ВАРЕНЕ ЯЛИЧНЕ СЕРЦЕ з КРЕМОМ ГРАВІ

Написано Сона Черновська

Соуси - незамінна частина чеської кухні! Окрім яловичої філе у вершковому соусі, чеська кухня пропонує широкий асортимент інших соусів з унікальними смаками, таких як кроповий соус, грибний соус з хрону та соління.

Основа соусів - білий соус (бешамель) або ру, приготовлений зі спеціями та молоком, що використовується для загущення страви.

Якщо ви любите різноманітне м’ясо, готуйте яловичі сердечка за цим рецептом. Це смачно з м’якою кисло-солодкою підливою та овочами. Це рецепт з чеської кухні. Замість яловичих сердець можна використовувати також свинячі сердечка.

Інгредієнти

1 фунт яловичих сердець
сало або олія
1 цибулина
1 пучок петрушки
3 моркви
1/4 кореня селери
4 кульки духмяного перцю
5 цілих горошин чорного перцю

2 скибочки лимона
1 лавровий лист
2 столові ложки борошна загального призначення
1 склянка вершків
цукровий пісок за смаком
лимонний сік за смаком
сіль за смаком
олія для смаження

Інструкції

Очистіть серця, розріжте їх на дві частини і добре промийте водою. Висушіть серця, обмажте їх салом і приправте сіллю. Цибулю і овочі наріжте кубиками. Розігрійте олію в скороварці або каструлі, додайте цибулю, розмішайте і додайте овочі. Тушкувати 3-4 хв. Потім додайте серця, обсмажуючи їх з усіх боків, додайте приправу та скибочки лимона. Залийте водою. Накрийте кришкою і дайте варитися, поки вона не стане м’якою. Продовжуйте обертати серця і бастувати за необхідності.

Коли вони стануть м’якими, відкладіть їх. Згустіть підливу з борошном, змішаним у воді, і варіть добре протягом 20 хвилин. Потім процідіть підливу через сито, додайте вершки, приправте сіллю, цукром та лимонним соком і акуратно варіть. Наріжте серця часточками і зігрійте їх. Подавати з підливою та чеськими варениками.