Тушкована тушкована угорська

автор Eszter · Опубліковано 11.05.2016 17.08.2018

У західних країнах споживання субпродуктів і потрохів не впадає в немилість, хоча в сучасному світі нікчемної (висококалорійної, але з низьким вмістом поживних речовин) їжі більшість людей отримала б велику користь від додавання в раціон м’ясних органів. Внутрішні органи містять багато калорій та холестерину, їх харчова цінність, однак, безперечна. Вони є чудовим джерелом різних вітамінів і мінералів, тому можуть зробити ваш раціон різноманітним.

Ми, угорці, любимо і часто їмо м'ясо з органів, цей ентузіазм простежується у нашому минулому скотарства. Це може здатися дивним для західних вух, але якщо тварину потрібно зарізати, найбільшою обережністю, якою ви можете подбати про свою повагу, є не дозволяти їсти їй шматок. У нашому марнотратному світі, де більшість людей зустрічають лише акуратно упаковані м’ясні м’ясні шматки без кісток і їжі, з’їдання цілої тварини має бути першим кроком до усвідомленого споживання.

Окрім печінки, є ще одна потроха, яка часто з’являється на угорських столах. Заварку зазвичай готують як рагу на основі традиційного комбінованого жиру з паприкою та цибулею. Ви можете використовувати курячі або індичані страви, останні більші, тому їх можна чистити та обрізати легше, але для м’якості їм потрібно більше часу, ніж курячих. У нашій сім'ї тушонку з яловичини їдять з картоплею фрі, але сміливо подавайте її до будь-якого гарніру, який вам подобається.

угорська
фото: zserbo.com

Інгредієнти:

  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана
  • 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 1/2 столової ложки сала
  • 800 г (

1 3/4 фунтів) страви (курка або індичка)

  • 3 ч. Ложки паприки
  • 1/2 ч. Ложки гарячої паприки
  • 2 ч. Ложки солі
  • 1/2 ч. Ложки чорного перцю
  • 1 восковий перець цілком
  • 1 невеликий помідор цілком
  • 2 жмені зеленого горошку
  • 2 жмені грибів, нарізані скибочками

    • Ретельно вимити та обрізати жуйки.

    У глибокій сковороді розігрійте сало і пасеруйте цибулю та часник до напівпрозорості. Додайте жуйки та варіть, поки вони не побіліють. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть, посипте паприкою та добре перемішайте. Налийте води, достатньо для покриття 3/4 їжі. Додайте восковий перець і помідор і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і повільно тушкуйте. (Додайте більше води під час варіння, щоб в підсумку вистачило підливи.)

    Коли консистенція стане м’якою, додайте зелений горошок та гриби і варіть ще 5-10 хвилин. Подавати гарячим з картоплею фрі.