Тушковані ноги індички

Деб Ліндсі для The Washington Post; посуд від Ящика і Бочки

тушковані

27 лютого 2013 р

Ця підготовка не забирає багато часу чи грошей, проте вона дає домашню їжу та безліч залишків варіантів.

Зробіть попереду: тушковане м’ясо індички, соус та овочі ще краще смакують після денного охолодження; соус м’ясо добре заморожує.

Порції: 6 - 8
Інгредієнти
Напрямки

Дно великої голландської печі обмажте олією і нагрівайте на середньому сильному вогні, поки олія не мерехтить.

Заправте шматочки індички всією сіллю і перцем. Додайте в казан і варіть досить довго, щоб засмажити шматочки з обох боків. Перекладіть на тарілку і додайте в казан цибулю та селеру. Варіть 5 хвилин або до розм’якшення, а потім поверніть шматочки індички в казан, розташувавши їх поверх овочів.

Додайте воду на глибину до 1 дюйма. Як тільки воно почне пузиритися по краях, зменште вогонь до середнього або середнього-мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 1/2 години або поки м’ясо не стане м’яким і легко відпаде від кістки. Перекладіть індичку на обробну дошку, відкиньте шкіру та кістки, залишаючи темне м’ясо шматками та шматками, як вважаєте за потрібне.

На цьому етапі ви можете використовувати рідину, що залишилася в каструлі, для приготування необов’язкових овочів. Приправте овочі сіллю і перцем за смаком. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин або до тих пір, поки овочі легко не проткнеться виделкою. Перекладіть їх у миску, потім збільште вогонь до середнього і зменште залишок рідини в каструлі, щоб посилити його смак.

Збийте кукурудзяний крохмаль у 1/2 склянки води, щоб утворилася кашка. Зменшіть вогонь до середнього і поступово додайте кашку в казан, помішуючи, поки трохи не загусне. Приправити кайенною та лимонним соком, якщо він використовується; смак, а за необхідності додати сіль і перець. Поверніть м’ясо індички та варені овочі, якщо вони використовуються, на сковороду та перемішайте, щоб покрити та нагріти. Зняти з вогню і додати петрушку.

Подавайте відразу; або повністю охолодити, перекласти в контейнер і охолодити до 3 днів або заморозити до 6 місяців.