Веганське харчування: наука на нашому боці, Літа Дуайт, VLCE

Будучи випускницею Веганської академії на Мейн-стріт, я мав честь почути доктора Роберта Остфельда, вегана-кардіолога, який пояснив багато переваг для здоров’я від веганської дієти. Він передавав інформацію з такою впевненістю та ясністю, я знав, що він говорить із величезного багатого клінічного досвіду. Але в той же час, я задався питанням, якщо ці переваги для здоров'я настільки очевидні, чому так важко отримати остаточні рекомендації щодо харчування від решти наукового співтовариства?

Коли я попросив доктора Остфельда пояснити розрив зв'язку, він ввічливо запропонував, що наукове співтовариство не завжди мотивоване покращенням громадського здоров'я. Наприклад, деякі з вас, можливо, пам’ятають минулого року шаленість у ЗМІ, яка виникла після статті, опублікованої в «Annals of Internal Medicine», яка дійшла висновку, що вживання менше насичених жирів насправді не знижує ризик серцевих захворювань. Ви можете запитати себе: як це може бути? Хіба це не суперечить 3 десятиліттям досліджень, які навпаки?

Ну, виявляється, молочна промисловість вирішила, що їм потрібно збільшити продажі, і звернулася до д-ра Рональда М. Краусса, дослідника, що фінансується Національною молочною радою, який об’єднав дослідження, які раніше були визнані хибними, та об’єднав їх усіх "нове" дослідження метааналізу, яке показало, що насичені жири не мають ніякого відношення до серцевих захворювань. І бінго! Зараз дослідження показали, що ви можете їсти всі насичені жири, які хочете.

Після випуску нового дослідження, заснованого на "дослідженнях" Краусса, голова департаменту харчування Гарварда Уолтер Віллет заявив, що висновки "серйозно вводять в оману і їх слід нехтувати". І він навіть закликав до його відкликання! Натомість письменник The New York Times про їжу Марк Біттман вигукнув - Масло повернулось! та «Великий жирний сюрприз: чому масло, м’ясо та сир належать до здорової дієти» Ніни Тейхольц стали бестселером New York Times. І ми, громадськість, так і не дійшли правди.

Але як веганам, чи слід нам піклуватися, чи наука підтримує нашу позицію, згідно з якою веганська дієта є більш здоровим вибором? Навіть якщо наука на нашому боці, це причина не їсти м’ясо? Я ставлю це питання, тому що буквально тиждень тому, після того як я вирішив написати цю статтю про веганське харчування, друг попросив мене врахувати це: навіть якби наука визначила, що їсти тварин корисно для вас, чи могли б ви це зробити? І однозначна відповідь - "ні".

Для мене здоров’я - це більше, ніж просто оптимальний баланс макро- та мікроелементів. Справжнє здоров’я включає приведення у відповідність із моїми цінностями та відображення цих цінностей у виборі, який я роблю щодня. Я вирішив залишити тварин поза своєю тарілкою НЕ тому, що холестерин і насичені жири можуть закупорити мої артерії, а тому, що їсти тварин просто невірно.

Приємно знати, що наука підтримує мій вибір, але ще краще знати, що я це роблю.

Літа Дуайт, VLCE є засновником Bryt Life Foods, веганського стартапу, який випустить веганський йогурт наступної весни. Вона випускниця Веганської академії Мейн-стріт та Інституту інтегративного харчування та проводить корпоративні оздоровчі семінари в Нью-Йорку. Ви можете зв’язатися з Літою, перейшовши на її веб-сайт www.pureplantliving.com або надіславши електронний лист на адресу [email protected]. Незабаром: перевірте найновіші веганські харчові продукти на brytlifefoods.com.