Це не просто калорії, це їх джерело

Згідно з ретельним аналізом дієти та вмісту жиру в організмі 155 чоловіків, що страждають ожирінням, що живлять, кількість жирових калорій в організмі людини більше, ніж калорій з вуглеводів.

Дослідження, проведене в Стенфордському Центрі досліджень з профілактики захворювань, підтверджує переконання, що дієтичний склад, а не калорії як такі, в основному відповідають за певні проблеми з вагою.

Аналіз був опублікований у поточному Американському журналі клінічного харчування. Це вказувало, що відсоток жиру в організмі учасників був безпосередньо пов'язаний з часткою їх щоденних калорій, що надходили з жиру. Чим більше жиру і менше вуглеводів (цукру та крохмалю) вживали чоловіки, тим більша частина їх загальної ваги складалася з жиру. Але відсоток жиру в організмі не був пов'язаний із загальним споживанням калорій або кількістю або розміром їжі, яку вони споживали, зазначають дослідники. Їжте менше, важите більше

Дослідження, яке вдосконалило методи вимірювання маси тіла та калорійності, може допомогти пояснити, чому американці сьогодні їдять менше, але важать більше, ніж американці десятиліття тому. Близько 40 відсотків калорій у типовій американській дієті зараз надходять з жиру. Це означає збільшення майже на третину жирних калорій з 1910 року, коли регулярно вживали набагато більше крохмалистих продуктів.

У той же час американці сьогодні їдять менше загальних калорій, але набагато частіше мають зайву вагу, ніж раніше. Хоча сучасний малорухливий спосіб життя є фактором, що впливає, дієтичний склад також, схоже, відіграє важливу роль, дослідницька група, очолювана Дарлін М. Дреон, дійшла висновку.

Серед багатьох можливих пояснень цього спостереження є той факт, що організм має високу ефективність у перетворенні вживаного жиру в жир. Тільки 3 відсотки введених калорій необхідні для зберігання харчових жирів, але перетворення вуглеводів, що вживаються в їжу, в жир споживає 23 відсотки споживаних калорій.

Нова знахідка також поєднується з недавнім спостереженням, зробленим під час великого дослідження китайської дієти: Хоча китайці споживають на фунт за фунт на 20 відсотків більше калорій, ніж американці, ожиріння в Китаї мало. Окрім того, що китайці є більш активними, ніж американці, жири отримують у середньому лише 15 відсотків калорій. Натомість китайська дієта багата на крохмалисті та волокнисті вуглеводи, які також допомагають захистити їх від серцевих захворювань.