Етикетка "Факти харчування": її історія, мета та оновлення

Основні моменти

Інформація про харчування не завжди вимагалася для упакованих продуктів харчування та напоїв до 1990 року.
Етикетка "Факти харчування України" вперше з'явилася в 1994 році та була переглянута в 2016 році. На 1 січня 2020 року на продуктах потрібна нова, більш оновлена версія.
На етикетці Nutrition Facts є новий рядок для додавання цукру - перший новий рядок на етикетці з моменту додавання жиру у 2006 році.
Розміри порцій були встановлені в 1993 році та оновлені в 2016 році.
Обсяги подачі, зазначені на упакованих продуктах харчування та напоях, визначаються тим, скільки цього продукту люди зазвичай споживають за один раз. Вони не є рекомендаціями щодо того, скільки люди повинні споживати.

Історія етикетки "Факти харчування"

Хоча сьогодні ми сприймаємо його існування як належне, етикетка «Факти харчування» не завжди повинна була бути на упаковках продуктів. У листопаді 1990 року було підписано Закон про маркування харчових продуктів та освіту (NLEA), який став кульмінацією новаторських зусиль щодо надання інформації на етикетках продуктів харчування, щоб допомогти споживачам зробити кращий вибір та заохотити харчові компанії виробляти здоровішу їжу. До NLEA обов’язкова інформація щодо упакованих харчових продуктів була обмеженою, а інформація про харчування вимагалася лише щодо продуктів, що заявляють про поживність, або продуктів, збагачених вітамінами, мінералами або білками. NLEA вимагав, щоб харчові упаковки містили детальний, стандартизований ярлик "Факти харчування" з такою інформацією, як: розмір порції; кількість калорій; грами жиру, насичених жирів, загальних вуглеводів, клітковини, цукрів та білків; міліграми холестерину і натрію; а також деякі вітаміни та мінерали. У травні 1994 року лейбл Nutrition Facts дебютував так довгоочікувано - і народилася знакова чорно-біла етикетка.

Що зараз відрізняється від етикетки "Факти харчування"?

Оновлення ярлика «Факти харчування» було давно назрілим. Ми не тільки змінили спосіб їжі, але й наукові дані про вплив того, що ми їмо на здоров’я, також змінилися. Останні оновлення етикеток значною мірою були зумовлені цими двома факторами.

1 січня 2020 року американці прокинулись до нового року, нового десятиліття та нового ярлика Nutrition Facts. Це був день, коли найбільші виробники харчових продуктів (ті, що мають щорічний продаж продуктів харчування понад 10 мільйонів доларів США) повинні були використовувати переглянутий ярлик після того, як Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) оголосила про продовження терміну дії остаточного правила від 27 травня 2016 року.

Оскільки нова етикетка "Факти харчування" все частіше використовується у ваших улюблених продуктах, ось короткий опис змін, які ви можете спостерігати під час покупок:

Розміри порції

Давно існує плутанина щодо того, як визначаються розміри порцій і чи є вони рекомендаціями щодо кількості їжі. Розміри подачі, зазначені на етикетках продуктів, згідно із законом повинні базуватися на кількості їжі або напою, яку люди зазвичай вживають під час одного разу їжі чи пиття. Ці суми, відомі як "Звичайно спожиті споживчі кількості" (RACC), були оновлені вперше з моменту їх створення в 1993 році. Оскільки суми для деяких предметів, які люди їдять і п'ють, значно змінилися з того часу, розміри яких пропонуються для упакованих продукти було оновлено з урахуванням сучасних звичок споживання. Підсумок із розмірами порцій: вони не є рекомендаціями - вони базуються на реальності того, скільки людей зазвичай їдять або п’ють за один раз. Сприймайте їх як інформацію, а не пораду.

Порада: Щоб допомогти скласти дієту, яка забезпечує потрібну кількість калорій для підтримки здорової ваги, спробуйте вибрати менші порції улюблених страв.

Ось кілька прикладів того, як оновлені розміри порцій впливають на нові етикетки продуктів:

Морозиво: RACC для морозива збільшився з половини склянки до двох третин (2/3) чашки. Це означає, що в пінті морозива зараз вказано три порції замість чотирьох. Оскільки його вміст тепер ділиться на три замість чотирьох, ви помітите більше калорій, жиру та цукру, перерахованих на порцію на етикетці "Факти харчування" вашого улюбленого півлітра морозива. Ці зміни є результатом нових керівних принципів маркування, а не переформулювання продукту.

Порада: Намагайтеся не їсти прямо з контейнера. Простіше з’їсти меншу порцію, вичерпуючи потроху в окрему миску. Перш ніж повертатися за ще, запитайте себе, наскільки ви насправді голодні.

Напої: RACC для більшості напоїв (наприклад, кави, газованої води, чаю та води) збільшився до 12 унцій, за винятком соків та молока, які все ще становлять вісім (8) унцій. Однак більші контейнери вагою до 24 унцій будуть перераховані як одна порція.

Порада: Вибір менших розмірів ємності, особливо в дорозі, може допомогти вам обмежити кількість калорій, які ви споживаєте з напоями.

Йогурт: RACC для йогурту зменшився з восьми (8) унцій до шести (6) унцій. Зменшення типового споживання, ймовірно, пов’язано з поширеністю упаковки йогурту, яка вживається одноразово, яка зазвичай має розмір 5,3 або 6 унцій.

Калорії більші і сміливіші

Згідно з останніми даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), понад два з п'яти дорослих американців страждають ожирінням. І показники зростають - між 2000 і 2018 роками поширеність ожиріння зросла з 30,5% до 42,4% серед дорослих у США. Щоб усунути цю тенденцію, інформація про калорії на етикетці “Факти харчування” тепер підкреслюється більшим жирним шрифтом.

Більше “Калорії з жиру”

Поки продовжує вимагати «Загальний жир», «Насичений жир» та «Трансжир», оновлений ярлик «Факти харчування» не матиме категорії «Калорії з жиру». Цей крок був зроблений, оскільки відображення кількості калорій з жиру не вказує, з якого жиру походять калорії. Найкращі доступні наукові дані показують, що більший наголос слід приділяти типу жиру, який ми їмо (наприклад, поліненасиченому та насиченому), а не загальній кількості жиру, який ми їмо.

Додані цукри

Найбільш обговорюваним доповненням до нової етикетки є рядок для вмісту доданих цукрів, який представлений в абсолютних кількостях (грами) та у відсотках добової вартості (DV). Це перший новий рядок, доданий до ярлика Nutrition Facts з моменту дебюту перероблених жирів у 2006 році. Інформація про додані цукри з’являється в новому рядку як «Включає [x] г доданих цукрів» і відступає безпосередньо під «Загальний вміст цукрів». Відступ вказує на те, що кількість доданих цукрів включається в кількість «Загальна кількість цукрів», а не на додачу до «Загальна кількість цукрів». Вважається, що розміщення інформації про доданий цукор на етикетках продуктів харчування допомагає наблизити споживання в США доданого цукру до рекомендацій (менше 10% від загальної кількості калорій). Останні дані про споживання показують, що дорослі американці споживають близько 13% калорій із додаванням цукру.

Вітаміни та мінерали

На кожній оновленій етикетці "Факти харчування" є чотири вітаміни та мінерали: вітамін D, кальцій, залізо та калій. Хоча кальцій і залізо також були потрібні до останнього оновлення, вітамін D і калій є новими у списку, замінюючи вітаміни А і С. Обмін був зроблений, оскільки американці отримують достатньо вітаміну А і С у своєму раціоні, але не вистачає вітаміну D і калію. Обидва ці поживні речовини життєво необхідні для доброго здоров'я: вітамін D допомагає організму засвоювати кальцій для підтримки міцних кісток, а калій сприяє зниженню артеріального тиску, особливо для тих, у кого високий кров'яний тиск.

Хоча вітаміни А і С більше не потрібні, їх все ще може добровільно включити на етикетку виробник харчових продуктів разом з іншими вітамінами та мінералами.

Відсотки щоденних оновлень вартості

На етикетках продуктів харчування відсоток DV говорить вам, скільки вашої щоденної потреби в поживній речовині міститься в одній порції. Відсоток DV може ввести в оману, але є простий спосіб допомогти вам швидко визначити, чи вносить якась їжа значну кількість поживних речовин, на які нам слід споживати більше їжі (наприклад, клітковини, калію, кальцію, заліза та вітаміну D) і ті, які ми повинні обмежити (наприклад, натрій, доданий цукор та насичені жири). Це називається "правилом 5/20". Харчування вважається низьким у чомусь, якщо його DV на порцію становить 5% або менше. І навпаки, їжа вважається високою в чомусь, оскільки її DV на порцію становить 20% і більше.

Розміри упаковки та порції

Розміри упаковок їжі та напоїв та розміри порцій, що подаються нам, можуть впливати на те, скільки ми споживаємо. Розмір упаковки не завжди збігається з розміром порції, а розмір порції не завжди збігається з порцією, яку ми вирішили з’їсти. Для розмірів упаковки, які містять від однієї до двох порцій (на основі RACC), інформація про калорії та поживні речовини повинна відображати загальну кількість упаковки, але має бути позначена як одна порція. Це пояснюється тим, що люди можуть розумно споживати всю їжу або напої за один прийом, хоча технічно це більше, ніж RACC. Пляшки з газованою водою 16,9 і 20 унцій - яскраві приклади цього явища. Люди зазвичай п’ють всю пляшку газованої води, хоча зараз RACC для газованої води становить 12 унцій (оновлено з 8 унцій). Отже, пляшки 16,9 і 20 унцій перераховані як такі, що містять одну порцію, а інформація про харчування визначається кількістю унцій у кожній пляшці. Спробуйте якомога частіше вибирати менші розміри упаковки та порцій, щоб допомогти вам обмежити кількість споживаних калорій з висококалорійних продуктів харчування та напоїв.

Для упаковок, які містять від двох до трьох порцій, виробники повинні надати етикетку з подвійною колонкою. Подвійна етикетка на колонці передає дві важливі відомості - загальну кількість калорій та поживних речовин на порцію (перша колонка) та на упаковку (друга колонка). Це полегшує людям знати, що є в усьому пакеті.

Суть

Завдяки новим сміливішим візуальним елементам та оновленій інформації нова етикетка Nutrition Facts спрощує використання та розуміння етикеток продуктів харчування. Будьте поінформованим покупцем і використовуйте етикетки продуктів на свою користь, порівнюючи продукти та вибираючи продукти та напої, які допоможуть вам скласти здоровішу дієту.

Щоб отримати додаткові ресурси про те, як зрозуміти та використовувати нову етикетку "Факти харчування", відвідайте веб-сайт FDA.

Ця стаття містить матеріали від Alyssa Pike, RD; Kris Sollid, RD; та Алі Вебстер, доктор філософії, науковий співробітник