за допомогою перетворень всередині або першої різниці.

Проблема центрів обробки даних псевдо-панелей щодо особливих помилок у вимірах, коли сукупні вибірки не містять однакових осіб протягом періодів часу. Це питання можна розглядати як похибку вимірювання та вирішувати його за допомогою корекції типу Фуллера [50]. Однак наступні дослідження показали, що оцінювач псевдо-панелей Дітона збігається зі збільшенням розмірів вибірки та кількості періодів часу, оскільки похибка вимірювання стає незначною, коли вибірки великі [51], [52]. Отже, підхід до псевдопанельних даних широко застосовувався в ряді досліджень [53] - [59].

У цьому аналізі респонденти NHIS віком від 18 років об'єднуються у клітини відповідно до їх статі, освіти, раси та етнічної приналежності, географічного положення та року співбесіди. Зокрема, ми використовуємо дві категорії для статі (чоловічої та жіночої статі), чотири категорії для освіти (менше середньої школи, середньої школи, деяких коледжів та коледжів тощо) та чотири категорії для расової/етнічної приналежності (білі, афроамериканці, латиноамериканці, і інші). Як результат, однією сукупною вибіркою (яка включає групу респондентів, що опікуються NHIS) можуть бути "білі, чоловіки, випускники середніх шкіл, які живуть у столичному районі Нью-Йорка в 1976 році", а іншою сукупною вибіркою може бути "афроамериканець, чоловіки, випускники середньої школи, які мешкали у столичному районі Нью-Йорка в 1976 році ”. При побудові цих сукупних зразків були враховані ваги вибірки NHIS. Отже, сукупні зразки в цьому аналізі є як великими, так і однорідними.

Ми використовуємо як підходи першої різниці, так і фіксований ефект, щоб протиставити оцінки перетину та панельних даних для нашої моделі. Ми використовуємо наступні емпіричні специфікації для визначення перетворень «між» та «всередині»: (1) (2)

Рівняння (1) ілюструє конкретизацію підходу першої різниці, де зміна поширеності ожиріння сукупної вибірки i у столиці j у році t залежить від змін демографічних характеристик, крім статі, раси/етнічної приналежності та освіти, таких як сімейний дохід, сімейний стан та вік (), а також зміни факторів, що змінюються в часі, на рівні столиці (), в той час як це фіксований ефект року. Ці два параметри, що цікавлять, пов’язані із зміною відносних цін на їжу вдома () та їжу поза домом (). Оскільки залежні змінні та ключові незалежні змінні вимірюються змінами у відсотках, два цікавлять параметри () по суті представляють цінову еластичність попиту.

Рівняння (2) ілюструє специфікацію підходу з фіксованим ефектом. Поширеність журнальної ожиріння сукупної вибірки i у столичному j у році t є функцією журналу відносної ціни їжі вдома, log відносної ціни їжі далеко від дому, мінливих факторів, що змінюються в часі в одиниці журналу (Zjt), та демографічних показників характеристики крім статі, раси/етнічної приналежності та освіти (Xijt). Рівняння (2) також включає додаткові інваріантні в часі коваріати, такі як фіксовані ефекти сукупних зразків (по суті фіктивна змінна для кожної групи сукупних зразків за статтю, расою/етнічною приналежністю, освітою та середнім рівнем міцності), показники статі, раси/етнічна приналежність та освіта (), а також столичний фіксований ефект ().

Отже, у рівнянні (1) дані виражаються як відхилення від середніх значень групи протягом двох послідовних періодів часу, тоді як у подальшому випадку дані є груповими засобами у формі журналу природи протягом поточного періоду часу. Зауважте, що базування оцінки на рівнянні (2) призводить до стандартних оцінок перерізу, які можуть нехтувати неочікуваною неоднорідністю часу, що спостерігається в сукупних вибірках. Таким чином, якби неспостережувані фактори корелювали зі змінами відносних цін на продовольство, такі процедури можуть давати суперечливі оцінки. Тому цей аналіз був зосереджений на першому різницькому підході, а наступний в основному використовувався для аналізу чутливості.

Тому основною загрозою для обґрунтованості причинно-наслідкового аргументу в обох підходах є місцеві специфічні нецінові фактори, що змінюються в часі. Для вирішення цієї проблеми враховуються столичні мінливі фактори, такі як ставки заробітної плати чоловіків та години роботи на тиждень, рівень безробіття та дохід на душу населення, які можуть вплинути на масу тіла. Зокрема, середні ставки заробітної плати жінок та години роботи включаються окремо, щоб контролювати потенційний вплив участі жіночої праці на вагу тіла [9], [16]. Також включені показники щільності, включаючи кількість ресторанів, продуктових або міні-магазинів та приміщень для фізичної активності на душу населення, оскільки вони можуть змінюватися з часом і впливати на масу тіла [11], [36], [60] - [69]. Що ще важливіше, ці показники щільності можуть бути в сильній кореляції із відносними цінами на їжу поза домом та на їжу вдома, включення/виключення цих засобів контролю в різних специфікаціях забезпечує розумний тест на причинно-наслідковий висновок.

Іншим важливим аспектом цього аналізу є використання псевдо-панелі, створеної з окремих респондентів. Можна хвилюватись щодо чутливості наших висновків до методу, що використовується для створення сукупних зразків на псевдо-панелі. Для вирішення цього потенційного занепокоєння ми провели аналіз чутливості.

Ми повторили аналіз з використанням альтернативних псевдо-панелей на основі сукупних зразків, отриманих від окремих респондентів NHIS з різними критеріями. По-перше, щоб вирішити потенційну стурбованість зміною рівня освіченості протягом певного періоду, ми виключили освіту як один із критеріїв із методу агрегування. Натомість ми використовували лише дві демографічні характеристики - стать та расу/етнічну приналежність для процедури агрегування. За другим сценарієм, що є крайнім випадком, ми використовували гендер як єдиний демографічний критерій для побудови сукупних вибірок. Основним обґрунтуванням є те, що прогнозований вплив відносних цін на продовольство на масу тіла не повинен суттєво змінюватися, якби наші висновки були незалежними від методу агрегування. Як ми показали нижче, це справді так.

Аналітичні ваги, сформовані на основі обсягу вибірки кожної сукупної вибірки, були включені в усі аналізи для врахування коливань кількості окремих респондентів у сукупній вибірці.

Дані, використані для дослідження, надходили з різних баз даних, включаючи NHIS, Індекс споживчих цін (ІСЦ), Поточне опитування населення (CPS), Структури округу (CBP) та Визначення історичних районів міста (HMAD) на той час період з 1976 по 2001 р. У таблиці 1 представлена узагальнена статистика остаточної вибірки, а на рис. 1 показані зміни відносних цін на продовольство та поширеність ожиріння протягом періодів часу.