Кінцевий посібник з моркви: вирощуйте та збирайте урожай, готуйте та консервуйте за допомогою 62 рецептів моркви!

остаточний довідник з моркви тут ви знайдете поради щодо вирощування та догляду за цим універсальним овочем, найкращих сортів для вирощування, а також безліч рецептів як консервувати, так і готувати зі свіжої моркви.

Деякі посилання в цій статті є партнерськими, і якщо ви натиснете на них, я отримаю невелику комісію безкоштовно.

Цей посібник з моркви є частиною тривалої серії "Остаточних посібників", де ви можете знайти всю інформацію про вирощування та смачні рецепти використання конкретних фруктів чи овочів (як свіжих, так і консервуючих ідей). Більше путівників з фруктів та овочів дивіться тут.

Морква - це один з основних овочів, який ми всі знаємо і любимо - я маю на увазі, мабуть, у кожного, швидше за все, в холодильнику мішок дитячої моркви або 2-кілограмовий мішок звичайної моркви, так? З ними легко потрапити в колію, однак, лише з’ївши їх із зануренням або нарізавши на салати.

Ну, цей остаточний посібник з моркви виведе вас із цієї колії - Є ТАК багато дивовижних рецептів, які я зібрав для безлічі різних способів їсти моркву. Натертий в салаті з фетою? Перевірте. Соління? Перевірте. Як кисло-солодкий смак? Так.

Інша надзвичайно весела річ, пов’язана з морквою, крім їжі - це вирощувати її! У витягуванні цієї зеленої верхівки є щось чарівне, щоб виявити довгий оранжевий (або фіолетовий, або жовтий, або ...) корінь. Дітям це подобається, тому це, як правило, одне з перших насіння, яке ми любимо вирощувати у своїх садах.

Незважаючи на те, що їх легко вирощувати, є кілька порад, які полегшать отримання довгих коренів і зможуть їх виривати, не ламаючи - що, звичайно, ви також знайдете нижче.

Я люблю моркву - як вирощування, так і вживання в їжу - тому я був дуже радий, що зміг скласти це для вас як останню частину серії Ultimate Guides. Однозначно закріпіть це або додайте в закладки для подальшого використання, коли ви захочете посадити або мати справу з урожаєм моркви!

Кінцевий посібник з моркви: садіть і вирощуйте

Види та сорти моркви

Збираючи сорти моркви для вирощування, я люблю думати про те, що важче знайти в магазині, наприклад, про фіолетову, жовту та білу моркву. Є також сорти, які дійсно солодкі, але їх важче комерційно зібрати, що робить їх хорошим вибором для саду. І тоді є сорти, які від природи малі, і це корисно, якщо у вашому саду немає глибокої пухкої землі, необхідної для довших коренів.

Ось деякі з сортів, які я виростив і яким користувався (Примітка: всі вони пов’язані з однією з моїх улюблених насінницьких компаній, Pinetree Garden Seeds. Якщо ви замовляєте у них вперше, скористайтеся цим посиланням, щоб отримати 5 доларів США від першого замовлення.)

Місячний білий, 55 днів (цікаво вирощувати та використовувати з іншою морквою, але смак нам не сподобався сам.)
Паризька реліквія, 55 днів (кругла морква ідеально підходить для більш твердої землі).
Веселкова морква, 57 днів (гібрид, що виробляє жовті, коралові, білі та оранжеві коріння з одного і того ж насіння.)
Цукровий Snax, 63 дні
Ніжна солодка реліквія, 70 днів
Червоношерстий Шантене, 75 днів
Атомний червоний, 76 днів
Дракон, 85 днів (фіолетова шкіра, оранжевий інтер'єр.)
Курода, 110 днів

ПОРАДА No1: Виберіть 3-4 сорти, які дозрівають рано, в середині та в кінці сезону, щоб тривалий час збирати урожай від одного посіву і не купатися в дозрілій моркві відразу (хоча, якщо так, є багато зберігаючи рецепти нижче, щоб ви спробували!).

