У розмові з доктором Джорджем А. Брей, 2019 W.O. Лектор Меморіалу Атвотер

Служба сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США (USDA ARS) заснувала W.O. Лекція меморіалу Атвотер у 1968 р. На честь пам’яті Вілбура Оліна Атватера (1844-1907 рр.) Та визнання вчених, які внесли унікальний внесок у покращення раціону та харчування людей у всьому світі. Атвотер, який вважався батьком сучасних досліджень та освіти з питань харчування, був першим керівником Міністерства сільського господарства США з питань дослідження харчових продуктів.

ARS із задоволенням співпрацює з Американським товариством з питань харчування, представляючи 2019 меморіальний лектор Atwater, д-р Джордж А. Брей. Доктор Брей - заслужений професор Бойда в Біомедичному дослідницькому центрі Пеннінгтона при Університеті штату Луїзіана. Він є лідером та піонером у галузі досліджень ожиріння. Його керівництво, досвід та прихильність до розуміння причин та біології ожиріння людини проінформували політику охорони здоров’я та позитивно вплинули на якість життя мільйонів людей.

Брей: Я дуже радий і маю честь бути обраним кандидатом на звання W.O. Лектор Атвотер і йти слідами видатних вчених, що передували мені. Доктор Етуотер був одним із моїх героїв, і за ці роки я зібрав багато його робіт. Я вдячний, що був номінований на цю нагороду.

ARS: Що надихнуло вас на кар’єру в дослідженні ожиріння?

Брей: Мій наставник, професор Едвін Аствуд - один із провідних ендокринологів на той час - виступив зі своїм президентським зверненням до Ендокринного товариства, коли я був докторантом у його лабораторії. У своєму зверненні до “Спадщини повнотілля” Ествуд заявив:

Ожиріння - це розлад, який, як і венеричні захворювання, звинувачується у пацієнта. Висновок, що лікування не працює, пояснюється відсутністю сили. . . Я хочу припустити, що ожиріння є спадковим розладом через генетично обумовлений дефект ферменту; іншими словами, що люди, які товстують, народжуються товстими, і з цим нічого особливо не можна зробити.

Приблизно в той же час професор Аствуд прийшов у лабораторію і описав групу жирових лабораторних щурів, яку він нещодавно отримував. Я подав пропозицію гранту NIH для вивчення ожиріння у цих щурів. NIH профінансував цю пропозицію, і з тих пір я не виїжджаю з поля!

ARS: Озираючись на вашу кар’єру, чи щось вас здивувало у ваших дослідженнях?

Брей: Я був здивований труднощами пошуку ефективних методів лікування ожиріння. Я також був здивований тим, що не розроблено жодної ефективної стратегії підвищення енергетичних витрат як механізму схуднення. Організм досить добре отримує та зберігає енергію, а білки відіграють ключову роль. Якщо ви перегодуєте когось на дієті з дуже низьким вмістом білка, він не набере стільки ваги, скільки хтось перегодовує на звичайній дієті з високим вмістом білка. Білок сприяє зміні витрат енергії та збільшенню нежирної маси тіла разом з жиром. Калорії головним чином сприяють збільшенню жиру в організмі, проте білок змінює розподіл цих калорій.

ARS: Ви особисто коли-небудь боролися з ожирінням?

Брей: Я ніколи не страждав ожирінням, окрім експерименту. До мого першого дослідження перегодовування, коли ми просили людей з нормальною вагою набрати вагу, я думав, що спершу я повинен пройти досвід. Тож я вирішив відгодуватися. За три місяці я набрав 31 кілограм. Під час процесу я почувався досить жахливо - у мене була лише одна штанина, яку я міг одягнути, я навіть не зміг застібнути шию сорочки, і мені весь час було гаряче. Після експерименту у мене не було часу, щоб все це втратити. Я ковзнув назад до 165 фунтів. Це було 55 років тому, і я зараз важу стільки ж.

ARS: Які аспекти вашої роботи роблять вас найбільш гордими?

ARS: Які були найскладніші аспекти вашої роботи?

Брей: Фінансування! Я витратив багато часу та сил на написання грантів.

ARS: І це було складнішим завданням, ніж змусити вас страждати ожирінням?

Брей: Так! Але USDA був для нас дуже добрим. Усі мої проекти в Пеннінгтоні з адаптації до харчових жирів фінансувались грантовою підтримкою. Так само було проведене нами дослідження перегодовування на різних рівнях харчових білків. Я дуже вдячний за підтримку досліджень.

ARS: Ви протягом своєї кар’єри мали численні телевізійні виступи, в яких ви повідомляли про свої дослідження ожиріння. Як ти отримав ці можливості?

Брей: Для телевізійних інтерв’ю вам потрібно мати належний вигляд обличчя та посмішки або бути єдиною людиною, яка працює у вашій галузі. На той момент, коли я вийшов на поле, нас було лише четверо по всій країні з будь-якою видимістю в області ожиріння. У 1970-х та 80-х роках я заснував Міжнародний журнал ожиріння, працював редактором Північноамериканської асоціації з вивчення ожиріння та очолював організаційні комітети конференцій Центру Фогарті з діабету та ожиріння.

ARS: До чого ви ставите свої успіхи?

Брей: Бути в потрібному місці в потрібний час і мати хороших наставників. Я мав можливість співпрацювати з Ествудом у Тафтсі приблизно в той час, коли він виступив зі своїм зверненням до "Спадщини повноти" до Ендокринного товариства. Коли мене обрали режисером Пеннінгтона, я зробив великий перехід від кар'єрних досліджень до переважно клінічних робіт. Пеннінгтон мав багато підтримки, особливо від USDA. Вони надали інструменти, і ми змогли досягти значних успіхів, використовуючи їх.

ARS: Які виклики ви бачите вперед у галузі досліджень дієтології?

Брей: Епідемія ожиріння залишається основною проблемою. Це ще не зупинилося, і навіть якщо воно зупиниться зараз, є занадто багато людей, на здоров’я яких негативно впливає ожиріння. Наші гени заряджають пістолет, але навколишнє середовище натискає на курок, що змушує багатьох з нас жиріти. Ожиріння вимагає надлишку калорій, ці калорії надходять з їжею, але їжа набагато більше калорій. Розбір способу, за допомогою якого харчування може використовуватися для зменшення впливу ожиріння, є основною майбутньою проблемою. Це, безумовно, потребує змін у нашому харчовому середовищі. Наше сучасне харчове середовище буде продовжувати сприяти ожирінню.

ARS: Яку пораду ви могли б дати іншим дослідникам дієтології, які починають свою кар’єру?

Брей: Переконайтеся, що ви захоплені цим. Що б ви не робили, робіть це з пристрастю. Переконайтеся, що від цього загоряються ваші очі. Не робіть цього, тому що вважаєте, що повинні. Щоб дізнатись більше про випробування DASH, випробування POUNDS Lost, Програму профілактики діабету, випробування Look AHEAD та інші «Уроки, вивчені традицією Атвейру», обов’язково відвідайте Меморіал Атвотер 2019 о 15:00 у неділю, 9 червня, у бальній залі I/II на Nutrition 2019. Всіх запрошуємо відвідати прийом після лекції.