Ви їсте цей потужний лужний фрукт? Ви повинні бути!

Коли мова заходить про підщеплення здорової для кісток харчової сили, скромний абрикос може багато запропонувати. Цей гладкошкірий двоюрідний брат персика містить кілька важкодоступних мінералів для живлення та побудови ваших кісток.

На жаль, у цього смачного фрукта короткий вегетаційний період - тут, у Північній Америці, сезон у них з травня до початку серпня. Тож свіжі абрикоси, хоч і смачні, недоступні надовго.

Однак сушені абрикоси доступні цілий рік і пропонують такі ж поживні та підщелачуючі переваги, як і свіжі. Насправді, за винятком водорозчинного вітаміну С, курага є більш щільною поживними речовинами через відсутність вмісту води.

На додаток до вивчення всіх корисних властивостей абрикосів для здоров’я кісток, сьогодні я із задоволенням поділюсь з вами бездоганний смачний рецепт енергетичного батончика, який наповнений фундаментальною їжею. Я знаю, що вашим кісткам (та смаковим рецепторам) це сподобається!

Цікаві факти про абрикоси

Як і персики та нектарини, абрикоси родом з Азії. Пробираючись із Китаю до Перської імперії та аж до Середземного моря, ці маленькі золотисті плоди знайшли прихильність у кожного, хто їх скуштував. Перші абрикоси в Північній Америці принесли іспанські дослідники, які посадили їх у своїх каліфорнійських садах. Сьогодні Каліфорнія є головним виробником абрикосів у США.

Кісточки абрикосів містять «ядро», що дає ароматну кулінарну олію. Насправді вживання ядер як закуски залишається суперечливим через вміст ціанідів.

Назва абрикос означає латиною «дорогоцінний», ймовірно через їх раннє дозрівання. Ці фрукти справді цінні, якщо врахувати їх харчовий профіль.

Абрикоси: основна їжа за винятковий вміст бору

Абрикоси містять чудовий вміст бору в основних добавках, і тому перераховані як основна їжа в програмі боротьби з остеопорозом.

Мікроелемент бору насправді працює для зменшення кількості кальцію та магнію, що виділяється із сечею. Це частково робить це, беручи участь у метаболізмі кісткової тканини та активуючи вітамін D, який «несе» кальцій та магній у ваші кістки. Для полегшення цього процесу бор допомагає вашим клітинам підтримувати здорові мембрани.

Цікаво, що бор також врівноважує рівень природного естрогену, трохи збільшуючи форму естрогену, яка називається 17 бета-естрадіол.

Більше добавок до основи, знайдених в абрикосах

Вітамін С є важливим вітаміном для загального стану здоров’я та життєво важливим для побудови кісток. Він діє синергічно з вітаміном D, щоб живити та будувати кістки. Насправді дослідження показали, що дефіцит вітаміну С безпосередньо пов’язаний з дефіцитом вітаміну D та зниженням щільності кісткової тканини. 1
Вітамін К відіграє роль у процесі, який хімічно змінює остеокальцин, кальційзв’язуючий білок, який працює з вітаміном D для регуляції остеокластів (клітин, що утворюють кістку). Без цього, залежного від вітаміну К процесу, остеокальцин не може виконувати свою роботу з нарощування кісток.
Мідь не часто розглядається щодо здоров’я кісток, але насправді це важливий мікроелемент, який бере участь у виробництві сполучної тканини. Мідь насправді сприяє побудові тканин ферменту, який допомагає підтримувати кістки та суглоби.

Абрикоси також містять високий вміст калію, електроліту та потужного підщелачуючого мінералу, який сприяє роботі м’язів та нервів та синтезує білок.

Більше користі для здоров’я кісток від абрикосів: антиоксиданти та глікемічний індекс

Абрикоси містять багатозадачний антиоксидант лікопін. Цей фітохімікат не тільки запобігає окисному пошкодженню ваших кісток, нейтралізуючи вільні радикали. Це також полегшує зв'язок між клітинами, що має важливе значення для нормального функціонування всіх систем організму - особливо ендокринної системи.

А якщо говорити про ендокринну систему, то заставки, а особливо діабетики, стурбовані глікемічним індексом продуктів. Багато підщелачуючих фруктів мають високий рівень глікемічного індексу, що викликає занепокоєння у тих, для кого рівень цукру в крові є проблемою.

Курага, однак, відноситься до тих фруктів, які насправді мають низький рівень глікемічного індексу, тому вони не спричинять стрибків цукру в крові.

