Варення з ожини (низький або відсутність цукру з пектином Помони)

Смачне варення з ожини, виготовлене з пектином Помони.

Ви можете зробити це з цукром або альтернативним підсолоджувачем.

Ви також можете зробити це з замороженою ожиною, якщо вона є в морозильній камері!

1 Рецепт
2 Варення з ожини (Помона)
- 2.1 Інгредієнти
- 2.2 Інструкції
- 2.3 Примітки до рецептів
3 Довідкова інформація
4 Примітки до рецептів
5 Джерело
6 Харчування

Рецепт

Вибір розміру банки: 125 мл (½ склянки/4 унції) АБО чверть літра (p американської пінти/250 мл/8 унцій)

Спосіб обробки: Водяна лазня або парова консервація

Урожайність: 4 банки на чверть літра

Простір голови: 1 см (¼ дюйма)

Час обробки: 10 хвилин

Варення з ожини (Помона)

Урожайність: 4 банки на чверть літра.

Ключове слово Ожина, джем

Час підготовки 15 хвилин

Час готування 20 хвилин

Загальний час 35 хвилин

Урожайність 4 банки на чверть літра.

Калорії 19 ккал

Інгредієнти

1 кг ожини (2 фунтів/8 склянок. Відміряно після підготовки з видаленими стеблами).
4 столові ложки лимонного соку (у пляшках)
2 чайні ложки кальцієвої води
2 чайні ложки пектину помони
200 г цукру (1 склянка/8 унцій. Див. Примітки щодо альтернативних варіантів)

Інструкції

Мити і стебло ожини.

Розімніть ожину шаром за раз у щось на зразок пиріжкової тарілки, використовуючи щось на зразок картопледробарки.

За необхідності видаліть насіння через сито або харчовий млин (див. Обговорення в примітках нижче).

Відміряйте 1 літр/4 склянки соку і покладіть сік у великий горщик з нержавіючої сталі.

Якщо ви використовуєте цукор або Splenda, покладіть їх у миску, додайте пектиновий порошок і перемішайте. Якщо ви використовуєте рідкий підсолоджувач, такий як мед або рідка стевія, вилийте близько 4 столових ложок соку і покладіть у невелику миску. Додати відразу пектиновий порошок і розмішати його в соку. Яку б комбінацію ви не склали, відкладіть її ненадовго.

Додайте в казан лимонний сік.

Додайте кальцієву воду в казан.

На сильному вогні доведіть казан до кипіння.

Додайте пектинову суміш потроху, постійно помішуючи.

Дайте інтенсивно кипіти ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

Залиште простір для голови на 1 см (¼ дюйма).

Примітки до рецептів

Пропозиції щодо підсолоджувачів: 1 склянка (200 г) цукру або 1 склянка (25 г) гранульованої Спленди АБО ½ склянки до 1 склянки (125 до 250 мл) меду або 2 чайні ложки рідкої стевії. Що стосується цукру, рецепт говорить, що ви можете використовувати ¾ склянки до 2 склянок цукру. Ми використали 1 склянку.

Довідкова інформація

При консервуванні на водяній бані або паровому консервуванні ви повинні відрегулювати час обробки відповідно до своєї висоти.

Більше інформації про консервування без цукру та солі взагалі.

Примітки до рецептів

Якщо використовується заморожена ожина, виміряйте її перед розморожуванням. Потім розморозьте їх або на прилавку, або в мікрохвильовці (запайте від замороженого на 4-5 хвилин.) Не зливайте сік; розімніть це назад у ягоди.
Розітріть фрукти вручну для найкращих результатів. Використання машини пошкодить природний пектин у фруктах.
Вам не доведеться проціджувати будь-яке насіння, якщо ви цього не хочете. Або ви можете процідити їх, а потім додати трохи назад, щоб побачити. Деякі люди вважають деякі сорти ожини занадто сипучими для рівня переносимості насіння - це буде залежати від ваших уподобань та сорту ожини, з яким доведеться працювати. Очевидно, що проціджування насіння дещо зменшить ваш обсяг врожаю. Проціджування насіння вичавок вдруге може дати більше соку. Якщо ви процідите, а потім у вас залишиться менше 1 літра/4 склянки соку, з яким потрібно працювати, то або соком ще ожини, або, не хвилюйтеся про це, і просто продовжуйте з рецептом, все ще використовуючи зазначені кількості інших інгредієнтів та час обробки.
Помона пектин постачається з невеликим пакетиком порошку кальцію, який ви зможете змішати з водою для отримання кальцієвої води.
Порошок пектину злипне, якщо просто змішати його прямо у фрукт; ось чому ви спочатку змішуєте це з чимось.

Джерело

Помона. Варення з ожини. Доступ до червня 2020 року за адресою https://pomonapectin.com/recipes/blackberry-jam/

Харчування

Використовуючи в якості підсолоджувача 1 склянку/200 г цукру.

На 1 столову ложку: 19 калорій

Використання Splenda гранульованого замість цукру, на ложку: 9 калорій, 2 г вуглеводів, 1 г білка, 1 г насиченого жиру, 3 мг натрію