Підключіться. Дізнайся. Поділіться.

Отримайте максимум від свого досвіду за допомогою персоналізованої перепустки на повний доступ до всього місцевого на події, музику, ресторани, новини тощо.

Введіть адресу електронної пошти або зареєструйтеся в соціальному обліковому записі, щоб розпочати

Вже зареєстровані? Увійти ›

Незалежне джерело місцевих новин та культури Маямі

Підтримайте незалежний голос Майамі та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.

Нещодавно ввечері у будній день я був вдячний навіть за те, що мені дали стіл у Tap Tap, гаїтянському ресторані на жвавій П’ятій вулиці South Beach. Мій лоб мокрий і мої холодні шорти чіплялися за тіло після тренування на Саут-Пуент, я був недоодягнений, навіть за випадковими стандартами обіду.

Ми з моїми супутниками їдальні були ненажерливими, катаючись на ковзанах на межі "голоду" (голодний-злий), що пом'якшило наш сором за наш липкий запах. Я знав, що в меню є кілька веганських варіантів, що зробило Tap Tap логічним вибором.

Я замовив серед інших овочів легім, тушонку з морквою, капустою та хайот (AKA грушевий кабачок). Можливо, помітивши нашу млявість, наш добрий сервер з хіпі волосся тримав холодну воду, поки тече посуд, поки пара не виходила з кухні.

Незабаром я отримав миску з овочами помаранчевого кольору, подану з насипом простого білого рису. (Сервер сказав, що блюдо з рисом та квасолею, яке зазвичай постачається із закусками, маслом було надано "не веганською".) Я зазвичай віддаю перевагу нерафінованим зернам, але цієї ночі мені просто потрібні були калорії, швидко.

Блюдо було простим і смачним. Однак на півдорозі чаші сталася дивна річ. Я став хворобливо ситим. Зазвичай чемпіон-поїдач рослин, я не міг пережити ще один укус.

Я опустив погляд на блюдо і зрозумів, чому мої зусилля в їжі були зірвані. Як свідчить блиск над кабачком, ця страва була завантажена маслом.

Ймовірно, думаючи, що він або вона покращує смак цієї їжі, шеф-кухар заправляв ложку на ложку 100-відсоткової жирної рослинної олії з дефіцитом мікроелементів у мою їжу. Шеф-кухар перетворив їжу з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини на крохмалисту апельсинову олію.

Масла - це по суті оброблена їжа, і вони є найбільш концентрованими джерелами калорій у світі. За частку секунди столова ложка олії може перетворити знежирену семикалорійну чашку салатної зелені на 127-калорійну салатну зелень, завантажену 14 грамами жиру. Ми погіршуємо цінність здоров’я нашої їжі, бездумно поливаючи її олією.

Що стосується калорій, які вони упаковують, олії (так, усі олії, включаючи ріпак, оливкову, кокосову, пальмову, виноградну і кунжутну) не містять поживних речовин щодо калорій. На відміну від цілісно-харчових джерел жиру - таких як авокадо, насіння та сирі горіхи - олії не містять клітковини і тому займають порівняно мало місця в шлунку.

Це дозволяє легко завантажувати порожні калорії, не відчуваючи вирішального розтягування стінок шлунка, що надсилає сигнал вашому мозку про те, що пора припинити їсти.

Коли ви харчуєтеся без рослинної дієти, ви можете з’їсти набагато більше глотків їжі, при цьому споживаючи менше калорій, ніж на дієті з олією. А ще краще, ці цілісні харчові рослинні калорії є більш цінними, оскільки вони приносять навантаження, що покращують здоров’я, борються з раком, багаті антиоксидантами фітонутрієнти, ніж калорії, що становлять стандартну американську дієту.

Якби я зробив масляну версію легімута Tap Tap на своїй кухні, я б зміг перебити всю миску, пропускаючи сотні порожніх жирових калорій, приймаючи більше бета-каротину, калію, клітковини та безцінні мікроелементи з овочів. Я б також уникнув важких відчуттів, які супроводжують розсмоктування купу масла.

Підтримайте незалежний голос Майамі та допоможіть зберегти майбутнє New Times вільним.