Вибір та зберігання абрикосів

Свіжі, стиглі абрикоси повинні бути золотисто-оранжево-жовтими, іноді відтінковими апельсином, і вони повинні злегка віддавати при обережному натисканні. Жорсткі, світло-жовті абрикоси або тіні з зеленим не дозріли. Чим стигліший абрикос, тим вищий вміст антиоксидантів - оскільки зелений хлорофіл у недозрілих плодах руйнується, він замінюється антиоксидантами. 2

Купуючи курагу, шукайте фрукти, які не обробляють сульфітами. На упаковці може бути написано "не сірчистий", але, швидше за все, вам доведеться перевірити список інгредієнтів. Сульфіти можуть викликати алергічні реакції у деяких людей.

Як завжди, вибирайте органічні, коли це можливо.

Насолоджуючись абрикосами

Ці фрукти досить універсальні. Ось кілька смачних ідей: курага є ароматним доповненням до вашої улюбленої граноли, і вони однаково добре подрібнені та змішані з лободою або рисом. Свіжі або курага також додають смак і корисні речовини зеленим салатам.

Наведений нижче рецепт використовує жувальну текстуру кураги, солодкий терпкий смак та корисні для кісток поживні речовини, щоб отримати збалансовану рН потужність. І ніякої випічки не потрібно!

Рецепт закуски із збалансованою рН:
Горіхові фрукти без випічки

Порції: 20 батончиків

Інгредієнти:

2 чашки надутої лободи (див. Рецепт надутої лободи нижче)
1 склянка кураги, розрізаної на чверті
1 чашка сушених терпких вишень (або ваших улюблених підщелачуючих сухофруктів)
1 1/2 склянки смаженого мигдалю (ви можете використовувати сирий мигдаль, якщо хочете, але плитка буде менш хрусткою)
1/4 склянки подрібненого чорного шоколаду або шоколадної стружки
2 столові ложки кокосової олії
Стевія еквівалентна 2 столовим ложкам цукру
1/4 склянки меду (налаштуйте на бажану солодкість)
1/4 склянки мигдального або арахісового масла *
Морська сіль за смаком (за бажанням)

* Рецепт також збалансований за рівнем pH, якщо ви використовуєте арахісове масло

Напрямки:

Застеліть каструлю розміром 8 x 8 дюймів пергаментним або восковим папером та злегка олійним папером.
У великій мисці з’єднайте надуту лободу, сухофрукти, мигдаль та шоколад. Переносити, відкладати.
У невеликій каструлі розтопіть кокосове масло, стевію, мед та мигдальне масло на середньому вогні, поки олія не розплавиться, збиваючи, поки суміш не стане однорідною. Вилийте суміш лободи і перемішайте до повного покриття.
Викладіть у підготовлену каструлю розміром 8 x 8 дюймів і щільно натисніть вниз. За бажанням злегка посипте морською сіллю бруски. Остудити до твердості, приблизно 1 годину.
Підніміть суміш з каструлі. Розріжте навпіл, потім розріжте на бажану ширину бруска.

Як зробити пухку лободу:

Надута кіноа не тільки смачна в цих горіхових фруктових барах; він також додає підщелачуючий хрускіт до салатів, йогурту та хлібобулочних виробів. Посипте його улюбленим рецептом граноли або просто з’їжте надуту лободу як кашу для сніданку. З огляду на його універсальність, можливо, ви захочете зробити трохи більше!

Ось як це зробити ...

Якщо вашу лободу попередньо не промили, покладіть 2 склянки в дрібне сито і промийте під холодною водою, поки вода не стане чистою.
Викладіть лободу на покритий пергаментним папером деко і дайте їй висохнути протягом ночі, або випікайте в духовці при найнижчому рівні близько 3 годин. Часом перемішуйте для рівномірного висихання.
Нагрійте важку каструлю або сотейник на середньому сильному вогні. Якщо хочете, можете додати приблизно 2 чайні ложки олії.
Налийте півсклянки лободи і накрийте кришкою.
Енергійно струсіть каструлю або сотейник, щоб запобігти злипанню. Кіноа почне «вискакувати», коли вона надується.
Коли спливання зупиняється, вилийте лободу на деко, покрите пергаментним папером, щоб охололо. Повторіть з рештою лободи.
Коли надута лобода охолоне, вона готова до використання.

Якщо вам сподобався цей рецепт, ви захочете ознайомитись із Bone Appétit, супутньою кулінарною книгою Програми боротьби з остеопорозом. Bone Appétit містить понад 200 рецептів, призначених для нарощування ваших кісток! І протягом обмеженого часу ви отримаєте бонусний 30-денний планувальник їжі та Blender Magic, щоб мати все необхідне для приготування смачних страв, здорових для кісток.!

Якщо ви ще цього не зробили, обов’язково перегляньте це коротке відео про Bone Appétit: