Важливість гірких і терпких смаків у вашому раціоні

Аюрведичні смаки

Їжа - це ліки. Він або підтримує і посилює нашу оджас (життєву силу), або зменшує її. Аюрведична мудрість дає нам прекрасне передбачення про те, що їсти і в потрібний час це їсти. Створення звичок здорового харчування - це більше, ніж просто визначення вмісту жиру, цукру або клітковини у їжі, яку ви їсте. І набагато простіше, коли ми розуміємо їжу в контексті Аюрведи - через Шадрасу, шість смаків. Аюрведичне харчування може допомогти нам стати більш гармонійними з нашим тілом. Потім ми можемо скористатися інтуїтивно зрозумілою природою кожного нашого тіла про те, які речовини цілющі, а які шкідливі. Щоб дізнатись більше про шість смаків, натисніть тут.

Гірка і терпка їжа займає особливе місце в аюрведичній дієті. Завдяки перевагам, починаючи від схуднення і закінчуючи розумовою ясністю, невелика порція кожного смаку в їжі матиме терапевтичний ефект на фізичному, психічному та емоційному рівні. Прочитайте далі, щоб дізнатися про силу, що криється в цих двох смаках, і про те, як легко ви можете включити їх у свій щоденний раціон.

Вони заспокоюють Пітта та Вата Доша

В аюрведичній дієті гіркі та терпкі страви найкраще підходять для типів пітта та капха через їх елементарний склад. Пітта містить вогонь (теджас), тоді як капха - це переважно вода (притві). Гіркі та в'яжучі речовини складаються з повітря (ваю), які мають освітлюючий ефект і допомагають збалансувати важкість капхи та теплоту пітти. Не відчувайте вилучення вата! Хоча ваші найкращі поєднання солодкі, солоні та кислі, користь гіркої та терпкої їжі стосується всіх нас, незалежно від конституції аюрведи.

Вони очищають і детоксикують організм

Гірка та в'яжуча їжа містить багато вітамінів у мінералах, необхідних для оздоровлення, зміцнення імунної системи, відновлення пошкодження клітин та перетворення їжі в енергію. Обидва вони містять раджас, спосіб пракріті, пов’язаний з енергією та рухом. Ці два смаки підтримують рух їжі по травному тракту та сприяють виведенню відходів та шкідливих токсинів. Деякі гіркі та терпкі продукти, такі як темно-листяна зелень, на клітинному рівні діють на відходи та отрути на відходи та токсини. Вони також детоксикують кров, жирові клітини та лімфатичну рідину.

Вони культивують внутрішній мир

Кожен із шести смаків по-різному впливає на наші емоційні та психічні стани. Гірко може збільшити наше самоаналіз і змусити нас відмовитися від матеріальних, мирських проблем. В’яжучі речовини мають подібний ефект підтримки аскетизму. Коли ми добровільно утримуємося від гедоністичної поведінки та речовин, ми очищаємо тіло і розум, щоб ми могли подорожувати до глибших глибин свого внутрішнього Я і ставати більш свідомими людьми. Зачекайте хвилину - чи означає це, що ви можете досягти внутрішнього спокою, просто додавши куркуму у свої страви?

Як і всі продукти харчування, ці два смаки впливають не тільки на наше фізичне тіло, але і на наше психологічне функціонування. Сила в їжі така ж сильна, як будь-яка лікарська або психіатрична терапія, тому так, вживання правильних продуктів, що відповідають вашому конституції, може позитивно вплинути на ваш стан душі. Але його сила є більш потужною у поєднанні із практиками здорового способу життя.

З першого погляду: що для вас роблять гіркі та терпкі смаки?

Навіщо їсти гірку їжу?

Гіркі смаки впливають на всіх нас наступним чином: Вони врівноважують всі інші смаки, підвищують апетит, оздоровлюють шкіру та детоксикують тканини. Чи означає це, що вживання чіткого шпинату та капусти допоможе поліпшити зовнішній вигляд шкіри? Так!

Як би ми не були проти аромату гіркої їжі, вони мають багато терапевтичних переваг у контексті аюрведичної дієти. Їх раджаїчна природа стимулює нервову систему, сприяючи енергії та рухам. Гіркий смак також зменшує затримку жиру та води завдяки якості сушіння, а це означає, що він є необхідною частиною дієти для зменшення ваги. Його антибактеріальні та противірусні властивості можуть допомогти запобігти застуді та грипу. Оскільки гіркі смаки активізують апана-ваю, рух енергії в організмі вниз і назовні, вони надають м’який проносний ефект, що може полегшити запор. Це також зменшує затримку води, сприяє зниженню ваги, збільшує секрецію жовчі та детоксикує печінку.

Навіщо їсти в’яжучу їжу?

Ми можемо визначити в’яжучі речовини за відчуттям, яке вони залишають у роті. Як правило, вони досить сухі в результаті дії дубильних речовин в органічній речовині. Вони добре поєднуються із солодким та смачним смаком.
Подібно гірким смакам, в’яжучі речовини охолоджують, сухі та легкі. Вони врівноважують пітту і капху і посилюють вату. Однак в Аюрведе терпкий раса відрізняється від свого віпака, який є їдким. Незважаючи на те, що він має охолоджуючий ефект на травлення, з часом має зігріваючий ефект.

