Важливість харчових волокон - Медичні новини Таїланду

Харчові волокна є важливим компонентом здорового харчування. Він визначається як рослинні сполуки, які протистоять травленню кишечником людини, але піддаються повному або частковому бродінню мікробіотою кишечника.

Кредит: Мерилін Барбоун/Shutterstock.com

Користь клітковини для здоров’я

Хорошими джерелами харчових волокон є цільне зерно, фрукти та овочі, а також горіхи та бобові. Встановлено, що клітковина в їжі зменшує ризик різних захворювань. Пропоновані переваги клітковини в кожному захворюванні викладені нижче.

Рак молочної залози

На думку деяких дослідників, цей ризик, як вважають, знижується завдяки ранньому надходженню харчових волокон з високим вмістом харчових волокон, починаючи з дитинства, до підліткового віку та до раннього дорослого життя, але початок такої дієти у дорослому житті не пов’язаний з тією ж користю. Здається, споживання фруктів та овочів у цьому випадку забезпечує вищий рівень захисту.

Діабет 2 типу

Дієта з високим вмістом клітковини зменшує ризик діабету наполовину, зменшуючи високі стрибки рівня цукру в крові. Глікемічний індекс продуктів, багатих клітковиною, є низьким, оскільки вони спричиняють лише невелике підвищення рівня цукру в крові після їжі (після годування) і, отже, зменшення потреби у виробництві інсуліну. Це щадить запас клітин підшлункової залози.

Клітковина також підвищує чутливість до інсуліну периферичних тканин, що використовують глюкозу, таких як скелетні м’язи, печінка та жирова тканина. Інсулін сприяє ранньому засвоєнню глюкози клітинами цих тканин і тому призводить до нормалізації рівня цукру в крові незабаром після прийому їжі. Деякі дослідження показали, що додавання 12 г клітковини до щоденного раціону може бути пов’язано із зниженням ризику діабету на 22%.

Ці дослідження показали, що ця знахідка підходить для будь-якого віку та різних діапазонів індексу маси тіла (ІМТ), а також для стану фізичної активності, куріння, вживання алкоголю, прийому жиру та сімейної історії діабету.

Важливим доповненням до наших знань у цій галузі є потреба у нерозчинних клітковинах, і особливо тих, що отримуються із цільних зерен, горіхів та насіння, а не від фруктів та овочів, незалежно від загального споживання харчових волокон. Знову ж таки, це може бути тому, що нерозчинні харчові волокна призводять до швидшого кишкового транзиту, що зменшує всмоктування перетравлених вуглеводів.

Збільшення зернових волокон також покращує чутливість до інсуліну на 8%, збільшуючи периферичне поглинання глюкози за рахунок секреції речовини, званої глюкозозалежним інсулінтропним поліпептидом (GIP), безпосередньо після прийому нерозчинної клітковини.

GIP підвищує рівень інсуліну у відповідь на прийом їжі. Це також призводить до зниження апетиту та підвищеного насичення, зменшуючи загальне споживання енергії. Харчові волокна також відносно багаті магнієм, дефіцит якого часто зустрічається при цукровому діабеті і знижує активність важливого ферменту тирозинкінази в рецепторах інсуліну, що може сприяти резистентності до інсуліну.

Дивертикулярна хвороба товстої кишки

Це запальний стан нижніх відділів шлунково-кишкового тракту, який найчастіше спостерігається у людей похилого віку. Вважається, що наявність у раціоні достатньої кількості нерозчинних клітковин зменшує цей ризик до 40%.

Гіперліпідемія або високий рівень холестерину в крові

Доведено, що дієта з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину в крові.

Харчові переваги

Харчові волокна у своєму природному стані пов’язані з багатьма фітохімікатами, такими як рослинні поліфеноли, ізофлавони та флавоноїди, лігнани та каротиноїди, а також з вітамінами та мінералами, наприклад, у алейроновому шарі пшеничних зерен. Це може пояснити, чому фрукти, овочі, цільні зерна та горіхи благотворно впливають на стільки захворювань.

