Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Коли у вас вторинний прогресуючий розсіяний склероз, вам не слід одужувати. Ніхто не знає цього краще за доктора Террі Уолса, помічника керівника апарату медичного центру у справах ветеранів штату Айова. Сама Уолс була діагностована РС в 2000 році і спостерігала, як її фізичні здібності неухильно падають. Кілька років потому, коли вона виявила, що не може ходити або навіть сидіти в інвалідному візку, Уолс вирішив покращитися. Вже побачивши найкращих лікарів у відомій клініці Клівленда та приймаючи найсучасніші препарати, вона знала, що повинна зробити щось радикальне.

Уолс звернулася до древнього цілющого ліки від їжі, повністю перетворивши її раціон. Примітно, що її втома зменшилась, і вона незабаром сиділа - і йшла. Через п’ять місяців вона сіла на велосипед, врешті-решт їхала на великі відстані.

Уолс охоче поширює інформацію про те, що їжа є потужним ліками. В даний час вона пише книгу про свій чудовий досвід - протокол Уолса, запланований до публікації у 2014 р. Тим часом будь-хто з РС, іншим аутоімунним захворюванням або хто просто хоче поліпшити своє здоров’я, може скористатися її досвідом, який також включав нервово-м’язова електростимуляція та фізичні вправи.

Нещодавно я говорив з Уолсом (чий син Зак здобув власну популярність минулого року, коли його свідчення перед Будинком штату Айова про радості від того, що дві матері стали вірусами) про те, як вона відкрила принади дієти та, головне, що насправді їсть . Ось уривок з нашої розмови.

Як ви стали зосереджуватися на харчуванні?

Я почав читати наукову літературу про лабораторних тварин, тому що дослідження моделей хвороб на тваринах часто випереджають клінічну практику на 20 або 30 років. З цього читання я поступово дійшов висновку, що мітохондрії [електростанції кожної клітини] беруть участь у всіх розладах мозку, пов’язаних із зменшенням мозку: у Хантінгтона, Паркінсона, Лу Геріга, деменції. Незважаючи на те, що РС не вивчали, я вирішив, що мітохондрії, ймовірно, також важливі при цій хворобі.

Я визначив добавки, які допомагають підтримувати мітохондрії, і я почав їх приймати, але через півроку я подумав, що, можливо, даремно витрачаю свої гроші, тому кинув. Раптом я був такий виснажений, що не міг піднятися з ліжка. Тоді я зрозумів, що добавки щось роблять.

І від цього виникла ваша дієта?

Так. Замість прийому добавок я знав, що слід зосередитись на дієті, оскільки синтетичні вітаміни - це не те саме, що ви знайдете в продуктах. Я вирішив з’ясувати, де ці поживні речовини є в запасі їжі. Повільно я зібрався, де міг знайти продукти для свого довгого списку поживних речовин.

Чи можете ви описати свій план харчування?

Я дізнався про дієту мисливець-збирач/палео в 2002 році і дотримувався її тоді. [Дієта забороняє зерно, молочні продукти, цукор, сою та бобові, в першу чергу залишаючи м’ясо вільного вигулу та органічні овочі та фрукти у будь-якій кількості.] Але я продовжував зменшуватись. Врешті-решт я переробив продукти на конкретні категорії, і саме тоді почала відбуватися магія.

Дієта My Wahls Paleo містить мінімум дев’ять чашок органічних овочів та фруктів щодня. Три чашки (близько однієї купини) - це листові зелені овочі, оскільки вони сповнені вітамінами А, С, К, В та мінералами, усім яких потребує мозок. Три чашки - це багаті сіркою овочі, до яких входять капуста, брокколі, цвітна капуста, ріпа, цибуля, гриби та спаржа, оскільки сполуки сірки дійсно допомагають у виведенні токсинів та створенні нейромедіаторів. І три чашки - це різнокольорові овочі та фрукти (в ідеалі три різні кольори щодня), тому що вони повні антиоксидантів. Їх потрібно фарбувати до кінця, тому яблука та банани не вважаються кольоровими, але журавлина, інші ягоди, персики, апельсини, буряк, перець, солодка картопля та морква. Я вважаю за краще, щоб продукція була сирою або готувалася при низьких температурах. Харчуючись таким чином, ви отримуєте рясний запас у будь-який день або тиждень всього, що ми знаємо, що мозок повинен функціонувати.

Під час кожного прийому їжі ви також повинні мати високоякісні білки, багаті омега-3 жирними кислотами, такі як дикий лосось та оселедець, і м’ясо, що годується травою. Годування травою має важливе значення, оскільки скотні тварини набагато частіше хворіють, їм дають антибіотики, захищають від сонячного світла та годують зернами, обробленими гербіцидами та пестицидами. Ви також повинні мати здорові олії, такі як кокосова олія, оливкова олія, лляна олія або конопляна олія, але не оброблені рослинні олії або трансжири. І приблизно раз на тиждень їжте м’ясо з органів та водорості.