Як вирощувати моркву

Морква - це прохолодна культура, тому садіть приблизно за три тижні до останнього морозу. Зони 8 і вище можуть також садити як осінні, так і перезимовані культури.
Існує два варіанти продовження врожаю: 1) Висадити 3 сорти, які дозрівають на початку, в середині та в кінці сезону, все за один посів, АБО 2) Сукцесія сіяти моркву, яка дозріває приблизно в один і той же час, висіваючи окремі ряди через 2-3 тижні Червень (або місяць, який є приблизно за 3 місяці до першої дати морозу).
Морква погано справляється з пересадкою, тому завжди рекомендується висівати насіння на відкритому повітрі.
Для вирощування найкращої моркви вам знадобиться пухкий ґрунт - я завжди пропоную підняту грядку, наповнену легкою землею, щоб полегшити вирощування та збирання врожаю. Якщо ваш єдиний варіант - вирощувати в звичайному грунті, внесіть якомога більше змін і вирощуйте коротші сорти.
Насіння моркви невелике, тому садіть їх неглибоко, глибиною 1/4 ”або менше. Я люблю робити неглибокі ряди кельмою, а потім просто накривати насіння дрібним компостом або грунтом.
Температура грунту повинна бути в межах 50-80 градусів - чим прохолодніший ґрунт, тим довше потрібно для проростання, до 3 тижнів. Але насправді потрібно 2-3 тижні, щоб прорости, що довго в порівнянні з іншими насінням. Ось чому традиційною рекомендацією було висаджувати разом з насінням редьки (яку ви бачите в крайньому правому ряду моркви та редиски вгорі - інші ряди - горох та буряк) - швидко проростаюча редька позначає ряд, а потім дозріває до моркви дуже великі.
Зберігайте насіння моркви у вологому стані, щоб уникнути утворення корочки на ґрунті. Це дуже важливо для проростання насіння - і одна з причин, чому мені завжди було важко сіяти моркву восени в липні, зазвичай вона так суха. Спробуйте використовувати кришки рядів або навіть дерев’яні дошки, що закривають ряди, поки вони не проростуть, щоб утримати вологу.
Коли паростки висотою 1-2 ″, тонкі до приблизно 3 ″ один від одного для найбільшої моркви. Вони не люблять переповненості, тому проріджування важливо. Іноді я роблю перше проріджування на позначці 1-2 ″ заввишки, але на відстані лише 1 дюйм, а потім ще одне проріджування на позначці 4-5, зберігаючи їх для використання ніжної дитячої морквини.
Слідкуйте за тим, щоб ряди добре прополювали, і засипайте відкриту моркву землею, щоб плечі не позеленіли.

Іноді після посіву нічого не відбувається, і ви можете здивуватися,

Чому моя морквина не росте?

Є низка причин, які можуть спричинити, що ваша морква зараз добре росте або формується:

Грунт не підтримувався рівномірно вологим протягом тижнів після посіву насіння. Рішення: використовуйте кришки та шланги на таймерах, щоб зберегти землю вологою.
Тварини, копаючи порушили проростання (білки, птахи, кролики). Рішення: накрийте ліжко або ділянку рядовою кришкою або курячим дротом, поки верхівки не становлять приблизно 3-4 дюйма у висоту.
Грунт занадто важкий, що спричиняє відставання в рості та роздвоєне коріння. Рішення: побудуйте підняте грядку для коренеплодів або, наскільки це можливо, внесіть зміни у свій садовий грунт.
Переповненість - моркву не розріджували, коли вона повинна була бути. Рішення: тонкий, як тільки верхівки становлять 1-2 дюйма заввишки. Якщо вам важко проріджувати - це занадто багато часу або ви відчуваєте, що «марнуєте» рослини - розгляньте насіннєву стрічку для моркви.

Чому деякі коріння розколовся посередині?