Метаболічний синдром

Дієти з високим вмістом клітковини можуть зіграти вирішальну роль у зниженні ризику метаболічного синдрому, що включає гіперінсулінемію, гіперглікемію, низький рівень ЛПВЩ, ожиріння або надмірну вагу та гіпертонію. Метаболічний синдром - відомий фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань та діабету.

Ожиріння

Надмірний ІМТ пов’язаний із підвищеним ризиком діабету 2 типу, серцевих захворювань, раку та артрозу. Його лікування тісно пов’язане з обмеженням споживання енергії. Харчові волокна відіграють величезну роль у цьому аспекті, оскільки вони створюють відчуття ситості і, таким чином, тримають людину почуття ситості довше, тим самим зменшуючи загальне споживання калорій.

Одне дослідження повідомило про середню втрату понад 4,4 фунта, головним чином, жиру в організмі, коли харчові волокна збільшувались на 8 г на кожні 1000 калорій. Найважливішим аспектом було те, що ця втрата не залежала від базового споживання енергії або клітковини з дієти, рівня фізичної активності та віку. Інші дослідження показують, що на кожні додаткові 20 г споживання висівок на день вага знизився на 0,8 фунта, а при кожному збільшенні цілих зерен на 40 г приріст ваги знизився на 1,1 фунта.

Це пов’язано з виробництвом глюкагоноподібного пептиду 1 (GLP-1) та пептиду YY при бродінні клітковини кишковими мікробами. Обидва вони викликають відчуття ситості. Іншим поясненням є зменшення споживання жиру при збільшенні харчових волокон. Третьою причиною може бути зниження загальної енергії, що піддається метаболізму, у раціоні. Це стосується загальної енергії з їжі без втрати енергії у фекаліях, сечі та горючих газах, які втрати зростають із відсотком загальної кількості харчових волокон.

Важливим застереженням є синергетичний ефект розчинної клітковини на енергію, що піддається метаболізму, коли дієта містить багато жиру. Це може бути тому, що розчинна клітковина підтримує посилене розмноження кишкових бактерій, які, в свою чергу, ферментують у раціоні коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), збільшуючи їх використання та поглинання енергії.

Клейка речовина, утворена розчиненням розчинної клітковини у воді, може також затримати кишковий транзит і забезпечити більший час для перетравлення та всмоктування енергії, хоча цей ефект обговорюється. Однак нерозчинна клітковина зменшує перетравлення енергії, прискорюючи проходження їжі через кишечник.

Важливість цієї знахідки полягає у типі клітковини, яку слід доповнювати для оптимізації втрати ваги при різних дієтах. Нерозчинна клітковина краще зменшує енергію, що піддається метаболізму, коли дієта з високим вмістом жиру або середня дієта, тоді як на дієті з низьким вмістом жиру рекомендується використовувати будь-який тип клітковини.

Запор

Це один із найпоширеніших симптомів, пов’язаних з кишечником у США, і це значною мірою спричинено дієтою з високим вмістом тваринних продуктів і низьким вмістом рослинної їжі. Клітковина пшениці та вівсяних висівок є найефективнішою у виробництві м’яких регулярних стільців, навіть більших, ніж фрукти та овочі. Це також запобігає об'єднанню або застою токсинів у просвіті кишечника, що, як вважають, пов'язане з онкогенезом кишечника.

Висновок

Дуже важливо додатково дослідити, наскільки і який тип харчових волокон допоможе контролювати метаболізм глюкози у діагностованих діабетиків, додіабетиків та інших груп ризику на основі спостережуваних сприятливих впливів клітковини на метаболізм глюкози у здорових Люди.

Включення в раціон цільнозернових, бобових, горіхів і насіння, а також різноманітних інших сезонних фруктів і овочів, крім того, що заміщає їх тваринними продуктами три і більше разів на тиждень, може призвести до цілого ряду корисних метаболічних змін в організмі.