Веганські сходи

Я розмовляв з людьми про цю ідею віками, але ніколи не стикався з написанням допису про це в блозі. Нарешті, здається, настав час.

Останній допис про дієту, який я написав, - це “Космічна дієта” у листопаді 2016 року, в якому я описав дієту “пескавеган”, яка, на мою думку, була б придатною для космічних поселень. З того часу сталося багато. У наступному місяці після цієї публікації я став повністю веганом, що означає, що на момент написання статті (грудень 2018 р.) Я був веганом вже 2 роки.

Думаю, майже кожному, хто читає цю публікацію, буде відомо, що веганство стало неймовірно популярним протягом останніх 2 років. Деякі вважали це «рухом 2017 року», але, очевидно, імпульс не сповільнився, і в 2018 році більше людей стали веганами, ніж будь-коли раніше.

У людей різні причини стати веганами. Як суспільство ми все більше усвідомлюємо, що сільське господарство тварин є однією з головних причин кліматичних змін, екологічних руйнувань та високих показників вимирання; що більшість наших основних захворювань виникають внаслідок споживання продуктів тваринного походження; і що фабричне землеробство передбачає огидну жорстокість щодо тварин. Незалежно від здоров’я, довкілля чи тварин, більшість людей можуть знайти хоча б одну причину, щоб прийняти веганський спосіб життя.

Стати веганом ніколи не було простіше. Зі зростанням руху зростає і кількість веганських ресторанів, продуктів, рецептів, веб-сайтів, каналів YouTube та інших ресурсів. У наші дні, незалежно від того, яку улюблену їжу або їжу на основі тварин ви можете собі уявити, ви, мабуть, зможете знайти її смачну веганську версію.

Суть у тому, що для багатьох людей вегани просто не так просто. Так було для мене. Є кілька питань, з якими я зіткнувся під час набуття статусу вегана:

Як любитель фітнесу, я твердо вірив, що мені потрібна дієта з високим вмістом білка, щоб досягти своїх цілей щодо здоров’я та фітнесу. Я не вірив, що це можливо або як цього досягти на веганській дієті.
Я мав багато фізичних та психологічних звичок та звичок, пов’язаних із продуктами тваринного походження, особливо молоком, сиром, яйцями, куркою, рибою та медом. Навіть коли б я отримав інформацію про те, чому б не їсти ці речі, моє тіло все одно просило б про них або приваблювало б їх.
Я не знав, що їсти замість цих продуктів. Коли я вперше пішов веганом, я відчув себе таким зголоднілим, що зрештою з’їв би багато хліба та каш, що точно не відповідало моїм цілям у галузі здоров’я та фітнесу.

Проблема для більшості з нас полягає в тому, що ми вживаємо продукти тваринного походження вже дуже давно; оскільки ми були дітьми. Коли ми їх їмо, вони впливають на наше тіло звичними і ситними способами. Вони забезпечують енергією, можуть викликати сплеск задоволення і нагадують про щасливі часи, коли ми їли цю їжу раніше, можливо, коли ми були з друзями чи родиною. Жертвувати ці продукти може здатися відмовою від наркотиків або розлукою з дорогим другом, а тіло та/або розум протистоять.

До цієї проблеми додається той факт, що прийняття веганської дієти, особливо якщо ви дотримуєтесь переважно цілісних продуктів, зробить вас здоровішими, стрункішими та щасливішими, що, очевидно, може позитивно вплинути на багато інших сфер вашого життя, таких як стосунки та фінанси. Але ці позитивні зміни можуть справді кинути виклик нашому образу себе. Якщо у нас є добре протоптані психологічні шляхи, що стосуються депресії, тривоги, іміджу тіла, самооцінки чи чогось подібного, може бути дуже важко дозволити собі пережити ці позитивні зміни.

Тому стати веганом може бути справжнім випробуванням, але це зміна, яку варто зробити. Отже, яка відповідь? Рішенням для мене було робити крок за кроком. Я виявив, що поступова зміна дієти дозволила мені здійснити перехід таким чином, щоб не бути надмірно руйнівним, а отже, в кінцевому рахунку стійким.

Я не робив цього свідомо, це просто так вийшло; однак, з тих пір я розробив цю концепцію в корисний процес, яким люди повинні слідувати, якщо вони хочуть перейти до веганства, не страждаючи, не відчуваючи себе позбавленими або несамовитими.

Можливо, ви не знайдете можливості “піднятися” цілою веганською драбиною. Вам навіть не потрібно дотримуватися цієї мети з самого початку. Скільки далеко не дійдеш, ти зробиш велику зміну у своєму житті, сприятиме кращому клімату та навколишньому середовищу та зменшиш кількість страждань у світі. І ви можете виявити, що через тиждень-два чи місяць ви можете відчути натхнення зробити наступний крок.

Якщо вам потрібен графік, я пропоную вам спробувати зробити крок вгору по сходах на тиждень, але сміливо рухайтеся швидше або повільніше через сходинки, якщо це відчуває себе більш комфортно.

Крок 1: Перейдіть до полтаріанства. Припиніть їсти ссавців.

Світова організація охорони здоров’я перероблене м’ясо класифікувала як канцероген 1 класу, що означає, що воно доведено канцерогенним для людини. Вони класифікували червоне м’ясо як канцероген класу 2А, що означає, що воно, ймовірно, канцерогенне. Існує все більше доказів взаємозв'язку між споживанням червоного м'яса та деякими видами раку, такими як колоректальний рак.

Думаю, людям легше відмовитися від їжі ссавців, ніж іншим тваринам, тому що їм легше співпереживати. Ми ссавці, і простіше продемонструвати, що ссавці відчувають біль і страх; вони не хочуть померти або жити в клітці; вони мають думки, почуття та чіткі особистості; і вони люблять і хочуть піклуватися про своє потомство і ненавидять бути відокремленими від них. Будь-хто, хто є власником собаки чи кота, може засвідчити ці атрибути, але багато людей не усвідомлюють, що корови, свині, вівці, кози тощо є однаковими. Людям важче терпіти жорстоке поводження зі ссавцями.

Сільське господарство ссавців, особливо корів, є однією з основних причин руйнування навколишнього середовища на планеті. Більшість питань, що стосуються парникових газів, мертвих зон океану, вирубки лісів та підвищеного рівня вимирання, пов'язані з виробництвом їжі від ссавців.

Таким чином, вилучення ссавців з раціону є прекрасним компромісом для тих, хто вважає, що просто не може стати вегетаріанцем чи веганом. Червоне м’ясо можна замінити курячим або рибним; або (бажано) веганські альтернативи, як тофу.

Якби люди лише відмовлялися від їжі ссавців, світ мав би набагато кращу форму. Коли я зустрічаю когось, хто каже мені, що ніколи не міг би відмовитися від вживання м’яса, я намагаюся заохотити їх просто відмовитися від їжі ссавців. Це може бути не ідеальним результатом, але це великий крок у правильному напрямку.

Слово «полтаріан» не дуже поширене, і його важко пояснити друзям, родині та офіціантам. Отже, негайно переходимо до кроку 2: пескатар.

Крок 2: Перейдіть на пескатар. Припиніть їсти птахів.

Наступним кроком є вилучення курки, індички, качки та інших птахів з раціону. Сюди входять такі делікатеси, що страждають від жорстокості, як качина печінка та паштет із гусячої печінки.

Термін для того, хто вилучив усіх ссавців та птахів зі свого раціону, але все ще споживає інші продукти тваринного походження, є пескатарським.

Щороку для споживання людиною вбивають шалену кількість птахів. З ними працівники поводяться вкрай жорстоко, і через сильну конкуренцію в галузі компанії перебувають під тиском якнайшвидшої обробки птахів. Багато птахів ще живі, коли ошпарюють їх у гарячій воді, щоб видалити пір’я. Вони не ретельно миються, і було встановлено, що понад 90% курей супермаркетів містять сліди калу. Також було виявлено, що всі кури супермаркетів містять бактерії, які вторглися на кухні та їх майже неможливо знищити.

Нехай вас також не обманює тег "вільний вигул". Це хитрість і не має нічого спільного з тим, що кури вільні або живуть у чомусь подібному до природного щасливого стану. Це просто означає, що кури всі разом у одній масивній будівлі замість безлічі маленьких клітин. Вони все ще живуть усередині, здебільшого, в тісних, темних, смердючих, негігієнічних умовах, серед трупів своїх загиблих сестер. Більшість сільськогосподарських курей не могли вижити в дикій природі.

Крок 3: Перейти до вегетаріанства. Припиніть їсти морепродукти.

Це остання основна категорія м’яса, яку слід виключити з раціону. Вітаємо, ти тепер вегетаріанець. Еквівалентний термін, який ви можете побачити, - лакто-ово-вегетаріанський, але якщо ви просто кажете “вегетаріанський”, більшість людей вважатимуть, що ви все ще вважаєте, що ви все ще споживаєте яйця, молочні продукти та мед.

Деякі люди люблять тут сікти волосся і по-різному ставитися до різних категорій морепродуктів. Наприклад, в єврейській культурі риба вважається кошерною, а ракоподібні (омари, краби, креветки) та молюски (мідії, молюски, устриці) - ні. Тоді є люди, які не будуть споживати жодного м’яса, крім молюсків; аргумент полягає в тому, що вони не можуть втекти, тому не відчувають болю (дуже дивні міркування, якщо ви запитаєте мене).

Не соромтеся розділити цей крок на підкроки, якщо це вам легше. Ви можете вилучити з раціону молюсків і ракоподібних, що, мабуть, набагато простіше, ніж вилучити рибу для більшості людей, а потім видалити рибу пізніше.

Я оцінив ці варіанти, і деякий час мені було цілком комфортно, будучи пескатарианцем (а пізніше і пескавеганом), який споживав лише рибу і жодних інших морепродуктів. Мене дуже зацікавила ідея аквапоніки (симбіотична комбінація гідропоніки та аквакультури), яка, здається, є ефективним способом виробництва їжі як на Землі, так і в космосі. Я вважав, що вживання риби - це хороший спосіб отримати якісний білок і корисні жири.

Однак я дізнався трохи більше про страждання та хвороби у вирощуванні риби, важких металах у рибі, прилови, донному тралюванні та масовому виснаженні популяцій риб у світі, і вирішив, що не міг би виправдати вживання риби, якщо б цього не зробив це дуже потрібно. Я також дізнався, що існує безліч рослинних джерел здорових білків і жирів. Це було для мене. Назад до того, щоб бути вегетаріанцем!

Щоб отримати білок на рослинній основі, їжте багато бобових, тобто квасоля, соя, арахіс, горох, нут (квасоля) і сочевиця; та зелені овочі, такі як шпинат, капуста та брокколі. (Або “зелень та квасоля”, як я кажу!) Є також деякі оброблені продукти з високим вмістом рослинного білка, такі як тофу, TVP (текстурований рослинний білок) та сейтан (пшенична клейковина). Крім того, якщо ви любите піднімати тяжкості, як я, ви можете легко додати додатковий білок за допомогою високоякісного білкового порошку на рослинній основі, такого як Prana On's Power Plant Protein.

Також дуже легко отримати здорові жири з рослин. Я не рекомендую вживати багато олій, які є рафінованими продуктами з високим співвідношенням калорій і поживних речовин, і не зовсім тим, що ми еволюціонували споживати. Я сподіваюсь, трохи оливкової або кокосової або сафлорової олії час від часу не буде особливо шкідливим, але кращим вибором для вашого щоденного раціону є цілісні продукти, такі як оливки, авокадо, горіхи та насіння.

Крок 4. Переходьте до чистого вегетаріанця. Припиніть їсти яйця.

Це було важко для мене. Коли я був вегетаріанцем, я вирішив, що отримаю більшу частину білка з яєць. Я б споживав 5–6 яєць після тренування, просто омлених на сковороді з чашкою або двома овочами. Раніше я виймав жовтки, поки не вирішив, що цілі яйця здоровіші (не кажучи вже про швидше приготування).

Можливо, завдяки упередженості підтвердження та збору вишні під час своїх досліджень, я переконався, що яйця - це здорове харчування. На той момент я не знав, що багато експертів (включаючи FDA) насправді не вважають яйця здоровою їжею. В основному це пов’язано з високим рівнем насичених жирів у жовтках. Однак існує також досить очевидне питання про те, наскільки корисною може бути будь-яка їжа, якщо вона надходить від жахливо нездорових тварин.

Науковий термін для їжі або дієти, що виключає м’ясо та яйця, але включає молочні продукти, - лактовегетаріанський. Однак я набагато віддаю перевагу терміну, що використовується в Індії, який є чисто вегетаріанським. У багатьох ресторанах Індії та Харе-Кришна подають чисто вегетаріанські страви.

Крок 5. Йдіть майже веганським. Припиніть споживання молочних продуктів.

[Я ставлю "майже веганом", тому що я не знаю терміну для вегана, який їсть мед. Сумніваюсь, що такий є. Зазвичай ці люди просто називають себе "веганами" і намагаються переконати всіх (і себе), чому мед веганський (це ні).]

Відмова від молочних продуктів може бути особливо складною через звикання сиру, який містить казоморфіни, сполуку, що викликає звикання, подібну до морфію, а також тому, що молочні продукти містяться у багатьох продуктах, які ми асоціюємо із задоволенням, таких як молочний шоколад, морозиво, йогурт та ін. більше. Ми також любимо, щоб молоко було з крупами та кавою, сир на піці тощо.

Візьміть серце - зараз є безліч чудових замінників веганського молока, сиру, йогурту та морозива, які не розчарують. Більшість із них виготовляються з горіхами, особливо з кокосами, мигдалем, кеш’ю та макадаміями.

Багато вегетаріанців дотримуються помилкової думки, що молочна промисловість не передбачає вбивства, і, отже, молочна продукція є етичною їжею. Вибачте, але є багато страждань і вбивств, властивих сучасним молочним фермам. Самців телят часто вбивають у перший день життя, як і самців курчат у виробництві яєць. Усі телята забираються у матерів, змушуючи деяких з них переслідувати вантажівки, що вивозять їхніх дітей, і плакати цілими днями.

Також враховуйте, що якщо молоко є придатною їжею для людини, чому його потрібно пастеризувати; процес, який вбиває всі бактерії та віруси в молоці? Чому так багато людей не переносять лактозу? Багато корів на молочній фермі хворіють на такі важкі захворювання, як мастит та рак, і оскільки вони не можуть давати антибіотики лише хворим коровам, вони дають їх усім. Ці антибіотики потрапляють у м’ясо та молоко, що впливає на власний біом кишечника та імунну систему.

Коров’яче молоко призначене для корів, а не людей.

Коли молочні продукти виключені з раціону, ви майже вегани. Але не зовсім. Ще один крихітний крок.

Крок 6. Йдіть веганом. Припиніть їсти мед.

У веганському співтоваристві триває давня дискусія щодо того, чи є мед веганством чи ні. Багато пасічників швидко зазначають, що виробництво меду підтримує популяції медоносних бджіл (які скорочуються) і що з вуликів видаляється лише надлишок меду. Однак виробництво меду спричиняє багато травм та смертей бджіл.

Мед походить від тварин і, отже, за визначенням не є веганським.

На мою думку, ви не можете справді виправдати вживання меду аргументом, що "він підтримує популяцію бджіл". Споживання молока та яловичини підтримує поголів'я корів, але це не робить це гарною ідеєю.

Мені було важко відмовитись від меду. Раніше я вважав його підсолоджувачем вищим за цукор, оскільки він має нижчий глікемічний індекс. Це також набагато краще, ніж штучні підсолоджувачі, що містять аспартам, який, на думку багатьох експертів, є токсичним та може мати несприятливий вплив на психічне здоров’я. Тому я звик насолоджуватися медом у каві та чаї, а також мюслі та тостах. Однак, як тільки я зрозумів, чому це не веганство, я відмовився від нього і прийняв стевію, підсолоджувач на рослинній основі, який стає широко доступним.

Незалежно від того, вважаєте ви мед веганським чи ні, вам, мабуть, краще відмовитися від нього. Є набагато корисніші підсолоджувачі на рослинній основі, такі як фініковий цукор та патока.

Вітаємо! Ти це зробив. Тепер ви можете впевнено називати себе веганом. Ваші кишкові бактерії зміняться, і ви напевно почнете відчувати себе краще. Частиною цього гарного самопочуття є те, що всі ваші системи організму працюють ефективніше, оскільки токсичне навантаження на продукти тваринного походження видаляється. Частково це задоволене відчуття, яке виникає внаслідок того, що робиш щось справді добре для себе, планети та тварин, а також перебуваєш на передовій еволюції людини.

Тепер прийшов час випробувати всі ті чудові місця, про які вам розповідали ваші надокучливі друзі-вегани 🙂