Ваш посібник із оновленого ярлика фактів харчування

З часу приїзду до Білого дому сім з лишком років тому, Мішель Обама, перша леді США (FLOTUS), була чемпіоном з питань харчування та фітнесу. Сьогодні на зустрічі "Партнерство заради здоровішої Америки" компанія FLOTUS оголосила, що Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) має намір змінити наші харчові етикетки - та, яка незабаром з'явиться в магазинах. Нова етикетка "Факти харчування" вже готується, і серед багатьох речей, вона включатиме рядок для додавання цукру, що робить його першим новим рядком, який з'явиться на етикетці з моменту дебюту трансжиру в 2006 році. Інформація про додані цукри з'явиться як "Включає X g Додані цукри », починаючи з 2018 року.

Включаючи новий рядок для загальної кількості цукрів

З усіх оновлень етикеток, розглянутих FDA, це, мабуть, найскладніше. Рішення включити інформацію про доданий цукор ґрунтується на висновках нещодавно опублікованих дієтичних рекомендацій для американців на 2015-2020 роки (DGA) щодо постійних зусиль, щоб допомогти людям харчуватися здоровіше. Включаючи інформацію про доданий цукор на етикетці, як вважають, це допоможе. Цей новий рядок для доданих цукрів з’явиться з відступом прямо під “Загальний вміст цукрів”, рядок, який раніше був просто позначений як “Цукор”. "Загальна кількість цукрів" буде відступити безпосередньо під "Загальний вміст вуглеводів". Для прикладу див. Етикетку нижче.

Включення слова "Всього" в рядок "Цукри" над "Включає додані цукри" може здатися не великою справою зараз, але пізніше це може окупитися для споживачів. Перш ніж будь-які зміни етикетки можуть набути чинності, FDA зобов'язана провести споживче дослідження щодо реакції на потенційні зміни етикетки, яке вони провели в липні та серпні 2014 року. 1 , 2 та лютому та березні 2015 року 3 , 4 .

Ми тут, у Фонді IFIC, також проводили дослідження щодо інтерпретації нової етикетки споживачами з акцентом на додавання цукру. Цікаво, що як FDA, так і Фонд IFIC незалежно виявили, що використання “Загальний вміст цукрів” на етикетці замість “Цукру”, здається, допомагає споживачам зрозуміти, що кількість цукрів, що з’являються як додані цукри, включається до кількості, що відображається у рядку над ним, а не на додаток до нього.

Впровадження нової етикетки на практиці

Хочете потренуватися на новому лейблі? Перевірте цю гру, щоб перевірити свої навички читання етикеток:

Наука про цукри ускладнена

Обґрунтування включення інформації про доданий цукор полягає у тому, щоб допомогти споживачам харчуватися здоровіше. Залежно від віку, ми в даний час отримуємо від 13 відсотків до 17 відсотків наших калорій із додаванням цукру, що перевищує рекомендації ДГА на 2015-2020 роки менше ніж 10 відсотків.

Однак обмеження у 10 відсотків, висунуте DGA, не позбавлене критики. Це триваюча дискусія серед вчених-дієтологів через силу доказів, що її підтверджують. У заяві, раніше висунутій Інститутом медицини (МОМ) у 2005 р., Сказано, що пропонується максимальний рівень споживання 25% або менше енергії з доданих цукрів.

Ця цифра базувалася на даних, що показують витіснення мікроелементів, коли перевищується 25 відсотків калорій із доданого цукру (наприклад, кальцію). У той час МОМ заявила, що недостатньо доказів для встановлення верхньої межі (UL) для споживання загального або доданого цукру, що базується на даних, переглянутих щодо карієсу зубів (він же "руйнування зубів"), поведінки, раку, ризику ожиріння та ризик гіперліпідемії (надмірна кількість ліпідів або жирів у крові). Швидкий перехід до 2016 року - МОМ досі не встановив норму UL для вживання цукру або доданого цукру.

ГДР 2015-2020 рр. Розглядали тип доказів, що використовуються для встановлення 10-відсоткового обмеження калорій із додаванням цукру, зазначивши, що це „ціль, заснована на моделюванні харчових моделей та національних даних про споживання калорій із доданих цукрів, що демонструє необхідність обмежте кількість калорій від доданого цукру, щоб задовольнити потреби в продуктах харчування та поживні речовини в межах калорій. Обмеження калорійності доданих цукрів не є допустимим верхнім рівнем споживання (UL), встановленим Інститутом медицини (IOM) ".

Іншими словами, рекомендований ліміт на 10 відсотків калорій від доданих цукрів DGA не ґрунтується на дослідженнях, що демонструють причину та негативні наслідки для здоров’я. Навпаки, вважається, що обмеження додавання цукру до не більше 10 відсотків від загальної кількості калорій пропонує людям достатню гнучкість, щоб отримати всі ключові поживні речовини, які вони потребують, у межах кількості калорій, яка потрібна їм для підтримки здорової ваги.

