Ультразвуковий аналіз харчових жирів та масел

Додати до Менділі

аналіз

Анотація

Ультразвук низької інтенсивності - це потужна аналітична методика для дослідження фізико-хімічних властивостей багатьох біологічних та небіологічних матеріалів. У цій статті оцінюється його застосування для характеристики їстівних жирів та олій. Ультразвук може бути використаний для визначення динамічної реології та складу масел, вмісту олії та розміру крапель емульсій та вмісту твердого жиру частково кристалічних емульсій. Він здатний здійснювати швидкі та точні вимірювання, є неруйнівним та неінвазивним, може використовуватися як в режимі он-лайн, так і поза мережею і є відносно недорогим. Тому ультразвукові методи стануть корисним доповненням до існуючих аналітичних методів, що використовуються для характеристики жирів та олій.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .