Велика дискусія про калорії

Чи справді втрата ваги зводиться лише до калорій?

Американська асоціація серця, Американський коледж кардіологів та Товариство ожиріння підсумували думку про те, що схуднення справді зводиться до калорій у спільній заяві 2013 року. Три групи представили свої рекомендації щодо дорослих із зайвою вагою та ожирінням, написавши, що "для досягнення втрати ваги необхідний дефіцит енергії".

Іншими словами, щоб схуднути, потрібно спалити більше калорій, ніж прийняти. "Суть у тому, що якщо ви просто скоротите калорії, як би ви це не робили, ви схуднете", - сказала Барбара. Говард, старший науковий співробітник Джорджтаунського університету та Дослідницького інституту MedStar у Вашингтоні, округ Колумбія.

Незалежно від того, скорочуєте ви калорії з жиру або з вуглеводів, "калорія - це калорія", - сказав Говард Live Science. Однак, вибір певних видів калорій над іншими може призвести до того, що ви їсте менше в цілому, зазначила вона. Ключовим є вибір продуктів, які наповнюють вас і змушують почуватися задоволеними, сказала вона.

Однак не всі погоджуються; Деякі дослідники кажуть, що нові дані свідчать про те, що схуднення не передбачає такого прямолінійного підрахунку калорійності та калорійності. Наприклад, Моніка Бертоя, дослідниця Гарвардської школи громадського здоров’я, погодилася, що для того, щоб схуднути, потрібно їсти менше калорій, ніж спалювати, але вона також припустила, що не всі калорії рівні.

"Вам все одно потрібно підтримувати негативний енергетичний баланс", - сказав Бертоя в ефірі Live Science. "Але різні якісні калорії можуть допомогти досягти цього", - сказала вона.

Наприклад, дослідження щодо схуднення, які вивчали глікемічний індекс продуктів, свідчать про те, що калорія не завжди є просто калорією, сказала вона. Глікемічний індекс - це вимірювання здатності їжі впливати на рівень цукру в крові; продукти з високим глікемічним індексом сприяють підвищенню рівня цукру в крові, тоді як продукти з низьким глікемічним індексом мають значно менший вплив на рівень цукру в крові.

Одне дослідження, опубліковане в журналі JAMA у 2012 р., Показало, що люди, які харчувалися дієтою з низьким глікемічним індексом, спалювали більше калорій, ніж ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом жиру, хоча обидві групи виконували однакову кількість фізичних навантажень.

Калорії - це лише частина рівняння

Доктор Даріуш Мозаффаріан, кардіолог і декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса, сказав, що вагається сказати, що втрата ваги зводиться до простої калорійної математики.

"Частина [схуднення] - це, безумовно, калорії, але це лише одна частина загадки", - сказав Мозаффарян в ефірі Live Science. "Те, що ви їсте, змінює, скільки ви їсте, і те, що ви їсте, також змінює, наскільки ви спалюєте", - сказав він. Іншими словами, те, що ви їсте, може вплинути на загальне споживання калорій, а їжа, яку ви їсте, також може вплинути на ваш метаболізм.

"Розуміння цих механізмів є одним з найважливіших напрямків досліджень на найближчі п'ять-десять років", - додав він.

Безумовно, деякі механізми, що пов'язують дієту зі зниженням ваги, не дивні - наприклад, те, що фрукти, овочі та цільні зерна з великою кількістю клітковини засвоюються повільніше, і тому вони довше дозволяють почувати себе ситими, сказав Мозаффарян.

Але багато досліджень за останні п'ять років підтверджують думку, що контроль ваги - це набагато більше, ніж повнота, сказав він.

Візьмемо, наприклад, пробіотики, дружні бактерії, що містяться в таких продуктах, як йогурт.

Кілька випробувань показали, що надання пробіотиків людям, які намагаються схуднути, допомагає їм схуднути більше, сказав Мозаффаріан. А дослідження на тваринах показали, що, коли пробіотики додавали в раціон щурів, наприклад, тварини не набирали вагу, хоча вони їли таку ж кількість калорій, як інші щури, які не отримували пробіотики, сказав він.

Ці результати свідчать про те, що бактерії в кишечнику людей також мають справу з калоріями, які їдять ті люди, пояснив Мозаффаріан. Це може означати, що кількість калорій, що надходять у рот, не обов'язково дорівнює кількості калорій, які засвоюються організмом, сказав він.

Крім того, з’являються докази того, що певна їжа може впливати на інші аспекти того, як організм людей поводиться з калоріями.

Наприклад, те, що людина вживає, може впливати на типи жиру в організмі людини, що спалює калорії, а не зберігати їх. "Я підозрюю, що дієта змінює функцію бежевого жиру", - сказав Мозаффаріан. Бежевий жир схожий на коричневий жир - він спалює калорії. Наразі дослідження, що стосуються впливу дієти на коричневий і бежевий жир, обмежувались тваринами.

Нарешті, також можливо, що якість дієти людини впливає на те, як калорії переробляються в мітохондріях клітин людини, де цукор насправді спалюється для отримання енергії, яку клітини можуть використовувати, сказав Мозаффарян.

Ця стаття є частиною спеціального звіту Live Science про науку про схуднення.