5 способів додати вегетаріанський білок до обідніх салатів

Як зухвала відповідь на Сумні обідні обіди, команда Food52 працює над тим, щоб наші полуденні страви були цікавими та гарними. Кожного тижня ми будемо ділитися нашими найщасливішими обідами на столі - і ми хочемо побачити і ваш.

Сьогодні: підсмажте салат, не додаючи яловичини.

За останнє десятиліття безмесні страви пройшли довгий шлях. Пішли з ладу каша 70-х та кричущий маргарин 80-х. Безмесні понеділки найближчим часом отримають власну голлівудську зірку, між Наталі Портман та Кейл.

Але якось все-таки занадто легко запакувати салат на обід, відчути надмірну приємність, а потім зголодніти через 45 хвилин після того, як його не буде. Незабаром ви опиняєтесь у безшумному тролі, щоб щось підтримати вашу денну продуктивність, що робить цей ощадливий обід марною вправою.

На допомогу вегетаріанський білок! (Давайте всі уявимо собі маленький блок тофу, кулаком у повітрі, накидкою, махнувши рукою, рятуючи обід. Як перепел, без білизни.) Порція або дві бобових, горіхів або яєць перетворять ваш салат на наповнення і підтримка обіду, і допоможе вам вирости великою, міцною дорослою людиною, що вбиває списки справ. Накидка супергероя за бажанням.

Ось п’ять швидких способів додати (вегетаріанський) білок у ваш обідній салат:

Сочевиця і квасоля
Класичним вибором тут є бобові культури. У них є одні з найвищих білків на квадратний дюйм, що стосується без м’ясних варіантів, і ви можете зробити їх велику партію в неділю і тримати їх під рукою весь тиждень. Додайте до свого салату великий совок - з’єднайте сочевицю з більш делікатною зеленню, а більшу квасолю - з м’якшими овочами. Або складіть сочевицю в йогурт зі шпинатом і ложкою до тостів. Навесні біла квасоля чудово поєднується з хрусткою редискою та яскравими травами; нехай ваші обрані бобові змінюються з порами року.

Варені яйця
Не закручуйте носа при цій ідеї лише тому, що салатні батончики вашої молодості містили жирні, гумові, сірчані яйця. Врешті-решт, вони компактні, їм не потрібно багато прикрас за столом солі та перцю, і ваша виделка швидко розкладе їх на зручні для салату шматочки. Проваріть одну, поки ви сушите волосся або готуєте каву вранці - ось як це зробити - тоді приготуйте собі новий вид яєчного салату. Вони також ідеально підходять над смаженими овочами минулої ночі, а також купкою будь-якого зерна, яке у вас є навколо.

Тофу та Темпе
Вся справа в тому, щоб підготувати їх і добре приправити. Натисніть на тофу, наріжте шматочками і одягніть його, а потім коротко пропечіть, щоб воно стало хрустким. Маринуйте та обсмажуйте темпе для кращого смаку та текстури. Потім накладіть свої файли на обід і їжте виделкою та ножем, ніби ваш стіл був стейк-хаусом без стейків. BYO-хлібний кошик для повного ефекту.

Фета (або інший розсипчастий) сир
Фета додає чіпкість, вершковість і контрастність хрустким овочам або жувальним зернам. Принесіть у діжку корисних речей і потримайте їх у холодильнику, а потім розсипте над своїми салатами, будь вони зеленими або зерновими. Особливо добре поєднується з лободою, міцною зеленню, як капуста, та хрусткими начинками. Його друзі на все життя включають лимон, оливки та петрушку.

Більше: Якщо ви перевершуєте, спробуйте зробити свій власний.

Горіхи та насіння
Не забувайте про маленьких хлопців. Горіхи та насіння повні білка та корисних жирів; вони дешеві, коли їх купують оптом; а підсмаженими чи смаженими додають глибокого смаку та веселого хрускоту ванільному салату. Якщо ви їх підсмажили і вам потрібен максимальний коефіцієнт хрускіт, упакуйте їх окремо, щоб вони не пом’якшились водою у ваших овочах. Спробуйте додати фундук до цього салату з кіноа, або кеш'ю до зеленої мізо-шнурованої.

Розкажіть нам: як ви пакуєте білок на упакований обід?