Відкриття здорової мережі швидкого харчування

Харчуватися здорово на ходу

Нещодавно я перейшов на рослинну дієту, яку відстоюють такі документальні фільми, як Food Inc., What the Health та Forks Over Knives. Хоча я люблю вчитися готувати здорову їжу вдома, я часто їду в дорогу по штату Вашингтон і, здається, не можу знайти здорову альтернативу плавленому м'ясу, задушеному в плавленому сирі.

Я одягнув свій бізнес і почав проводити деякі дослідження на ринку фаст-фуду, і ось кілька цікавих речей, які з’явилися.

Ти знав?

80% американців їдять у ресторанах швидкого харчування кілька разів на місяць.

АЛЕ - 19% американців їдять у ресторанах швидкого харчування рідше одного разу на місяць (це 58 мільйонів людей).

Тож є величезна можливість. Незважаючи на те, що в даний час перероблені харчові продукти домінують на ринку фаст-фуду, існує значна частина населення, яка уникає фаст-фуду або навряд чи коли-небудь його вживає через марнову марку. Введіть мережу швидкого харчування, яка може забезпечити здорову їжу зручно та за конкурентоспроможною ціною, і ви отримали можливість для бізнесу.

Зелений = країни, де метро має найбільше торгових точок
Червоний = Країни, де Макдональдс має найбільше торгових точок
Рожевий = країни, де KFC має найбільше торгових точок
Жовтий = Країни, де Pizza Hut має найбільше торгових точок
Сірий = Немає даних

Subway очолює компанії швидкого харчування у багатьох торгових точках США.

Отже, Subway продає себе на основі «свіжого» бренду, тобто це «найздоровіший» варіант на ринку швидкого харчування. Якщо ви проводите дослідження, твердження про здорову їжу в метро розвалюються, і ви все ще відчужуєте любителів здорового харчування. Є попит на здорову їжу, людей просто обманюють "їсти свіжу".

Споживання червоного м’яса скорочується, тоді як споживання курки стрімко зростає.

Тож люди переходять на більш дешевий варіант м’яса. Існує безліч оманливих відомостей про те, що курка є більш здоровим варіантом при виборі між червоним м’ясом та птицею, але домінування курки зумовлене винахідливістю її переробки, яка знизила ціни.

Здорова мережа швидкого харчування повинна конкурувати за ціною. Звичайні мережі швидкого харчування мають галузі, що працюють на їх користь, виробляючи ситні білки, жири та солі за вигідними цінами. Здорове харчування не повинно відрізнятися. Використовуючи нут, коричневий рис, сочевицю та тофу з масовим придбанням спецій, здорова їжа може стати дешевою альтернативою звичайній дієті швидкого харчування.

На 10 000 чоловік у штаті Вашингтон припадає 2,7 ресторану швидкого харчування

Тож нерухомість важлива. Я здійснив пошук нерухомості, обладнаної проїзною кухнею та кухнею швидкого харчування, і виявив колишнього Джека в коробці в менш ніж ідеальному місці для продажу за 3,7 мільйона доларів. Це означає, що для створення мережі потрібні величезні капітальні витрати, і більша частина цих доларів піде на нерухомість. Але, щоб конкурувати з фаст-фудом, вам потрібен той стовп зручності, який вам буде коштувати.

У 2012 році продавці фаст-фуду витратили на загальну рекламу 4,6 мільярда доларів.

Отож, тому немає жодних ресторанів швидкого харчування. Хоча здорова їжа може бути не такою смачною для американців, головним фактором доходу в індустрії швидкого харчування є реклама. Визнання бренду настільки потужне, що голод є синонімом брендів швидкого харчування у свідомості споживача. Отже, побудова бренду - це витрати і зручність.

Опитування: Чи споживали б ви здорову їжу швидкого харчування, альтернативну популярним мережам швидкого харчування?

Поєднавши все це разом

"Піраміда здорового бізнесу" успішної мережі швидкого харчування складається з грошових потоків, зручності та смаку. Кожен предмет піраміди має свої власні поживні речовини, які збагачують бізнес, роблячи його міцним і живучи довгим здоровим життям.

