Ви псевдоплутані?

Я щойно використовую чудовий подкаст доктора Даніели Белардо під назвою Nutrition Rounds. Вона йде за ручку TheVeggieMD. Що мене привернуло до її подкасту, так це її нещодавнє інтерв’ю з дивовижним медиком Девідом Кацем. Він визнаний у всьому світі за свій досвід у галузі харчування, управління вагою та профілактики хронічних захворювань. Коли він брав участь в інтерв’ю з подкастами, його запитали, чому в просторі харчування багато плутанини, особливо серед лікарів, його відверта реакція, заснована на його десятилітньому досвіді, чудово підсумувала ситуацію. Що він сказав?

“Чесно кажучи, не думаю, особливо серед лікарів, є дуже велика плутанина. Я думаю, що там більше змови ".

Суть полягає в тому, що а) усі найкращі результати для здоров’я пов’язані з необробленими дієтами, що переважають рослини та рослинами, виключеними з рослини, і б) існує змова у багатьох галузях промисловості, щоб засипати нас конкуруючими повідомленнями про найздоровішу дієту, оскільки потрібно отримати величезний прибуток від цього. Галузі активно сприяють тому, що доктор Кац називає псевдоплутаниною. Через конкуруючі повідомлення ми прикидаємось, що заплутані щодо того, що їсти, оскільки, поки ми заплутані, насправді нам не потрібно змінювати спосіб харчування. Це резонує у вас? Це, звичайно, колись було моєю перспективою.

Ось список галузей доктора Каца, які просувають та виграють від нашої псевдоплутанини:

1. Виробники продуктів харчування

Ми знаємо компанії, які виробляють їжу, як каже д-р Кац, “наймають команди докторів наук, дають їм функціональний МРТ і маршові накази для розробки їжі, яку люди не можуть перестати їсти, поки їх рука не втомлюється піднімати її до рота. " Вони можуть задовольнити будь-яку нішу (наприклад, безглютенову, з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом вуглеводів), створюючи оброблену їжу, яка нам важко сподобатися. Вони значно ускладнюють відмову від розроблених харчових продуктів та підбирають здорові цілісні продукти. Існує безліч необроблених продуктів харчування, які можуть вписатися в найрізноманітніші режими харчування. Просто виробники продуктів харчування не отримають від них (стільки) прибутку.

2. Медичні та фармацевтичні препарати

Ці галузі заробляють гроші на лікуванні захворювань, які можна було б запобігти шляхом вибору способу життя. З десятиліть роботи у галузі фармацевтики я знаю, що, як правило, фармацевтична компанія не любить нічого кращого, ніж можливість продавати ліки, які люди будуть використовувати довгостроково. Це максимізує продажі та прибуток. Препарати від високого холестерину та високого кров’яного тиску є чудовими прикладами. Крім того, ми також знаємо, що лікарі отримують дуже низьку підготовку з питань харчування (незважаючи на те, що дієта є третім фактором ризику смерті та захворювань у Канаді). У той же час фармацевтичні компанії тісно пов’язані з медичною спільнотою: вони мають вплив через спонсорство, гранти, партнерські та освітні можливості, щоб назвати декілька. Тому має сенс, що багатьом лікарям зручніше виписувати ліки, а не квасоля та зелень.

3. Медіа

За доктором Кацем, який пару років працював у Good Morning American, медіа-індустрія "не хоче, щоб ми були надто впевнені у своїх знаннях, бо тоді нам не потрібно буде налаштовуватися завтра, щоб знову заплутатися". Тож вони постійно змінюють історію. Я пам’ятаю, як хтось сказав багато років тому, що всі ми хочемо почути хороші речі про наші шкідливі звички. І це обов’язково станеться, якщо ми продовжуватимемо налаштування, так? Вершкове масло повернулось! Це не жир, а цукор! Це все в наших генах, тому їжте все, що завгодно! Я думаю, що саме людське бажання чіплятись до улюбленої їжі тісно пов’язане з нашою псевдоплутаниною.

4. Видавнича справа

Кількість виданих книг про широкий спектр дієт вражає. Швидкий пошук виявляє такі книги, як Whole 30, The Plant Paradox, Keto Woman, Celery Juice та 131 Method. Доктор Кац зазначає, що люди, які живуть у «Блакитних зонах» (кишенях у світі, де люди живуть найдовше та найздоровіше), просто їдять те, що їли покоління до них. Їм не потрібно досліджувати останні тенденції харчування у пошуках чогось кращого. Вони вже знають, що вживання в основному необробленої їжі на рослинній основі є найкращим паливом для їх організму. Що стосується решти нас, ми можемо вважати за краще вірити, враховуючи те, що ми бачимо на книжкових полицях, що все це суперечливий і заплутаний безлад. Можливо, ми будемо їсти більше овочів та цільних зерен, коли серед цих авторів буде певний консенсус. (Це може зайняти деякий час.)

5. Експерти в галузі охорони здоров’я

Доктор Кац зазначає, що якщо експерту дають платформу, спокуса полягає в тому, щоб «звучати по-особливому». Мати «формулу перемоги». Навіть якщо фахівці в галузі охорони здоров’я погоджуються на те, як виглядає здорове харчування, тенденція полягає в тому, щоб зосередитись на відмінностях, а не на схожості. Це знову призводить до сприйняття конкуруючих повідомлень, і знову до схильності до того, щоб ми не вживали ніяких дій.

«Їжте їжу. Переважно рослини. Не надто багато."

Ви, мабуть, уже знайомі з цією цитатою письменника Майкла Поллана. Доктор Кац зазначив, що ця цитата підсумовує все, що нам потрібно знати, щоб харчуватися здорово, на основі масивної кількості доказів. Я однозначно згоден. Якщо ви вже не їсте переважно необроблені рослини, настав час відкласти все, що вас стримує, і просто внести зміни? Немає такого часу, як теперішній.