Ви МОЖЕТЕ з’їсти рис і схуднути - скоротіть калорії НАПОВНІЛО за допомогою цього простого трюку

Вчені виявили, що ви можете скоротити кількість вуглеводів, просто додавши в рис чайну ложку кокосової олії

11:05, 22 жовтня 2018 р
Оновлено: 14:19, 22 жовтня 2018 р

ЯКЩО ви намагаєтеся зменшити кількість споживаних калорій з вуглеводів, тоді слухайте.

Оскільки вчені придумали зручний хак для зменшення кількості калорій у порції рису наполовину.

Звичайна чашка рису містить близько 240 калорій, але це можна зменшити вдвічі, додавши чайну ложку кокосової олії у воду, в якій ви її кип’ятіть, а потім злитий рис у холодильнику протягом 12 годин.

Експерти розглянули 38 різних видів рису із Шрі-Ланки.

І вони виявили, що додаючи олію до води перед додаванням рису, кип’ятячи на повільному вогні протягом 40 хвилин, а потім охолоджуючи протягом 12 годин, було в десять разів більше стійкого крохмалю в порівнянні зі звичайним рисом.

Більшість крохмалистих вуглеводів розщеплюються до глюкози (цукру) тонким кишечником, який потім всмоктується в кров. Її можна використовувати як доступну енергію, або вона накопичується у вигляді жиру в організмі (саме тому стільки людей намагаються уникати таких речей, як макарони та хліб, якщо дотримуються дієти).

Але стійкий крохмаль не проходить той самий процес.

Додавання олії у воду змінює структуру гранул рисового крохмалю - роблячи їх стійкими до наших травних ферментів.

Це в основному означає, що, роблячи рис більш стійким до крохмалю, менше калорій з нього всмоктується в організм.

Керівник групи Судхейр А. Джеймс із Коледжу хімічних наук, Коломбо, Шрі-Ланка, і сказав, що дослідження було частиною зусиль щодо зменшення глобальної кризи ожиріння.

Після того, як ваше тіло перетворює вуглеводи в глюкозу, залишки пального перетворюються на глікоген, який зберігається в печінці та м’язах як енергія, яка відразу доступна. Вам абсолютно необхідна достатня кількість глікогену в будь-який час - якщо цього не зробити, ви в кінцевому підсумку страждаєте від гіпоглікемії (що в підсумку може вас вбити).

Однак Джеймс сказав, що "проблема в тому, що надлишок глюкози, який не перетворюється на глікоген, в кінцевому підсумку перетворюється на жир, що може призвести до надмірної ваги або ожиріння".

Якщо ви знову нагрієте рис?

Чи можете ви отримати харчове отруєння, вживаючи розігрітий рис? Так, ти можеш.

Але хворобою стає не перегрівання, а спосіб зберігання рису заздалегідь.

За даними NHS:

Неварений рис може містити спори бактерію, яка може спричинити харчове отруєння, і ці спори можуть вижити, коли рис вариться.

Якщо рис залишити стояти при кімнатній температурі, спори можуть перерости в бактерії. Ці бактерії будуть розмножуватися і можуть виробляти токсини (отрути), які спричиняють блювоту або діарею.

Чим довше зварений рис залишають при кімнатній температурі, тим більша ймовірність того, що бактерії або токсини можуть зробити рис небезпечним для вживання.

Щоб зменшити ризик харчового отруєння, NHS рекомендує:

порція рису, як тільки його зварили
охолодження рису якомога швидше, якщо ви не збираєтеся його їсти відразу
зберігати його в холодильнику не більше однієї доби до нагрівання
переконайтесь, що рис нагрівається по трубах, коли ви розігріваєте
не розігрівайте більше одного разу

Охолодження рису так само важливо для процесу, як додавання олії.

Під час охолодження розчинної частини крохмалю гранули залишаються.

Джеймс пояснив, що охолодження рису протягом 12 годин також допомагає перетворити його на стійкий крохмаль, змінюючи молекули на зовнішній стороні рисових зерен.