Грошовий потік: Поживні речовини - змінні витрати, ціна (об'єднати, щоб зробити маржу внеску)

Складання дешевого та корисного меню - не найскладніша частина відкриття здорової мережі швидкого харчування. Хоча пошук свіжих продуктів може бути проблемою, сухі інгредієнти, які складають основу здорової дієти на рослинній основі, мають дешевшу оптову ціну, ніж їхні порівняльні альтернативи м’ясу, їх легше транспортувати та дешевше зберігати. Використовуючи для натхнення піраміду дієтичного харчування на рослинній основі, ви можете легко отримати коричневий рис, горіхи, суху квасолю, нут, сочевицю, спеції, зелень, і список можна продовжувати. Наступним кроком було б побачити, які свіжі овочі та фрукти ви можете отримати за конкурентоспроможною оптовою ціною зі стійкими витратами на доставку, які продаватимуться достатньо, щоб уникнути зайвих харчових відходів та псування. можливо, ваш ресторан спеціалізується на сезонних фруктах як побічній альтернативі картоплі фрі, і, можливо, місцеві фермери із задоволенням укладуть з вами ті самі угоди, що такі продуктові мережі, як Trader Joe, спеціалізуються на своїх унікальних продуктах.

Незалежно від меню, два основні "поживні речовини", про які слід пам’ятати, - це змінні витрати, скільки коштує вам придбання, відвантаження, підготовка та зберігання інгредієнтів, а також ціна, яку ви можете стягувати, перевищуючи ваші змінні витрати.

Ваша ціна - Ваші змінні витрати = Ваша маржа внеску.

Чим вища маржа внеску, тим вищий ваш грошовий потік за замовлення.

Зручність: Поживні речовини - місце розташування, споживання

Нерухомість дорога, але для бізнесу з перевіреними грошовими потоками є достатньо капіталу. Для подолання вимог до капіталу успішної мережі потрібен потужний бренд та місце розташування, які могли б залучати понад 200 клієнтів щодня. Середній ресторан швидкого харчування заробляє 6 доларів доходу на одного клієнта з понад 300 клієнтами щодня. Тож вашим першим «поживним речовиною» для зручності є розташування.

Фаст-фуд легко вживати, це означає, що він не створює безладу в ваших руках або не виливається з обгортки, це навіть витратний матеріал під час руху! Тож вашою другою «поживною речовиною» для зручності є споживання. Вам потрібен час споживання 10 хвилин або менше. Це не шикарний сидячий ресторан. Ви хочете, щоб ваш магазин був розроблений для швидкого обслуговування, простого прибирання та довгих ліній, через які не потрібно довго проходити. Від замовлення до компосту ваш ресторан повинен стріляти 20 хвилин. Для цього знадобиться продумати, як готується їжа, як співробітники взаємодіють із замовленнями клієнтів і як почувається магазин (гостинність, але заохочує швидкий рівень споживання).

Ринок: Поживні речовини - смак, впізнаваність бренду

Третім і найскладнішим стовпом є ринку. Чи достатньо людей придбає здорову альтернативу, коли вона з’явиться? Зі збільшенням ринку органічних продуктів та нещодавньою покупкою Wholefoods Amazon, наступною великою хвилею в їжі є зручні цільні продукти. Є величезна частина Сполучених Штатів, яка поінформована про свої харчові звички і прагне знайти здорову їжу, яку вони люблять, за доступною ціною та зручним розташуванням. Вам потрібно чекати там із смачною їжею та стабільним якісним досвідом, який відповідає обіцянкам вашого маркетингу. Кожен гамбургер McDonald's на смак однаковий, будь то в Пекіні чи Міннесоті, чи зможете ви відповідати однаковій якості системі, яку ви розробляєте для свого меню? Чи зможете ви отримати повідомлення про те, що здорова альтернатива обробленим продуктам харчування чекає на відстані проїзду?

Чи чекатиме ваш магазин здорової їжі, щоб охопити хвилю здорової їжі, яка набухає біля берегів Нью-Йорка, Орландо, Сан-Франциско, Лас-Анджелеса та Сіетла?

Сподіваюся, ця стаття надихне наступного Рей Крока (власника McDonald's) на те, щоб принести Америці та світові здорову альтернативу харчуванню в дорозі. Якщо у вас є додаткові запитання, будь ласка, звертайтесь до мене. Дякуємо за читання.

Ця стаття є точною та вірною, наскільки відомо автору. Вміст призначений лише для інформаційних чи розважальних цілей і не замінює особистих порад чи професійних порад у ділових, фінансових, юридичних чи технічних питаннях.

Коментарі

Ма 18 серпня 2017 р .:

Гей, Нік. Я не можу ввійти на HubPages, щоб відповісти. Я щойно закінчив читати вашу другу публікацію. Багато місцевих ресторанів та ринків на північному заході мають здоровий вибір. Деякі ресторани швидкого харчування дозволяють вибирати інгредієнти для салатів/обгортань (деякі магазини з локшиною, Chipotle, тако-дель-мар та Panera). Індивідуальний споживач повинен зробити вибір для підтримки бізнесу, який просуває здорові варіанти:> Ма