Тушкована грудинка з низьким вмістом калорій з рецептом крему з хрону

Корейка - це, як відомо, жорсткий шматок м’яса. Найкращим пітмейстерам потрібно до 18 годин низькотемпературного копчення, щоб перебити яловичину в стан прийнятної ніжності. Але завдяки диву повільної плити, де волога і тепло поєднують, перетворюючи навіть найжорсткіші порізи на ніжні ложки шедеври, цю тушковану грудку можна перетворити на стан заспокійливої для душі смакоти лише за 15 хвилин підготовчих робіт.

Харчування: 380 калорій, 25 г жиру (8 г насиченого), 350 мг натрію

Подається 10

Вам знадобиться

1 ст. Ложка оливкової олії
Грудка 3 фунтів (бажано з тонким жировим ковпачком, який все ще прикріплений)
Сіль і чорний перець за смаком
1 пляшка (12 унцій) темного пива
2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
2 ст. Ложки томатної пасти
2 великі жовті цибулини, четвертовані
1 пучок моркви, очищеної від шкірки
8 зубчиків часнику, очищених від шкірки
2 лаврових листа
1⁄4 склянки 2% грецького йогурту
2 ст. Ложки подрібненої свіжої петрушки
1 ст. Ложка підготовленого хрону

Як це зробити

Нагрійте оливкову олію у великій чавунній сковороді або каструлі.
Приправте грудинку всією сіллю і чорним перцем.
Шукайте на сковороді близько 7 хвилин, поки всі сторони добре не підрум’яняться.
Помістіть у повільну плиту.
Додайте пиво на сковороду і вишкрібте будь-які підсмажені шматочки. Залити грудинку.
Додайте бульйон, томатну пасту, цибулю, моркву, часник та лаврове листя у повільну плиту.
Накрийте кришкою і варіть на високій температурі протягом 4 годин (або на мінімальній до 8 годин), поки грудка не стане дуже м’якою.
З’єднайте йогурт, петрушку та хрін у мисці для змішування.
Дістаньте грудку з плити і наріжте тонкими шматочками. Відкиньте лаврове листя.
Подавайте грудинку в неглибокій широкій мисці з цибулею, морквою та трохи бульйону, залитого зверху.
Кожну порцію прикрасьте совком крему з хрону.

Їжте цю пораду

Три способи перетворити зайву грудку на нагороду на наступний день:

Французьке занурення в грудку: тонко наріжте грудинку, зверху карамелізованою цибулею та швейцарським. Подавайте з теплою чашкою рідини для тушкування.
Солоний яловичий хеш: зварити нарізану кубиками картоплю та цибулю на сковороді до м’якості, потім перемішати подрібнену грудку, діжонську гірчицю, Вустершир та деяку частину залишкової тушкованої рідини.
Грудний начос: подрібніть м’ясо, потім використайте його для смаження чіпсів тортилії разом із сиром перець-джек, квасолею, нарізаним халапеньо та сальсо-верде.

Цей рецепт (і ще сотні!) Вийшов від одного з наших Cook this, not that! книги. Для більш простих ідей приготування їжі ви також можете придбати книгу!