І жодного зерна?

Сільськогосподарська галузь зробила велику роботу, переконавши американців, що нам потрібно від 5 до 11 порцій зерна щодня. Але зерна повністю руйнують здоров’я. Як і інші дієти палео, мій план не містить зерна. Для людей, які не хочуть моєї суворої палео-дієти, я також розробив другу дієту, яку я просто називаю дієтою Уолса. Ця дієта дозволяє отримати безглютенові зерна. Обидві дієти сприяють здоров’ю, але ви отримаєте чудові результати для здоров’я завдяки версії Wahls Paleo. Звичайно, людям з РС буде краще обслуговуватися, чим повніше вони зможуть спостерігати версію Палео.

Дайте нам зразок того, що ви їсте за день.

Днями вранці у мене був коктейль, приготований з кокосового молока та ягід аронії та різноманітних спецій, разом із м’ясом, що залишився від вечері напередодні ввечері. Я не обідаю; повернувшись додому, я протягом декількох хвилин готував стейк з великою кількістю нарізаної цибулі та грибів на кокосовій олії та кількома ложками білого вина в покритій сковороді. І у мене був великий салат із цим. (Ви можете вибрати, щоб трохи салату - разом з білками та різнокольоровими овочами чи ягодами - пообідали.) Це була корисна, смачна вечеря для моєї родини за менший час, ніж потрібно, щоб приготувати заморожену піцу.

Ще один день сніданку був печінковий, який я готую сам, разом із салатом з буряка, груші, петрушки та кінзи, а також кокосового молока та чаю з ірби. На вечерю того дня я їв баранину та цибулю, а також зелений салат із буряком, сироїжкою та журавлиною. Взимку я міг би мати більше овочів у супах; влітку я буду більше салатів та м’яса на грилі. Я все ще приймаю деякі добавки, але їжа зараз є найважливішою частиною.

Як би ви описали своє здоров'я?

У мене все надзвичайно добре. Моя мобільність і втома продовжують покращуватися. Я плаваю і їзджу на велосипеді. І я більше не приймаю препарати, що модифікують захворювання, або Провігіл (від втоми). Я все ще відчуваю біль, тому я приймаю габапентин, але в незначних дозах порівняно з тим, що я приймав раніше. Я ще не зовсім нормальна: вранці я добре гуляю, але вночі мій фізіотерапевт може сказати, що я кульгаю.

І ви вивчаєте, як дієта діє на людей з РС?

Так. Ми отримали фінансування від благодійної організації Direct-MS для вивчення 20 людей. Це не той тип досліджень, який фінансуватимуть фармацевтичні компанії чи уряд - це занадто радикально - тому долари за дослідження повинні надходити від донорів-ангелів або громадськості. Ми повідомили про свої попередні висновки щодо перших 10 людей, що застосовують той самий комбінований підхід, який я використовую (харчування, фізичні вправи та нервово-м’язова електростимуляція) на конференції Neuroscience в 2011 році. Ми повідомили про значне зменшення втоми через три місяці, що є величезним, оскільки втома є найбільш інвалідний симптом для людей з прогресуючою РС. І з того часу у людей все виходить дуже добре. Ми дуже раді.

А як щодо тих, хто має інші захворювання, такі як хвороби серця?

У моїй клініці первинної медичної допомоги мої мешканці сміються і кажуть: "Докторе Уолз, ви використовуєте однакові дієтичні процедури для всіх, чи є у них діабет, захворювання серця, психічні проблеми". І я кажу: "У всіх нас є мітохондрії. Ми у всіх є клітини, які повинні правильно виконувати хімію життя ". У моїй клініці мій дієтичний підхід був дуже корисним при лікуванні всіх цих станів. Якщо ви їсте, щоб переконатися, що ваші мітохондрії та клітини функціонують найбільш ефективно, ви, ймовірно, зменшите симптоми більшості хронічних захворювань.

Меріл Девідс Ландау пише про здоров’я для “Whole Living”, “Reader's Digest”, “US News & World Report” та інших національних журналів. Вона є автором жіночого роману "Собака вниз, туман вгору", який рекомендували блоги Yoga Journal та Elephant Journal. ForeWord Reviews називає роман "натхненною перлиною, яка сподобається інтроспективним жінкам, що розвиваються". Прочитайте уривки на www.DownwardDogUpwardFog.com.

Щоб внести вклад у науковий фонд Уолса для її наступного дослідження, перейдіть на веб-сайт www.TerryWahls.com.

Більше про Мерил Девідс Ландау натисніть тут.

Докладніше про особисте здоров’я натисніть тут.