Завдяки охолодженню віря, в’яжучі засоби охолоджують надлишок тепла і зменшують набряк. Вони також діють як природний протизапальний засіб, тому включення в кожну їжу в’яжучих речовин може допомогти запобігти появі хвороби. В’яжучі смаки в першу чергу впливають на плазму, кров, м’язи та репродуктивну тканину.

Список гірких і терпких продуктів

Аюрведа класифікує наступні продукти як гіркі або терпкі (або обидва) відповідно до їх віраку (травної енергії). Виділені продукти вказують як на гіркий, так і на терпкий вірю, що забезпечує найбільший охолоджуючий ефект. Їх раса (смак) може мати подібну гірку якість. Що ви думаєте на основі вашого знайомства з наступними продуктами харчування?

Гірка їжа В’язка їжа

Гірка диня	Яблука
Японські баклажани	Груші
Салат (всі сорти)	Сочевиця
Шпинат	Тофу
Кале	Паростки
Куркума	Куркума
Кропива	Квасоля
Алое Віра	Бобові культури
Василь	Василь
Гранат	Гранат
Кульбаба	Чорні та зелені чаї
Кава	Морква

Як включити гірку та в’яжучу їжу у свій щоденний раціон

Відповідно до аюрведичного харчування, кожен прийом їжі повинен поєднувати шість смаків. Ми можемо використовувати смак як карту для керівництва вибором їжі, оскільки ми, природно, схильні надавати перевагу тим продуктам, смак яких допомагає збалансувати наші переважні доші. Наприклад, сторона темної листової зелені задовольнить гірку порцію їжі.

Однак кожен смак має рекомендовану кількість, яка змінюватиметься залежно від вашої конституції. Для всіх дош гіркі потрібні в невеликих кількостях. З іншого боку, в’яжучі речовини потрібні в помірних кількостях для кожної доші, для пітти потрібно більше, ніж для двох інших дош, щоб збалансувати вогневу стихію.

Аюрведична медицина допомагає нам визначити найкращий спосіб споживання цих продуктів. Більшість гірких і терпких страв - рослинна. Включити їх у свій раціон набагато простіше, ніж ви думаєте! Нижче наведено прості та смачні способи зробити гіркі та в’яжучі речовини частиною вашого щоденного раціону.

Гарячий напій з куркуми

Куркума, як гіркий, так і терпкий засіб, є особливо хорошим засобом для очищення печінки та очищення крові. Варення свіжої меленої куркуми з рисочкою чорного перцю особливо добре підходить для збалансування пітти та капхи. Кілька крапель органічного місцевого меду, доданий після підігріву, підсолоджує цей гіркий, очищаючий тонік. Для більш насиченої версії додайте корицю та кокосове молоко, щоб зробити «Золоте молоко».

Ячмінна вода

Це може здаватися не найапетитнішим еліксиром, але повірте нам - його смак вас здивує! Ячмінна вода - це охолоджуючий, освіжаючий напій у спекотні літні місяці, вона багата антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Зварити цілі насіння ячменю у воді і дати йому охолонути перед вживанням.

Смузі з яблучного алое

Алое - гірка їжа (ви впізнаєте її за смаком на мові!), Яка має масу протимікробних властивостей і охолоджує агні (травний вогонь). Декілька рецептів соків алое вера доступні в Інтернеті, але ми вважаємо, що це найкраще поєднується в зеленому смузі. Додавання яблука до нього додає солодку на смак дозу в’яжучого.

Салат з тофу

Тофу - це в’яжуча їжа, наповнена білком. Додайте його до салату зі шпинату та капусти (обидві гіркі) та базиліка (гіркого та терпкого) для рекомендованих пропорцій обох смаків. Салат - одне з найбільш універсальних страв. Ви можете експериментувати з широким асортиментом гірких і терпких овочів і фруктів, щоб виявити смачні поєднання.

Гранатовий сік

Одне з продуктів харчування, який має рідкісний ефект збалансування всіх трьох дош, гранати мають смачний, потужний смак. Але до цих насіння важко дістатись! Чашка гранатового соку - це простий спосіб задовольнити гіркі та терпкі щоденні потреби. Він завантажений антиоксидантами і має якість висихання, що може полегшити діарею. Його в’яжучі властивості очищають і прояснюють травний тракт.

Їжа для роздумів

Згідно з аюрведичною мудрістю, їжа та напої, які ми вживаємо, має набагато більший вплив на наше фізичне, емоційне та психічне функціонування, ніж навіть деякі найпотужніші фармацевтичні препарати. Їжа має поживні, терапевтичні та лікувальні властивості, яких ми не можемо отримати з будь-якого іншого джерела, і це впливає на рух енергії по всьому тілу. Їжа - це ліки.

З шести смаків в аюрведичній науці гіркі та в’яжучі речовини виробляють найбільший віріа або охолоджуючий ефект у нашій травній системі. Вони гартують агні і позбавляють від надлишків дош пітта та капха. Включення їх у кожен прийом їжі допоможе очистити та детоксифікувати наше фізичне та духовне тіло та освіжить фізичне тіло, особливо у спекотні літні місяці. Включення їх у кожен прийом їжі передбачає просту поїздку на ринок місцевого фермера чи органічний бакалейний магазин та трохи креативу на кухні.

Книга аюрведичної майстерні - Йогачарія

Аюрведичне зцілення: всебічний путівник - Девід Фроулі