Виберіть персики для корисних поживних речовин

корисних

Сезон свіжих персиків пропонує нечітке, солодке та соковите запрошення насолодитися харчовою корисністю цих улюблених фруктів. Персики мають низьку калорійність та глікемічний індекс, хороше джерело вітамінів, фітонутрієнтів та клітковини, і навіть можуть допомогти в боротьбі з раком.

Але дивовижне недавнє дослідження повідомляє, що персики настільки ж поживні - певним чином, навіть більш цілий рік, у банках, а не в проході з продуктами. Дослідники з Інституту Лінуса Полінга, опублікувавши свої висновки в Journal of Science of Food and Agriculture, виявили, що консервовані персики значно перевищують свіжі вміст вітаміну С, антиоксидантів та фолатів. Рівень інших поживних речовин був подібним у свіжому та консервованому. Консервовані персики збирають і упаковують на піку свіжості, а процес консервування відкриває клітинні стінки, мабуть, роблячи деякі поживні речовини більш доступними.

Свіжі, заморожені або консервовані персики є хорошим джерелом важливих поживних речовин, вважає Даян Л. Маккей, доцент Школи Тафтса Фрідмана. Якщо ви купуєте консервовані персики, просто не забудьте вибрати фрукти, упаковані у власні соки, а не в сироп, щоб уникнути зайвих калорій та цукру.

Харчування, НЕ КАЛОРІЇ:Один середній персик містить два грами клітковини - більша частина - це розчинна клітковина, яка покращує рівень холестерину. Вживання персика дає вам більше 10% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С і вітаміну А. Персики також містять помірну кількість вітамінів групи В, вітаміну Е, вітаміну К, калію, міді, заліза та інших мінералів. Антиоксидантні фітонутрієнти в персиках включають лютеїн і зеаксантин, пов’язані зі здоров’ям очей, і бета-криптоксантин.

Персики настільки ж примітні тим, що вони не мають багато калорій. Типовий персик середнього розміру має лише 39 калорій. Складаючись на понад 85% води, персики роблять ситну, але не дуже калорійну закуску. Оскільки вони мають низький рівень глікемічного індексу, персики зазвичай не підвищують рівень цукру в крові; натомість вони повільно перетворюються на енергію у вашому тілі, утримуючи вас довше.

ПРОТИРАКОВІ ВЛАСТИВОСТІ: Незважаючи на те, що персики не вивчались з метою користі для здоров'я, як деякі інші фрукти, останні дослідження показують, що вони можуть мати протиракові властивості. Лабораторні випробування в Техаському університеті A&M виявили, що сполуки поліфенолів у персиках (як і у сливах) вибірково вбивають клітини раку молочної залози, залишаючи здорові клітини неушкодженими. Зовсім недавно, під час дослідження, опублікованого в Journal of Nutritional Biochemistry, вчені виявили, що екстракти персиків уповільнюють ріст агресивних клітин раку молочної залози у мишей. Досліджувана кількість була еквівалентною споживанню людиною двох-трьох персиків на день.

Загалом, у плодах персика є хімічні сполуки, які відповідають за вбивство ракових клітин, не впливаючи на нормальні клітини, пояснив доктор медичних наук Луїс Ціснерос-Зеваллос, і тепер ми виявляємо, що ця суміш сполук може інгібувати метастазування. Дослідження використовувало сорт персиків Rich Lady, додав він, але більшість сортів персиків мають подібні сполуки поліфенолу.

У 2008 році Cisneros-Zevallos та інші колеги опублікували дослідження, яке показало, що сполуки поліфенолу персика та сливи впливають на ріст клітин раку товстої кишки людини. Дослідники також дослідили, чи можуть сполуки в кісточкових фруктах допомогти протистояти запаленню та окисленню нездорового холестерину ЛПНЩ.

ДЕРЕВО ЖИТТЯ ?: Тож може бути так, що китайці X століття, які першими писали про персики, щось захоплювали. Вони розглядали персикове дерево як дерево життя, а цвітіння персиків традиційно несуть китайські наречені. Плоди були завезені в Європу через Персію, тому римляни називали його персидським яблуком, а його науково досі Prunus persica. На відміну від такої кількості продуктів, що надходили з Нового Світу, персик пішов в іншому напрямку, привезеному в Америку Колумбом. Сьогодні Китай залишається найбільшим у світі виробником персиків, тоді як Каліфорнія лідирує у виробництві в США, за ним слідує Грузія, штат Персик.

Свіжі персики найкращі з травня по жовтень, але тепер ви знаєте, що можете покластися на консервовані фрукти до кінця року. Заморожені персики, як і інші заморожені продукти, також збираються на піку і за харчовим вмістом схожі на свіжі; шукайте тих, хто не додав цукру.