Від примхи до норми: тенденції щодо їжі та напоїв, які триватимуть і після 2020 року

16 лютого 2020 р

Щороку споживачі шукають найновіші тенденції та інновації у сфері їжі та напоїв, диктуючи, на що буде підключатися ресторанна та громадська промисловість, щоб задовольнити цю тягу.

У той час як деякі тенденції закінчуються примхами, деякі стають опорами. Маючи понад 30-річний досвід у бізнесі, ми з 12-ї вуличної організації громадського харчування знаємо, якими будуть ці опорні тенденції. Що ми можемо сказати? Ми були на передовій багатьох із них.

Ось декілька найпопулярніших тенденцій 2020 року, які, як ми знаємо, і надалі впливатимуть на харчову промисловість та напої.

Здоровіші або альтернативні варіанти

Споживачі тепер більше уважні до здоров’я, і вони вимагають більшої прозорості їжі, яку вони їдять. Вони також вивчають альтернативні варіанти, включаючи рослинні інгредієнти, такі як конопляне та мигдальне молоко, а також замінники м'яса, такі як пропоновані Impossible Foods та Beyond Meat.

Ми в значній мірі залежать від сезонних пропозицій і прагнемо постійно освіжати своє меню, і ми пропонуємо широкий спектр варіантів, працюючи з клієнтами, які можуть мати особливі запити, такі як дієтичні уподобання та обмеження, зокрема:

Станція з індивідуальними міні-салатами та високоякісними зернами;
Риба, включаючи найпопулярніший лосось із смаженого кедрового планта з кленовою шавлією;
Овес на ніч на сніданок та свіжі фрукти замість солодких десертів; і
Веганські та вегетаріанські варіанти.

Наші миски для зерна - до яких входить курятина на грилі розмарину над коричневим рисом та імбирний лосось Місо над рисом жасмину - пропонують значні, але здорові варіанти для клієнтів. Наші міжнародні чаші мали широкий успіх.

Наші кухарі також можуть створювати страви повністю на рослинній основі та постійно впроваджують інновації у пошуках здорового та більш стійкого харчування. Ми працюємо з рослинним «неможливим харчуванням» та експериментуємо зі створенням веганських дощок із колбасних виробів, яких поки немає в нашому меню, але говорять про інновації, до яких ми прагнемо.

Наші заходи у провідних закладах, таких як Академія природничих наук університету Дрекселя, спрямовуються на те, щоб у меню було мінімальний або відсутність тваринних білків.

Прагнення до більш здорових варіантів та прозорості пробивається до дитячого меню. Більше ресторанів додають до цих меню корисніші варіанти, включаючи більше цільного зерна та інших інгредієнтів, що мають більшу харчову цінність.

Оскільки наступне покоління росте зі здоровим мисленням, легко зрозуміти, чому це стане нормою на довгі роки.

Стають глобальними

Сьогодні споживачі є більш привабливими та авантюрними, коли справа стосується того, що вони готові їсти.

Сучасні споживачі хочуть перевезти їх до нового пункту призначення без необхідності мати паспорт або квиток на літак, наголошуючи на необхідності тим, хто займається харчовою промисловістю та напоями, додати міжнародну спалах до того, що вони пропонують.

На 12-й вулиці ми пропонуємо не лише один чи два типи кухні; ми пропонуємо широкий асортимент, включаючи найпопулярніші меню: американські, американські сплави, мексиканські, італійські та китайські.

Все, що ми пропонуємо, можна повністю налаштувати - навіть ті типи кухні, які ми пропонуємо. Ми організували багато заходів, де пропонували індійські страви, зокрема Chana Chaat, гострий індійський салат з нутом, огірком, помідорами та насінням граната, а також пряні баранини з відбивна з кмином та імбиром та гранатово-патоковою глазур’ю.

Для австралійської щасливої години ми підготували такі закуски, як Собаче око, традиційний австралійський м’ясний пиріг, що включає фарш, підливу, цибулю та гриби, заправлені томатним соусом; та десерти, такі як улюблений австралійський ламінгтон, бісквіт, змочений у шоколаді та обвалений у кокосі з білим шоколадом та полуничним варенням.

Страви африканської кухні також стануть величезним хітом, і ми створили марокканську станцію, що складається з пікантного баранини Тагін, подається до спецій кус-кусу, і страви, що складається з фініків медзюль, апельсина, кропу та салату з граната.

Це не зупиняється на досягнутому. Ми також підготували тайську, японську, французьку, італійську, британську, ірландську та німецьку кухні.

Персоналізація та налаштування

Споживачі беруть силу назад, коли справа доходить до того, що у них на тарілці, і це можна побачити у зростанні швидких ресторанних компаній, що дозволяють споживачам налаштовувати кожну дрібницю свого харчування.

Персоналізація також стала масово затребуваною у світі громадського харчування, де стратегічно влаштовані станції харчування в приміщеннях для проведення заходів стають ще більш популярними, що дозволяє споживачам адаптувати свій досвід.

Що нас відрізняє від змагань - це наша готовність та бажання налаштовувати кожну подію. Ми працюємо не лише для наших клієнтів; ми тісно з ними співпрацюємо. Ми витрачаємо час, щоб дізнатися про їх улюблені страви, улюблені місця та те, що вони намагаються досягти під час своїх заходів.

Ми також можемо стати по-справжньому креативними за допомогою спеціального брендування - від дерев'яних тарілок та варіантів десертів, до чашок, серветок, бутербродів тощо. У нас навіть є фірмові цитрусові кірки для спеціальних коктейлів із логотипами компаній.

Тут, на 12-й вулиці, немає подій з вирізанням печива. Ваша подія повинна бути унікальною.

Сталість та екологічність

Стійкість та зменшення вуглецевого сліду є головними пріоритетами зараз, і вони будуть продовжувати зростати у свідомості споживачів, які є більш соціально свідомими. Вони приділяють більше уваги таким темам, як харчові відходи, а споживачі вимагають більш стійких практик.

Команда 12-ї вулиці знає, що ми повинні бути вісниками та включати стійкість у свою практику. Як гордий член та прихильник Мережі сталого бізнесу Великої Філадельфії, 12-а вулична кейтеринг - це екологічно чиста компанія, зелена філософія якої відображена у всіх наших практиках.

Це мислення стосується компанії багато в чому. Ми:

Використовуйте біологічно розкладаються тарілки та посуд з бамбукового та кукурудзяного крохмалю;
Працюйте з великим списком постачальників, які пропонують найсвіжіші місцеві інгредієнти;
Використовуйте інгредієнти, які ми вирощуємо, коли це можливо - у нас є трава на даху та город, який ми використовуємо влітку; ми використовували наші помідори та зелень для невеликих вечерь;
Співпраця з такими установами, як Академія природничих наук Університету Дрекселя, яка протягом 200 років займається збереженням природного світу; і
Отримайте папір із нашими пропозиціями та використовуйте весь перероблений папір для обміну повідомленнями у внутрішньому офісі.

Зв’яжіться з нами. Дозвольте нам задовольнити вашу наступну подію, і чи знали ви, що ми також пропонуємо кейтеринг?