Рагу з оленини з гуляшем з варениками

Цей допис може містити афілійовані посилання. Це означає, що якщо ви натиснете і придбаєте, я можу отримати невелику комісію (при нульовій вартості для вас). Будь ласка, перегляньте мою повну політику розкриття інформації для отримання детальної інформації.

Це тушонка з оленини з гуляшу з варениками - чудовий спосіб подати деякі жорсткіші м’ясні шматочки. Це найкраща їжа для комфорту. Основа зі смаком паприки, а також тонкий укус червоного винного оцту чудово доповнює ніжну оленину та овочі. Плюс, пельмені зроблені прямо всередині гуляшу, виходять легкими і пухнастими. Як це круто?

Зробити це дуже просте блюдо, потрібно лише дати час м’ясу стати м’яким, поки гаситься. Це весь ключ до гуляшу ... терпіння.

Інгредієнти

1 1/2- 2 фунтів. Смажена оленина, кубиками на 1,5 into кубика і сушена паперовими рушниками
1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
6 склянок яловичого бульйону (можна використовувати і овочевий бульйон)
1 ч. Ложка чорного перцю
2 ч. Ложки кошерної солі
1 1/2 ст.л. червоного винного оцту
1 Лавровий лист
3 ст. Ложки солодкої угорської паприки
1 зубчик часнику, подрібнений
1 lg щіпка кмину
2 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані скибочками
2 селери стебла, нарізані кубиками

Напрямки

Попередньо розігрійте духовку до 350F

Використовуючи велику каструлю або голландську піч, почніть з підрум’янення м’яса з усіх боків невеликими порціями з невеликою кількістю оливкової олії. Вийміть і відкладіть.

Додайте ще трохи олії в казан і протушкуйте цибулю. Потім займіться морквою та селерою, помішуючи, поки трохи не розм’якне.

Далі додайте сіль, перець, паприку, лавровий лист, часник та кмин. Перемішувати до запаху. Зніміть з вогню і налийте достатньо бульйону, поки все не покриється, зберігаючи залишок бульйону для регулювання рівня рідини при кип’ятінні. Додати червоний винний оцет, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 1 годину.

Перевірте м’ясо на м’якість і переконайтеся, що рідина кипить, а не кипить. Також переконайтесь, що під час приготування все залишається покритим рідиною. За необхідності додайте ще бульйону. Продовжуйте перевіряти кожні півгодини, поки м’ясо легко не проткнеться виделкою. Час приготування варіюється, але плануйте дві години духовки.

Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте його з духовки та поставте на плиту. Зніміть жир з бульйону ложкою. Далі можна зробити рукс для загущення.

1 ст ложка борошна
1 ст. Ложка вершкового масла
Примітка - сміливо подвоюйте це, щоб зробити густіший гуляш.

Розтопіть вершкове масло на сковороді і перемішайте борошно до однорідної маси, а потім збийте в гуляш.

Смакуйте бульйон і регулюйте приправу, додаючи більше солі та оцту на свій смак. Тепер настав час робити пельмені.

Вареники:

2 склянки борошна
2 ч. Ложки розпушувача
1 ч. Ложка солі
2 ст. Ложки розтопленого вершкового масла
3/4 склянки молока

Змішайте всі інгредієнти для пельменів і опустіть кульки розміром з ложку на вершкове блюдо з гуляшю з оленини.

Поставте горщик на середній вогонь і накрийте МІНІМ 15 хвилин (без підглядання). Вареники роблять, коли зубочистка виходить чистою після проколювання.

Подавайте одразу і залишки (якщо вони є) зберігайте у холодильнику до 4 днів.