Ви також можете задатися питанням про розщеплення коренів (як це ви можете побачити на декількох морквах у моєму врожаї на цих фотографіях). Це може бути спричинено двома речами:

Відсутність рівномірного поливу - морква не любить суху або перезволожену. Іноді ви не можете багато з цим зробити, якщо йде сильний дощ. Крім цього, рішення досить легко: забезпечте 1 дюйм води на тиждень, щоб допомогти моркві швидко рости, але запобігти розтріскуванню моркви.
Грунт занадто багатий (занадто багато компосту або гною) та/або не має достатньо піску або пухкої землі. Рішення: легше вносити поправки, де ви будете садити моркву, і спробуйте додати пісок.

Я знайшов наступні книги корисними для вивчення догляду за морквою та іншими овочами:

Збір врожаю моркви

Залежно від сорту, морква повинна бути готова до вилучення через 2-4 місяці. Я люблю відтягувати грунт, щоб побачити, наскільки велика коренева верхівка - якщо вона має діаметр від 1 дюйма до 1 дюйма (знову ж, залежно від сорту), вона повинна бути готова. Звичайно, ви можете збирати їх на меншому етапі і називати їх дитячою морквою - це вирішувати вам.

Дозріла морква може залишатися в землі 2-3 тижні, не отримуючи волокнистості, тому вам не доведеться збирати їх відразу. Хоча мій досвід полягає в тому, що вони дозрівають у різний час, навіть однаковий сорт в один ряд. Цікаво виходити і збирати жменьку кожні пару днів! Але вам захочеться збирати моркву, посіяну навесні, у міру дозрівання, оскільки тепла земля може призвести до її псування.

А як же залишити їх у землі, коли холодно?

Можливо, ви чули, що морква солодша, якщо її залишити в саду до заморозків. Це стосується моркви, вирощеної для осіннього врожаю (як правило, висівається в липні-серпні), але не моркви, яку висівають яром. Витягуйте всю моркву, посіяну весною, коли вона дозріває.

Для осінньої моркви ви можете залишити її до перших заморозків і збирати урожай. Якщо ви живете в м’яких зимових районах, ви можете зберігати їх у землі (хоча я виявив, що наша волога погода цього не дозволяє - вони просто розколюються та гниють).

Ось мої поради по збору врожаю моркви, не ламаючи коріння (що може трапитися з довшою морквою), зображене вище:

Поливайте добре, перш ніж ви знаєте, що будете збирати, якщо не пішов дощ. Набагато простіше вирвати коріння з вологого ґрунту.
За допомогою кельми розпушіть грунт навколо кореня моркви - навколо коріння, не торкаючись кореня.
Візьміться за морквяну верхівку і обережно рухайте корінь вперед-назад у ґрунті, повільно підтягуючи, як ви це робите.

Морква Посібник зі зберігання

Морква буде тримати 2-3 місяці в холодильнику. Видаліть морквяну бадилля, змийте бруд і дайте їм висохнути. Потім упакуйте їх у пластик або виготовляйте пакети і зберігайте у чіткій упаковці. Якщо залишити бадилля на моркві надовго, воно може стати млявим.

Якщо у вас холодний льох, ви можете тримати моркву, яка зберігалася кілька місяців у відрах з піском із засипаними корінням.

Керівні рецепти з моркви

Рецепти збереження моркви

Консервована глазурована морква (консервна консервація) @ Genius Kitchen

Імбирна маринована морква (консервування на водяній бані) @ Здорові сезонні рецепти

Варення з морквяного торта (консервування на водяній бані) @ Сто доларів на місяць

Морквяне варення (холодильник) @ Food & Wine

Рецепт маринованої моркви "Ділі" (консервування на водяній бані) @ Serious Eats

Як зберегти та використовувати морквяну бадилля @ Farm до столу (не викидайте бадилля! Вони також повні поживних речовин.)

Як зневоднювати моркву (комерційний дегідратор) @ Просто консервування