Вегетаріанські та веганські страви: у чверті британських вечерь немає м’яса та риби

07 лютого 2018 року

  • Великобританія

    • вегетаріанські

    Більше чверті всіх вечірніх страв у Великобританії є веганськими або вегетаріанськими, показують дослідження.

    За 12 тижнів до кінця січня, 29% з них не містили ні м'яса, ні риби, за даними Kantar Worldpanel.

    Тенденції, такі як Veganuary (вегетаріанство в січні) та "стійкий інтерес" до дієт без м'яса впливають на звички, сказав дослідник ринку.

    Тим часом в Йоркширі, компанія-замінник м’яса Quorn Foods, у минулому році глобальні продажі зросли на 16%.

    Дослідження, зібране на основі споживчої групи з 30 000 домогосподарств, відображає річний перехід на більше вегетаріанських страв (26,9% вечірніх страв були вегетаріанськими в 2014 році та 27,8% у 2016 році).

    Протягом січня кожен десятий покупник купував готову їжу без м'яса, збільшивши продажі на 15% порівняно з цим часом минулого року.

    Продажі овочів, таких як шпинат та баклажани, також зросли на 43% та 23% відповідно, порівняно з останніми 12 місяцями.

    Tesco є одним із зростаючого числа роздрібних торгових мереж та мереж високих вулиць, які прагнуть задовольнити зростаючий апетит до веганства, пропонуючи нові асортименти.

    Але, як стверджує Кантар, найбільший ріст продаж зросли як молочні продукти супермаркету, так і лінії його виробництва - фрукти та овочі.

    "У всьому світі ми спостерігаємо значне збільшення дієти з зниження м'яса, включаючи як флекситаризм, так і веганство", - сказав генеральний директор Quorn Foods Кевін Бреннан.

    Компанія ферментує грибок для отримання мікопротеїну.

    Це використовується у всіх продуктах Quorn, від курятини та фаршу без м’яса до гамбургерів та безрибних пальців.

    Але зростання продуктів харчування на рослинній основі не вплинуло на британську м’ясну промисловість настільки, наскільки деякі очікували.

    Насправді, Рада з розвитку сільського господарства та садівництва (AHDB) зазначає, що в короткостроковій перспективі продажі м’яса збільшуються.

    В іншому звіті аналіз Кантара показує, що за святковий період 2017 року було придбано на 0,9% більше м’яса та птиці та на 2,9% більше обробленого м’яса та птиці (як бекон та ковбаси), ніж попереднє Різдво.

    Хоча AHDB, що фінансується фермерами та виробниками, визнає зростання флекситаристів, які в цілому зменшують споживання м'яса, він каже, що більшість людей все ще насолоджуються м'ясними стравами у вихідні дні або замінюють червоне м'ясо рибою або куркою.

    У довгостроковій перспективі, за його словами, споживання м'яса сповільнилося, але минулого року лише 0,2% покупців м'яса та риби припинили це робити.