Хоча деякі (включно з наявною компанією) обговорювали можливість неправильної інтерпретації інформації про додані цукри на новій етикетці, сьогоднішнє оголошення змушує мене думати інакше - настав час зосередитись більше на тому, як слід використовувати інформацію, а не якщо вона повинна бути там . Якщо ви хочете дізнатись більше про науку, яка використовується для підтримки включення доданих цукрів, перегляньте бічну панель праворуч.

Немає сумнівів, що інформація про доданий цукор спочатку змусить людей робити паузу. Сподіваємось, що інформація, зрештою, буде сприйнята як задумана. Дослідження FDA та IFIC Foundation показали, що від 24 від 45 до 45 відсотків людей неправильно сприймали інформацію про доданий цукор на нових етикетках. У цих дослідженнях найпоширенішою помилкою людей, які намагалися визначити загальну кількість цукру, було додавання рядків "Загальна кількість цукрів" та "Додавання цукрів".

Інтригуюча частина цього полягає в тому, що тут не потрібно робити ніякої математики - загальна кількість цукрів - це кількість, знайдена в рядку «Загальна кількість цукрів» (12 грамів на етикетці, показаній вище). Кількість доданого цукру міститься в рядку “Включає додані цукри” (10 грам на етикетці, показаній вище). Щоб визначити кількість цукру, який зустрічається в природі в будь-якій їжі чи напої, ви можете відняти додані цукру із загальних цукрів (12-10 = 2 грами природного цукру на маркуванні вище).

Зрозуміло, що освіта повинна бути важливою частиною нового випуску етикеток, особливо коли мова йде про додавання цукру. Зрештою, саме це означає «Е» у Законі про маркування та освіту харчових продуктів (NLEA).

Якщо говорити про освіту, то наскільки ви освічені тим, що вважається доданим цукром? Перевірте цю гру, щоб перевірити свої вміння.

Математику та науку можна ускладнити. Ваша дієта не повинна бути.

Новий рядок "Включає додані цукри" включатиме інформацію, представлену в грамах, але також у вигляді% щоденної вартості (DV). % DV для доданих цукрів базується на новому добовому референтному значенні FDA (DRV) у 10 відсотків від загальної кількості калорій, що дорівнює 50 грамам доданого цукру (або 200 калорій) на день, і на основі стандартного еталону 2000 -калорійна дієта. Зверніть увагу, що для підтримки здорової ваги вам може знадобитися більше або менше 2000 калорій на день. Якщо так, то рекомендоване споживання менше 10 відсотків калорій із додаванням цукру залишається незмінним, але абсолютна кількість доданого цукру буде змінюватися.

% DV відображає відсоток вашого щоденного максимуму (або мінімуму), знайденого в певному продукті. Це може бути важко зрозуміти, тому ось короткий приклад: якщо продукт містить 20 грамів доданого цукру,% DV становитиме 40 відсотків. Чому? Оскільки 20 грамів - це 40 відсотків від 50 грамів (20/50 = 40 відсотків), а 50 грамів доданого цукру (на 2000 калорій) - це кількість, яку FDA встановила як максимальну кількість, яку ми повинні їсти на день.

Я загубив тебе? Легким у використанні емпіричним правилом є правило 5/20. % DV від 5 або менше вважається "низьким", а% DV від 20 або більше - "високим".

Розмова про науку, яка стоїть за продуктами харчування, є складною, особливо про доданий цукор та його маркування. Розмова про те, як правильно складати здорову дієту, не повинна бути настільки складною. Той самий підхід до побудови здорового способу харчування все ще застосовується, навіть коли з’являється новий ярлик - доданий цукор і все. Доданий цукор буде продовжувати забезпечувати калорії без поживних речовин, так само, як доданий цукор продовжуватиме бути частиною здорової їжі, яка всім нам подобається. Нова марка пропонує перевагу тим, хто хоче відстежувати доданий цукор, який вони споживають, з наміром допомогти тим, хто споживає занадто багато доданого цукру, споживати менше.

Якщо ви читаєте ярлики, продовжуйте. Якщо ви цього не зробите, можливо, новий ярлик на продуктах харчування є вагомою причиною для початку. Звернення уваги на етикетки продуктів є прекрасним першим кроком до покращення вашого здоров’я, але не обмежуйте свою увагу додаванням цукру. Використовуючи нову етикетку, не втрачайте з уваги ширшу картину харчування: Цукор - це лише частина загадки.

2016 Співробітник Сільвії Роу Джейкоб Фарр долучив інтерактивні ігри до цієї публікації.