Новини про безпеку харчових продуктів

Останні новини для всіх споживачів

традиції

Якщо ви нещодавно купували шинку, можливо, ви здивовані багатьма доступними варіантами: свіжий, в’ялений, варений, спірально вирізаний, копчений, з кісткою, без кісток, кантрі. Не дивно, що у людей так багато питань щодо приготування та зберігання шинки! Ось декілька порад, які полегшать вам підготовку шинки успішно - і безпечно.

Види шинки

Просто шинка - це свиняча ніжка. Якщо це зроблено з плеча, це називається пікнік. Види шинки - свіжі, приготовані до їжі, варені або дачні (сушені та стійкі до зберігання).

Шинки або готові до вживання, або ні. Шинки, які потрібно варити перед їжею, матимуть на етикетці інструкції з приготування їжі та інструкції з безпечного поводження.

Приготування та розігрівання шинки

Однією з найбільш часто запитуваних предметів у цю пору року є наша Таблиця приготування шинки. Ця таблиця допомагає визначити, скільки хвилин готування потрібно, виходячи з виду та ваги шинки.

Свіжі шинки, які готують перед їжею, повинні досягати 160 ° F, як вимірюється харчовим термометром, щоб безпечно готувати. Готуйте в духовці, встановленій не нижче 325 ° F. Шинки також можна безпечно готувати в мікрохвильовій печі, в інших приладах стільниці та на плиті. Зверніться до кулінарної книги, щоб дізнатись про методи та терміни, або до докладніших відомостей про шинку та безпеку продуктів харчування.

Готові до вживання шинки включають шинку, обрізану спіраллю, шинку без кісток або кості (цілу, половинки або порції) та сушену шинку, таку як прошутто. Їх можна їсти холодними прямо з упаковки. Якщо ви хочете розігріти ці приготовлені шинки, встановіть духовку не нижче 325 ° F і нагрійте до внутрішньої температури 140 ° F.

Шинки, порізані спіраллю, які повністю приготовані, найкраще подавати холодними, оскільки нагрівання нарізаних шинок може пересушити м’ясо і спричинити танення глазурі. Якщо потрібно повторне нагрівання, нагрійте до 140 ° F (165 ° F для залишків орезаних спіраллю шинок або шинки, перепакованих у будь-якому іншому місці за межами заводу). Щоб розігріти нарізану спіраллю шинку в звичайній духовці, накрийте всю шинку або її порцію важкою алюмінієвою фольгою і нагрівайте при температурі 325 ° F приблизно 10 хвилин за фунт. Окремі скибочки також можна розігріти в сотейнику або мікрохвильовці.

Дачні шинки, які були висушені та безпечно зберігаються при кімнатній температурі, можна замочувати від 4 до 12 годин або довше в холодильнику, щоб зменшити вміст солі перед приготуванням. Тоді їх можна варити, відварюючи або запікаючи. Дотримуйтесь інструкцій виробника з приготування.

Зберігання шинки

Багато людей вважають, що, оскільки більшість шинок виліковуються, вони безпечніші довше, ніж свіже м'ясо. Однак більшість залишків вареної шинки безпечні в холодильнику лише близько 5 днів.

Щоб визначити, як довго різні типи шинки можна безпечно зберігати в холодильнику та морозильній камері, див. Нашу Таблицю зберігання шинки.